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慢性胃炎的人秋冬烫食要这么吃

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论坛元老

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发表于 2017-9-6 11:30:13 来自手机美食网:http://m.1797.cc | 显示全部楼层 |阅读模式
秋冬季节,天气转冷,不少市民在饮食上也自觉开启了“冬季模式”——羊肉、火锅、麻辣烫等热乎乎的美食往往成了首选。然而,大快朵颐之余,大家可能忽略了这些烫食也会危害到人体,尤其是肠胃功能较差的市民更需要注意科学饮食,保健养生,以免患上疾病,因小失大。


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烫食会“烧”坏你的胃

秋冬季高发病“黑名单”上,消化系统顽疾几乎年年榜上有名。而究其原因,“贪嘴”难辞其咎。全国肿瘤登记中心发布的《2015中国肿瘤登记年报》显示,在消化系统癌症患者中,平时喜好热食、热饮者占90%以上,喜欢吃火锅、吃热饭、喝热汤的市民,包括爱喝热茶、喝热开水的人,都会增加患癌风险。

在正常情况下,人体口腔和食道的温度介于36.5℃到37.2℃,一般人体能够食用下去的烫食物温度在60℃到70℃间,然而这个温度很容易烫坏口腔,还有可能烫坏食管、肠胃黏膜。

医生表示,如果只是轻微破损,那么会像皮肤擦伤一样很快自行愈合,灼伤和黏膜表层会及时脱落,基底细胞会迅速增生、更新、补充。但如果过度进食过烫食物,持续性的炎症刺激会导致过度修复,而黏膜越增厚,对热刺激反应就越不敏感,给人的错觉是越吃越不怕烫,慢慢从浅表性炎症、溃疡发展成恶性增生,最终形成病变。

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入口食物勿超过40℃

生命在进化过程中都会有自身最适合的温度,人体的最佳温度在37℃左右是集体代谢活动处于最佳状态。因此,人对食物的选择也一样有一定温度的要求。

传统的中国饮食,几乎都是以热食为主,但是热食不等于“烫食”,食物的香味也不是同温度成正比的,食物过热时可能只会感觉到烫,而不是香。最重要的事,人的口腔、食道对温度的耐受是有一定限度的。

国外有实验证实,进食75℃左右的食物或饮料,食管上皮就会有反应;到了80℃左右,食管黏膜上皮会出现坏死、不典型性增生。如果每天进食高温度热食一次,连续25天,就会出现食管黏膜上皮不典型性增生。

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故专家建议,日常饮食中,进食温度最好保持在10℃到40℃之间,千万不要贪吃烫食,尤其是冬季市民常吃火锅,一定要将刚煮好的食物先晾一晾再入口。同时,饮品也一定不要过烫,最好不超过40℃。

你应该知道的“保胃”攻略

“保胃战”不可能一蹴而就,需要平时养成良好的生活习惯。

1、按时吃饭。胃是一个习惯遵守“时间表”的器官,胃液的分泌在一天中存在生理性的高峰和低谷,胃酸和胃蛋白酶如果没有食物中和,就会消化胃黏膜本身,对胃黏膜造成损害。

2、远离烟酒。酒精对任何黏膜都会有强烈的刺激,如果饮酒的过程中抽烟,还会将烟草中的致癌物从口腔及咽喉部带入食道。当酒精刺激黏膜导致充血时,烟草的致癌物质会加剧对黏膜的刺激,诱发癌变。

3、饮食维护。以温、熟食物为主。不吃辛辣、油炸、烟熏食物,不吃过酸、过冷等影响性食物,不喝酒,少饮浓茶、咖啡等。多吃粥、小米、羊肉、狗肉等温热食物治胃寒;多吃大蒜消毒灭菌协助消炎;多吃瓜果蔬菜等有益健康的食物。

此外,如果胃病反反复复发作,出现胃部隐痛、烧心、嗳气等胃部不适症状,可到医院进行检查,或通过服用刺激性小的中成药进行调理。如若因烫食伤害到胃黏膜时,可以选择有利于胃黏膜修复的鸡内金;如若胃阴亏虚,即胃脘隐痛、口燥咽干、大便干时,可用百合、石斛与麦冬等润燥生津,或使用含有此类滋养胃阴成分的中成药如摩罗丹予以调理。摩罗丹通过配伍十八味中药,滋养胃阴、活血经络、调理气机等,对改善反反复复的胃病效果较好。因此,有慢性胃病的人,冬季需从饮食、作息以及中药或中成药等多方面进行综合调理,以从根本上改善并治疗胃病。

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