高血压“祸首”被发现，别再冤枉食盐！4种食物升血压的速度更 ...

美味可口

张先生今年48岁，他的高血压史已经有五年的时间。最近到医院复查的时候，医生发现张先生的高血压控制的不是很好，然而他一直按照医嘱进行服药，而且在发现高血压之后他就已经戒烟戒酒，为何血压还是控制不好呢？

张先生对医生说，由于担心饮食对血压有影响，在发现高血压之后，他妻子就调整了家里的烹调习惯，做饭时减少放盐的数量。此时医生也比较疑惑，按理来说张先生已经非常注意了，不应该早出现血压异常的情况。

后来医生询问了张先生的日常饮食，才发现张先生血压“居高不下”是与他的饮食结构有关系，如果张先生持续这样饮食，降压药等于白吃。

一、导致高血压的罪魁祸首，不是盐？那是什么？

张先生是北方人，从小养成的饮食习惯，让他的口味比较重。 在知道自己得了高血压之后，他的确控制了盐的摄入。但是张先生在日常饮食中却是典型的高钠饮食，他平时只注重少吃盐，却忽略了一点，那就是导致他血压居出现异常并不是他平时一直在注意的盐，而是钠。

这个时候可能有人会提出疑问，盐不就是钠吗？它们有什么不同？

1.盐不是钠吗？它们有什么不同

从盐的组成结构上来讲，盐的确不可以完全被称之为钠。因为钠只是食盐当中的一部分组成物质。

在日常生活中，我们烹调食品时所用到的食用盐一般由两种主要物质组成，它们分别是钠和氯，其他则会有一小部分的微量元素，一些特殊地区可能会根据居民的饮食结构需要，添加一些其他的微量元素。

而钠和氯，在食用盐中的比例一般是4：6，因此食用盐一般被称为叫氯化钠，这也是很多人误认为食盐就是钠的原因所在，实际上在每10克盐当中只含有4克的钠。

如果说食用盐能够导致人高血压的话，那么不如说钠会导致高血压，因为食盐当中的氯是不会引起人体血压升高的。

2.钠为什么会导致高血压？

实际上钠属于一种金属元素，但是它并非是一种对人体有害的金属元素，反之人体的正常运转是需要钠来维持的。

首先，我们应该先了解钠元素对于身体的重要性。钠元素是维持人体体液平衡的关键，因为它是胰液、胆汁、汗水以及泪水的重要组成部分，它对于人体体液的新陈代谢有着至关重要的作用。

除此之外，钠还参与人体的氧代谢及能量生成，它能够将体内多余的二氧化碳清除，促进机体内的酸碱度恒定，加强肌肉力量，保持正常的体能。

以上都是钠带给人体的益处，那么它是怎样导致人体的血压升高的呢？

这是因为钠与人体的血压调节能力存在很大关系，它在人体的代谢过程中能够在血液细胞中构成外渗透液调节血压。如果正常量的摄入钠，对于人体的血压不会产生影响。

但是一旦人体的钠摄入量超标，就会出现血液中的钠钾比值升高，造成体内的水钠潴留，因而引起血容量在血管内增加，最终导致血压升高。

因此大部分医生会提醒高血压患者少吃盐，控制钠的摄入。但是现实生活中除了盐里面含有钠之外，很多食品中也会含有大量的钠，我们一起来关注一下。

二、注意！这些食物是高钠的重灾区

文章的开头的案例中，我们没有揭晓导致张先生血压升高的饮食，其实这一部分食物，在大部分人的饮食中都比较常见。

张先生的儿子正在读高中，他的妻子在儿子的学校附近租住陪读，因此张先生只能自己在家里生活。

医生了解到张先生的饮食主要以外卖、方便食品和零食为主，这些食物吃起来不是很咸，实际上大部分都属于高钠食品。

如果把我们日常饮食中所摄取的钠按照百分比来进行计算，那么烹饪过程中和调味过程中添加的钠盐只占15%，一部分食物中自带的钠大约占10%，而剩下的75%则全部来自于深加工食品和餐馆中制作的食品。

由此我们就可以清晰的知道，张先生的血压为何降不下来了，原因就是他日常吃这些食物都在高钠重灾区里面。

1.腌制食品

在我国大部分地区，腌制食品都比较受欢迎，一开始腌制食品的出现是为了能够将食物长久的保存，因此才会用大量的盐将食物进行腌制。后来长久以来的饮食习惯，让很多人“爱”上了腌制食品。

市面上常见的各种酱料、辣白菜、各种酱菜、豆腐乳、腌渍青菜等等都十分受到大众的欢迎，实际上这一部分食品都属于危险的高钠食品。

比如一块豆腐乳当中大概含有350毫克钠，人体一天的钠摄入量推荐为2000毫克左右，假如一个成年人在一顿饭当中吃了两块豆腐乳，那么在这一餐中就不可以有任何的钠摄入了，否则钠摄入量就超标了。

2.卤制食品

与腌制食品一样，卤制食品里面的钠含量也非常高，这是因为卤制食品，大部分都是经过长时间高钠酱料或是钠盐腌制而成的。人们喜爱的的腊肉、腊肠、卤肉食品、卤味罐头、卤味豆制品等等，都属于高钠食品。

拿腊肉来举个例子，在100克的腊肉里面就含有800毫克钠，而100克新鲜猪肉的钠含量只有60毫克，这其中的利害关系不言而喻。

3.方便食品及预制食品

随着社会的发展进步，人们的生活节奏越来越快，一些能够方便快速食用的食品越来越受到人们的喜爱。超市里常见的方便食品如方便面、螺狮粉、土豆粉、米线、自嗨锅，预制菜譬如红烧肉、梅菜扣肉、鱼香肉丝等等，均是色香味俱全，完全可以与饭店大厨的手艺相媲美。

然而这些看似可口的食品却有着一个共同的特点，那就是钠含量过于高。比如一份为100克的鱼香肉丝钠含量就高达1000毫克，比100克腊肉的钠含量还要高200毫克。而且这些食物由于加入了大量的其他调味品中和，因此在食用的时候并不会感觉十分咸。

4.重口味外卖食品

外卖食品也存在着普遍钠含量高的现象，2022年爱荷华大学的学者进行过一项关于外卖食品的相关调查，结果发现每周食用外卖次数超过2次的人群，与不食用外卖的人群相比死亡率上升了49%，而且这一类人群普遍存在体重指数超标，心脑血管问题发生率高等共同点。

不可否认在这些危险因素中，外卖食品的钠含量超标是一个至关重要的因素，大部分商家为了迎合食客的口味，会在食品当中添加大量的调味品，然而几乎所有的调味品当中都含有大量的钠盐，因此才会导致外卖食品当中的钠含量过高。

对于高血压患者来说好的饮食习惯至关重要，病从口入这句话的确是有实际道理的。

三、研究告诉你，高血压患者健康的饮食习惯有多重要

高血压的发病的危险因素有很多种，不可否认的一点是，高血压的发生有着很明显的地域性，研究发现我国北方的高血压人群明显高于南方，这也间接的证明了高血压的发病的确与饮食结构存在很大关系。

2018年四川的一位学者进行了这样一项研究，他对70位高血压患者的饮食习惯进行研究，发现在这70例高血压患者中有超过70%的人存在高纳饮食的问题，其中有51例患者有经常吃梅干菜的饮食习惯，58例患者有经常吃腌制品的饮食习惯。

研究过程中这位学者对这些高血压患者进行了饮食干预，结果发现这些患者的血压情况均有明显的好转，其中收缩压普遍下降了20-25个百分点，舒张压均下降了8-10个百分点。

结语：

近些年我们发现身边高血压的患者越来越多，除了与人们的体检意识增强存在一定关系之外，还与大众不健康的生活方式和不健康的饮食习惯有很大关系，因此我们应该把健康作为生活和饮食的一个基准，这样才能获得更加美好的人生体验。

参考资料：

【1】中国中老年人抑郁症状与高血压发病风险 关联的前瞻性队列研究 徐正兴 ，肖成汉，姜侠，姚于勤，张本，廖加强 四川大学华西公共卫生学院／ 四川大学华西第四医院，６１００４１

【2】海南省中老年居民饮食行为与高血压的 相关研究林柳婷2022 年 6 月 2 日

【3】中国老年居民高血压患病现状与饮食影响因素分析 姜峰１ ，王福娟２ ，乔金鸽１ ，张功员１郑州大学医院疾病预防控制科，河南 郑州 ４５０００１；