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发表于 2023-4-19 14:00:26|来自:中国 | 显示全部楼层 |阅读模式 IP:
韭香茶树菇


食材:茶树菇,韭菜,红椒,小葱,生姜,大蒜,食盐,鸡粉,胡椒粉,白糖。

做法步骤:

茶树菇一把,用温水泡开,剪去根部,认真的清洗干净。

韭菜一把,清洗干净,然后切成段。红椒去籽,切成细丝。

小葱一根,切成葱花,生姜一小块,切成菱形片,大蒜切成薄片,加入一把红干椒。

锅里烧水,水开后,倒入菜树菇,把菜树菇焯水1分钟,倒出后,用凉水仔细的清洗干净。

锅里烧油,倒入葱姜蒜红干椒,炒出蒜香味以后,倒入茶树菇翻炒。加入一点蚝油,开中火,翻炒片刻,再倒入韭菜和红椒丝,大火翻炒几下。

起锅,加入食盐,鸡粉,胡椒粉,白糖。

翻炒化开调料,加入芝麻油提亮一下色泽,翻几下,就可以出锅装盘了。好了,这道韭香茶树菇就做好了,这道菜少油清淡,非常的家常好吃。

辣子鸡


食材:

鲜仔鸡1只 、油200ml、郫县豆瓣1大勺、干辣椒1大把 、生姜1块、蒜瓣5瓣、花椒2汤匙、生抽2汤匙 、老抽1汤匙、白糖2茶匙、白芝麻适量

1.主要材料备齐。

2.姜蒜切片,干辣椒剪成小段备用;

3.仔鸡洗净沥干切小块,切鸡翅和鸡腿的时候,先用刀背把鸡骨敲松再切,切好后沥干备用;

4.取炒锅下油,待油烧热后下鸡肉煸炒1分钟下姜片,再煸炒1分钟放蒜片;

5.接着放1大勺郫县豆瓣,2汤匙生抽继续煸炒3分钟再放下老抽上色;

6.炒匀后下花椒煸炒1分钟,接着下干辣椒段放入煸炒至干辣椒色泽红亮时,下2茶匙白糖炒匀关火。

7.用漏勺将辣子鸡捞出沥干后盛入盘中;

8.最后撒上些白芝麻就行了。

姜爆鸭


材料: 鸭子、仔姜切片、大蒜、老姜丝、二荆条切小段、豆瓣、料酒、盐、鸡精

步骤如下:

1:鸭子不要老鸭子,一般的鸭子就行了,剁成小坨块,温水泡一下,除去血水。泡的过程中,我们可以准备配菜了;

2:锅里倒入菜油适量,见熟后放入老姜丝,大蒜,豆瓣酱适量,小火炒出香味后倒入鸭子稍微翻炒几下,加入料酒!料酒!继续大火翻炒;

3:姜爆鸭子好不好吃,主要是炒这步炒得好不好,炒得不好,当然就不好吃了,首先翻炒的过程中鸭子会出水注意看汤汁如果是浑浊的,表明油里混合了大量的水。

4:继续大火翻炒,直至汤汁变清澈了,再加入少许料酒二次去腥,再耐心把锅里的水份炒干,这时就可以加入适量开水末过鸭子,盖上盖子小火慢炖20分钟;有水份要炒干

5:大火收汁,加入子姜翻炒入味,调味(用盐先调咸淡,再加入适量鸡精)

6:最后加入二荆条翻炒断生,即可出锅了。

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