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(一)舌尖上的淄博,山东淄博美食小吃,五一长假去哪儿

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发表于 2017-4-26 22:59:25 | 显示全部楼层 |阅读模式

淄博是齐文化的发源地,不但历史源远流长,饮食文化也十分发达。淄博的美食主要集中在博山、周村两地。淄博博山区是中国四大菜系——鲁菜的发源地,已经成功举办了无数次美食节,现有“鲁中美食城”之称,山东很多地方也都有“要想吃好饭,围着博山转”的民谚,而乾隆皇帝赐封的“天下第一村”——淄博周村也以其独具风味的小吃远近闻名。


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周村烧饼

周村烧饼

周村烧饼历史悠久,以薄、香、酥、脆著称。大约在明朝年间,被誉为“旱码头”的周村商贾云集,各种小吃应时而生,周村烧饼开始被人所知,到清朝前期,周村烧饼作为贡品更是名噪一时。周村烧饼形圆而薄,正面贴满芝麻仁,背面布满酥孔,如果不慎失手落地,则会立刻碎成多瓣。中国的食品,历来就有“南米北面”之说,山东的面食又以饼类居首,而周村烧饼更是饼类中的奇葩。

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博山豆腐箱

博山豆腐箱

博山豆腐箱是博山最具代表性的一种传统美食,它将中国宫廷菜和家常菜制作技艺相结合,荤素巧妙搭配,口感细腻,浓香满口,皮韧馅嫩,回味无穷。它以其特有的风味,走遍博山的千家万户后,荣登人民大会堂国宴之列,是博山菜品的代表品牌。

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博山四四席

博山四四席

四四席是山东省博山地区的汉族传统饮食习俗,一般是按菜肴多寡分类的一种宴席,可供八人一桌聚餐的四平盘、四大件、四行件和四饭菜计十六_品(重要宴席在正式饮酒之前尚有四干果、四点心、四鲜果及相配饮料之什)。四四席是近百年以来博山人士宴请宾客的一种菜肴规制。四四席因许多优点而历久不衰,它又是博山地域文化在饮食方面的特色体现,所以不论餐馆雅席还是民间庖厨,人们都喜爱这种形式。

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酱汁鸭方

酱汁鸭方

酱汁鸭方是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一,酱汁鸭方以花生为主要材料,烹饪以酱菜为主。酱汁鸭方,是博山的特色菜。此菜制作流程复杂,口感独特香醇,现已成为国宴上的一道名菜,菜品特点是颜色油红光亮,酱香四溢,鲜嫩适口,咸中略甜。

酱汁鸭方的做法非常简单,只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴

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博山酥锅

博山酥锅

,山东淄博汉族传统名吃,结合了圣旨骨酥鱼的做法,几乎是博山人过年家家必备的一个菜,因为制作有些麻烦费时,且量大储藏也不方便,除了饭店一般人家只有到了过年才做。酥锅的原料比较广泛,主要有白菜、藕、 海带、炸豆腐、鸡、鸭、带皮 五花肉、 带鱼、 排骨、 猪蹄等,其中肉类除了鱼必有外其它可以根据自家的情况酌情放。当地有有了 酥锅,穷也过年,富也过年一说,说是家庭殷实些的,可以把大鱼大肉、整鸡整鸭地做进酥锅里,条件略差的,可以把鱼头鱼尾、鸡翅鸡爪、碎肉鸭架什么的做进去,做好了味道并不差。

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红烧鱼唇

红烧鱼唇

红烧鱼唇是淄博著名的特色菜品。将鱼唇切大块,冬笋切片,分别在沸水中煮熟,捞出注入高汤,加料酒,盐,味精,白糖,糖色及鱼唇,香菇,冬笋片烧开,用水淀粉勾芡即成。此菜特点是芡汁红亮,降红色,鱼唇绵软润滑,鲜美浓香。


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