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年味十足的5道家常菜,肥而不腻,鲜香入味,是下酒下饭的选择

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发表于 2023-4-20 11:41:05|来自:中国 | 显示全部楼层 |阅读模式 IP:
1,肉末酱豆腐。材料:水豆腐、猪肉、豆瓣酱、油,盐、葱段、姜片、蒜瓣、料酒、十三香、生粉。做法:将豆腐先切成小块,猪肉洗净切末,葱切葱花,姜切末,大蒜切片,锅加水,加少许盐,下豆腐煮开后3分钟,将豆腐捞出放在水中,捞出控净水待用,锅加油烧热,下入葱花,姜末,蒜片爆香,再下入肉末小火炒至颜色变白,将肉末放至一边,下入豆瓣酱炒出香味,再将肉末放一起翻炒均匀,放入一点点水,下入豆腐,料酒,十三香大火烧开转小火煮至3分钟,最后放入生粉水勾芡均匀,撒上葱花即可出锅。


2,洋葱炒鸡肉。材料:鸡肉,洋葱、蚝油、生抽、白糖、老抽、料酒、生粉、油、葱段,青红椒。做法:先把鸡肉洗净切成小小块,放料酒,蚝油,生粉,姜片腌制35分钟、洋葱去皮切小块,青红椒洗净切成片,热油锅把鸡肉放入炒至变色,倒入生抽,老抽,料酒,白糖一起翻炒3分钟放一点点水煮至5分钟,然后放入洋葱块,青红椒片一起大火翻炒至青红椒断生,再放入葱段翻炒一下,最后放入生粉水勾芡即可出锅。


3,红烧猪头肉。材料:猪头肉、生姜、蒜米、冰糖、南乳、盐、料酒、老抽、油。做法:姜和蒜都切末,猪头肉洗净,刮干净杂毛和污垢,将清理好的猪头肉切成大小均匀的块,炒锅烧热倒油,将蒜和姜放进锅里炒出香味,然后将猪头肉放进去大火炒变色,肉炒变色后放入盐、冰糖、南乳、老抽,料酒继续炒至猪肉上色,猪肉上色后再加适量的水大火煮开,再煮50分钟,煮至汤汁收干时,撒上葱花即可出锅。


4,鱼香排骨蒸南瓜。材料:猪排,南瓜,白糖,白醋,生抽,蚝油,生粉,料酒,生姜,蒜米,葱白。做法:排骨斩段,用水反复洗净沥水,在排骨中,加白醋,白糖、生抽、蚝油、料酒,姜末、蒜末、葱白,一起搅拌均匀,再放入生粉拌匀,使每块排骨均匀沾上腌料腌制35分钟,南瓜去皮切成段铺在盘中,把腌好的排骨放在南瓜上,腌制排骨的腌料也放进去铺平,锅里放水烧开,把排骨放到锅里上汽蒸至30分钟,出锅时放入一点炒搅拌即可开吃。


5,黑鱼烧咸菜。材料:黑鱼,咸菜,料酒,生抽,蚝油,做法:黑鱼洗净,黑鱼一定要里里外外清理一遍,特别是皮表层的粘液用刀多刮两次,里面的黑膜也要去除干净,黑鱼洗净切成大块,放碗里加料酒,生抽一起拌匀腌制1小时,中间要翻拌,锅里放油烧热,把腌制的鱼块放到锅里煎至两面金黄色,鱼块煎好后,倒入咸菜翻炒均匀,加适量水,蚝油,小火炖8分钟,然后就慢慢收汁,出锅前加一些红椒碎,葱花就可以出锅装盘开吃了。


你对小编做的这道家常菜,你喜欢吃吗?年味十足的5道家常菜,肥而不腻,鲜香入味,是下酒下饭的选择。

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