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冬天,我常给家人做此小吃,上锅一烙,软糯清脆不油腻,比 ...

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发表于 2023-4-27 13:06:01|来自:中国 | 显示全部楼层 |阅读模式 IP:
大家好,我是安伦,一个爱美食的人,每天都用一些家常菜,做出家人爱吃的饭菜!如果你也喜欢美食,我们可以互相把做美食时,积累的经验分享一下、互相学习,为家人和朋友做出更有营养、好吃的美食!

每个地方都有独特的小吃,我们称之为特色小吃,这种美食也都受当地人的喜爱,今天就来跟大家分享一道带有地方特色的小吃“菜头粿”,这道小吃有独特的口感,咬一口绵软中带着清脆,特香,这也是潮汕地区的特色,很多外地人没吃过,来潮汕的朋友们可以去地摊上尝下,不管是味道还是口感都会给你留下深刻的印象。


这道菜头粿在我们这又叫萝卜粿,因为主要食材就是萝卜,这个时候的萝卜既便宜又好吃,价格才1元1斤,比吃啥都便宜,因为里面加了番薯粉和花生碎,吃起来软糯清脆,口感特别好,很多人吃一次就忘不了,都说这种做法超香。天凉后,多给家人做它,1元1斤,咬一口软糯清脆,做成菜饼超香。

现在我家三天两头做菜头粿吃,做法比做馅饼都简单,不管是口感还是味道都比馅饼好吃,吃起来清脆还不油腻,家人都说给肉都不换,感觉菜头粿比肉还好吃,下面就来看看我是怎么做这道特色小吃的吧!冬天,我常给家人做此小吃,上锅一烙,软糯清脆不油腻,比肉好吃

【菜头粿】

食材:白萝卜、花生米、西芹、食盐、五香粉。

准备200克花生米,放在清水里浸泡,用手搓洗一下,盛出放在碗中用厨房纸擦干表面的水分,上锅炸熟,放在碗中晾凉,用刀把花生拍碎,吹出表面的花生衣,把花生碎放在碗中备用。


准备一个大一点的白萝卜,削去外皮后,切成细丝,嫌麻烦的可以直接用擦菜板擦成细丝。


把准备好的萝卜丝放在盆中,加入一勺食盐,用筷子翻拌一下,腌制五分钟,萝卜丝腌好以后用手挤出水分,放在盘中备用。

准备少许的西芹,清洗干净后切成小碎丁,防在盘中备用。


取一个大盆,把挤干水分的萝卜丝放进去,加入花生碎和西芹丁,放入适量的食盐和五香粉,用筷子搅拌均匀。


最后放入大约50克左右的番薯粉(番薯粉加的不宜过多,要不然吃起来会有点粘牙),用筷子搅拌均匀,这个时候的菜糊稍微一捏就能成型,剩下的就是上锅烙了。


锅中加入少许的食用油,开小火预热,抓一把做好的菜糊放锅里,用铲子摊平,煎好一面后翻面再煎另一面,两面都煎至金黄后就可以出锅,剩下的菜糊也是按照相同的方法煎熟。


把煎好的菜饼放在盘中,准备一盘辣酱,吃的时候蘸着辣酱吃正合适,也更香。


提示:

花生碎最好是使用现炸的,因为这样的花生碎脆度高,菜饼做好以后吃起来又软又脆,可以保证其口感有一个明显的对比。

黏稠剂用番薯淀粉水代替就可以,不要使用面粉,以免做出来的菜饼黏黏糊糊的。

以上就是我做菜头粿的详细过程,你学会了吗?快点回家做给家人尝下吧!现在正是吃这道小吃的时候,在过几天萝卜存放久了,做起来就不香了。

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