满屏的热搜，差点让明星餐饮纠纷溜了

美味可口

今天，唐山打人事件继续霸榜刷屏。

从案件进展，到相关话题，全民热议。

然而，就在这铺天盖地的热搜下，一场明星纠纷差点被埋没。

陈赫，今天中午在微博上突然回应了贤合庄一事。

虽然评论不少，但几乎没有引起太大水花。

要说起这件事，还得回到几天前。

那时，「陈赫贤合庄」的词条一度高挂热搜榜一。

贤合庄，是陈赫合伙投资的一个火锅品牌。

上个月，有媒体曝出他已经退出了股东行列，品牌旗下三分之一的门店关门。

不少加盟商家身穿「坑」「惨」体恤衫，聚集维权。

不仅喊话陈赫不负责任，还质疑公司利用明星光环割韭菜。

甚至还打出了贤合庄偷税漏税的标语。

表示关于网传陈赫收取「2.4亿加盟费」「3.7亿加盟费」等问题实为恶意造谣。

并且澄清，陈赫此前持股的福建贤合庄公司，从2019年开始，不再直接经营贤合庄品牌。

不过，此举没能平息质疑。

毕竟陈赫作为品牌创始人和宣传形象已久，大家都是冲着艺人光环去的。

突然曝出艺人与品牌无关联，实在有欺诈之嫌。

其致歉，只是关于「占用社会资源」。

而在热评中，无数网友讥讽他会挑时间，故意找舆论被刷屏的时机发。

近几年，明星餐饮「翻车」的现象，出了好多回了。

有人认为，这是正常的商业投资，有风险是自然的。

也有人认为，这和明星脱不了关系。

赚钱时，大方利用明星宣传；遇到问题时，就把关系撇得一干二净。

这算什么？

今天，鱼叔也想跟大家好好聊聊这个话题。

2015年，陈赫联合歌手叶一茜、主持人朱桢，开了第一家「贤合庄」。

借助陈赫逐渐大火，「贤合庄」的名气水涨船高。

截止到2021年，全国门店数量就超过了800家。

这样的扩张速度，相当可观了。

但是，高速扩张的贤合庄，问题层出不穷。

2020年，长春一家门店发生了锅底爆炸事件，食客疑被烫伤。

2021年，杭州一家门店天花板掉落，刚好将用餐的一对夫妻砸伤。

火锅翻了之后，顾客还被锅底烫伤。

除此之外，贤合庄还发生过被投诉吃出塑料、用合成肉欺骗消费者等事件。

甚至，还曾因雇佣未满16周岁的童工而被行政处罚。

贤合庄，还只是「明星餐饮」翻车的冰山一角。

早在2017年时，包贝尔参与投资的「辣庄火锅」就出了问题。

也曾被查出，用牛血假冒鸭血进行售卖。

2020年，薛之谦的「上上谦」曾被检测出餐具含有「大肠杆菌」。

去年，郑恺的「火凤祥」被曝出，后厨极其脏乱。

使用的黄喉已经发臭，工作人员只是闻不到臭味就用。

炸制用的油20天只换了一次。

同年，杜海涛开设的「辣斗辣」火锅店也出了问题。

因为被查到后厨不规范，蝇虫防消不到位，而被市监管所责令停业整改。

这还没完。

之后还被查出，该店没有取得食品经营许可证。

今年初，关晓彤「天然呆」奶茶也被起诉上了热搜。

主要因为加盟商缴纳了高于行业的加盟费、原料费等，但母公司却不管不顾。

并且之后还查出，天然呆似乎不具备开放加盟商资格。

加盟商投入数十万成本，却根本开不下去。

有媒体做过统计，近年来关店倒闭或艺人退股的明星餐饮不尽其数。

孙艺洲的「灶门坎卤味烧烤」、郑恺的「火凤祥」鲜货火锅、钱枫的「井各老灶火锅」等等，都在其中。

而艺人们的回应，大都遵循相似的套路。

除了屡曝安全问题，明星餐饮最大的受害者，其实是加盟商。

加盟商看重的，无非就是品牌自带的明星光环。

只要明星有足够的粉丝，那么加盟自然有市场流量。

但是，投进去才知道，这其实就是个无底坑。

首先，投资成本极高。

交个加盟费只是开始，之后店里的一切几乎都要从品牌总部采购。

小到调味粉、桌椅板凳，大到装修设计，全部都要从总部采购。

就连食材，都要从指定供应商处，以高于市场的价格购买。

如果不照做，还要支付违约金。

曾有媒体做过统计，二线省会的贤合庄门店，不含房租总投资成本就有200万以上，加盟费为48万。

而小龙坎这类传统餐饮品牌，总投资费用不到150万，加盟费20万。

相比之下，加盟明星餐饮的成本大得多。

店还没开成，成本压力已经压得加盟商喘不过气。

其次，质量难以保证。

明星餐饮吸引顾客的点都是在明星，而非品牌质量。

并且，大多数艺人不会全职做餐饮。

他们只负责创立品牌，对于开店的运营几乎撒手不管。

这也造成了很多的明星餐饮，常出现食品安全问题。

而且，品牌对于加盟商的质量管理非常松散。

特别是与能赚钱的采购相比，放松了太多。

只有加盟商给够钱，就放加盟。

这也导致了各地的加盟商餐饮质量参差不齐。

最后，明星效应持续难。

影响明星餐饮的，有时候不止餐饮问题本身。

「艺人塌房」更会给加盟商生意带来极大的负面影响。

但无论是哪一种，品牌方总能在第一时间让艺人全身而退。

此时，倒霉的就只有加盟商了。

像明星餐饮这种高成本投入的门店，往往需要高流量、高利润才能长久经营。

但可惜，明星效应太短暂了。

但在实际经营中，利润率往往只有55%，远不及其他餐饮企业。

据统计往往开业不足一个月，上座率就会明显下降。

曾有加盟商说「也不能涨价，继续开店就是亏本」。

而像陈赫退出贤合庄这样的新闻，对加盟商来说更是晴天霹雳。

此时，已经赚得盆满钵满的艺人安然退场，只剩无数加盟商落得人财两空。

明星餐饮套路深，加盟韭菜割得快。

这也是为什么越来越多的艺人，迫不及待做副业。

与演戏、唱歌等本职工作相比，这套赚钱手段更轻松、更简单，赚得也更多。

就拿明星餐饮中存在感最强的火锅来说，明星进入的原因无非这几点。

第一，门槛低，来钱快。

高收益在前，自然就引得人们先后入局。

而且做一个火锅店，实在不需要懂多少烹饪技术。

而且，明星餐饮赚的大头，其实是面向加盟商的不菲加盟费。

这就意味着，盈利速度会相当迅猛。

曾有人做过统计，郑恺的火凤祥要在三年内完成500家门店的目标。

那么，光加盟费就至少能获得1.75亿元。

其次，只露脸，做宣传。

明星本身，就是品牌的最大噱头。

只要围绕他们展开一系列营销手段，都能迅速为品牌造势。

比如贤合庄刚开业时，就邀请了很多明星前来捧场。

明星吆喝不够，还有网红营销。

陈赫曾多次联合网红拍摄短视频宣传贤合庄。

在短视频的连番轰炸下，贤合庄成了新晋网红地标。

慕名前来的粉丝默认艺人们是老板。

实际上，明星和品牌的运营是脱钩的。

吴昕就曾在辣斗辣开业时说过，店是交给专业餐饮公司打理。

然而，又有多少人是冲着专业餐饮公司去吃火锅的呢？

所以，专不专业其实不重要。

最后，一遇事，跑路快。

赚够几年钱之后，艺人大可退出股东，将自己的关系撇得一干二净。

留下加盟商和顾客们，还蒙在鼓里。

当品牌再出现负面新闻时，艺人们顶多发一条不痛不痒的微博。

改不改、怎么改，其实都和他们无关。

当一个品牌，只将明星当作主打，而忽视本身的产品质量。

这种本末倒置的出发点，注定了明星餐饮会成为一地鸡毛。

一通操作下来，明星和资本获得双赢。

粉丝和加盟商，轮番被坑。

当然，我们不能一棒子打死所有的明星餐饮。

也不是说，要全面抵制艺人做餐饮这件事。

但要清楚，艺人在做副业时，过度消费明星光环的品牌，一定存在不少陷阱。

隔行如隔山，既然要做餐饮，就要拿出餐饮的专业态度。

正如胡歌曾在接受采访说过：

「要把一家餐厅经营好，还是要看它的菜品、服务和环境。」

只可惜，现在的娱乐圈套路，早已渗透到了各行各业。

餐饮业，也已经成了粉丝经济的一部分。

既简单，又挣钱，还能轻易地拍拍屁股走人。

何乐而不为？

那些开火锅店的艺人们，又会有几个是用心的呢。