致会理全市餐饮服务单位疫情防控工作告知书！

美味可口

全市各餐饮服务单位：

当前我国多地出现聚集性疫情，省内多地散发，加之我州报告一例省外输入无症状感染者，致我市疫情防控输入风险剧增。为有效降低我市疫情输入传播风险，保障人民群众生命安全，根据省、州、市委政府疫情防控工作的紧急通知和会议要求，现将我市餐饮服务单位疫情防控工作告知如下，请严格遵照执行：

一、严格落实主体责任。各餐饮服务单位务必严格按照《新型冠状病毒肺炎防控方案（第八版）》《四川省新冠肺炎疫情防控工作指南（第五版）》《凉山州应对新冠肺炎疫情应急指挥部公告（第7号）》等最新防控要求，落实单位主体责任。餐饮单位负责人为第一责任人，要制定本单位的应急预案，完善各环节应急措施，建立健全各环节防控制度。明确员工职责分工，储备适量的医用外科口罩、速干消毒剂、测温仪、一次性塑胶手套等防疫物资。

二、加强人员健康管理。各餐饮服务单位必须建立单位员工人员健康档案，详细记录从业人员核酸检测、疫苗接种、每日晨检、体温记录等。若发现体温超过37.3℃或出现干咳、乏力、味觉嗅觉减退、鼻塞、流涕、咽痛、结膜炎、肌痛和腹泻等新冠肺炎相关症状的员工要立即停止工作，要求其立即做好个人防护前往发热门诊就诊。餐饮服务单位从业人员工作中要做到规范着装、佩戴一次性手套、服务过程中全程佩戴口罩，尽量减少和顾客近距离接触，严禁带病上岗。各餐饮服务单位要加强业务知识和疫情防控知识培训，要求员工平时做好个人防护和个人清洁，尽量不去人员密集场所、少参加聚集性活动。如有员工外出返回，要严格按照疫情防控要求，配合相关部门做好人员排查管控工作，返岗后要继续开展健康检测。

四、严控聚餐活动。各大型餐饮服务单位近期不得承接各类宴席宴会活动。就餐人员尽量优先安排在独立包间就餐，如确实需要大厅就餐的，大厅就餐人数不得超过50人，每桌不得超过10人，就餐桌距必须保持3米以上；安排预约客人、要以错峰、分时段的方式合理安排客人就餐。各小型餐饮服务单位要合理摆放桌椅，使就餐者之间距离不得低于1米，餐椅采用单向摆放或错位摆放，避免面对面对坐就餐。火锅店等中型餐饮单位，大堂内保持3米安全桌距，如不能满足，采用隔桌就餐，合理控制店内消费者人数，保持好店内通风条件。提倡餐饮服务单位提供“一人一公筷，一人一公勺”服务，提倡分餐制、隔坐制，提醒就餐顾客除就餐时间外规范佩戴好口罩，做好个人清洁、个人防护，保持良好卫生习惯，尽量将疫情传播风险降到最低。

五、完善无接触管理。提倡各餐饮服务单位采用外卖、外带的方式服务，设置专用取餐台，做好打包、外送食品安全签封，提供免费免水洗消毒液，供外卖骑手和自助取餐消费者使用，尽量通过无接触模式进行点餐、下单、支付、取餐的方式闭环管理，同时做好取餐台每日清洁和消毒。

六、加强食材溯源、加工管理。各餐饮服务单位禁止采购、饲养、宰杀活禽及野生动物，严禁购进、加工进口冷链食品，禁止采购来源不明的食材。从严落实索证索票，进货查验制度，对购进的冷链食品建立专档，妥善留存“两证明一报告”，确保食材来源可追溯，同时按要求落实好食品留样制度。加工时要规范着装，不同类型食材分开储存、分开加工，烹饪过程中做到生熟分开、烧熟煮透。

七、规范通风消毒和垃圾处理。各餐饮服务单位要保持就餐场所空气流通，定期对就餐场所进行清洁消毒，对高频接触的公共用品和设施要增加消毒频次并做好消毒记录，禁止使用没有窗户、空气对流不畅的密闭性包间。各餐饮服务单位应及时对顾客使用后的餐桌餐具进行清洁消毒，及时清理、定点放置、规范储存、处理厨余垃圾。

八、加强监督管理。各行业主管部门、监管部门、辖区政府将加大对餐饮服务单位的监管力度，对疫情防控工作落实不到位、食品安全存在隐患、违规承接宴席的单位，将结合我市疫情防控“曝光台”进行曝光并按照相关法律法规依法从严从重进行查处。

会理市市场监督管理局

2022年4月3日

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