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[家常] 10款绝对惊艳餐桌的家常菜,不用担心没食欲啦!

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论坛元老

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发表于 2017-9-11 09:01:07 来自手机美食网:http://m.1797.cc | 显示全部楼层 |阅读模式
豆鼓排骨

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材料

排骨300g、豆鼓2汤匙、酱油2汤匙、米酒1汤匙、盐1茶匙、糖1茶匙、辣椒1支、蒜少许、姜少许、香油少许、葱少许

做法

1.将排骨洗净

2.将一半豆鼓用菜刀压扁妈妈小撇步!排骨可以比较入味喔

3.将醃料与排骨均匀混合放入冰箱20-30分钟放置入电锅中外锅放1.5-2杯水

4.约30分钟豆鼓排骨完成了~

开胃鱼头王

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>主料:雄鱼头1200克。

>配料:酱辣椒30克,小米椒30克,姜10克。

>调料:盐5克,味精5克,料酒10克,色拉油20克,蒸鱼豉油10克,豆豉15克。

>制作方法:

1.鱼头粗加工,清理干净。

2.酱辣椒与小米椒切成米,洗干净,将水晾干,用油炒香。

3.将调料盖在鱼头上,使之入味,上蒸锅十分钟。

4.出锅,淋上热油。即可

剁椒蒜蓉烤生蚝

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用料

主料:生蚝8颗、大蒜半颗、小葱2根

辅料:生姜3片、蒜蓉剁椒1大勺、花生油1大勺

做法

1.将生蚝从美的冰箱冷藏室取出来,刷洗干净。

2.用螺丝刀先撬开一个口子,再用小刀沿着开口处将闭合肌割断,生蚝就能很轻松的打开。将打开的生蚝用清水冲洗干净。

3.生蚝壳也要清洗干净,将生蚝肉重新装到生蚝壳中,摆放到平盘中。

4.准备生姜,大蒜,小葱和剁辣椒。

5.生姜和大蒜切末,小葱切成葱花。

6.锅里放少许花生油,先放入姜末小火煸炒。

7.生姜末微微发黄放入一半蒜蓉,继续小火翻炒。

8.炒到生姜蒜蓉微微焦黄,盛出来备用。

9.将剩余的另一半蒜蓉摆放到生蚝上。

10.再铺一层炒熟的生姜蒜蓉。

11.烤箱提前预热,烤盘翻入中层,200度热风烤10分钟左右。

12.因为生蚝本身带咸味,且味道鲜美,所有不需要生抽,盐调味。

红烧大虾

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用料: 青虾 500g、油 3汤匙、葱、姜 几片、盐 1/2茶匙、蒜 4-5瓣切几刀、辣椒油 1茶匙、生抽 2汤匙、黑胡椒粉 1/2茶匙、料酒 1/2茶匙、水 2汤匙、糖 1茶匙、淀粉1/2茶匙;

做法

1.虾清洗干净,用剪刀在虾背部从头剪到尾,挑出虾线。清洗干净,控干水份备用;

2.生抽2汤匙(30ml),黑胡椒粉1/2茶匙(2g),料酒1/2茶匙(2ml),水2汤匙(30ml),糖1茶匙(5g),淀粉1/2茶匙(2g)调成红烧汁,备用;

3.锅里热油,放葱姜爆香。倒入处理好的虾,翻炒至虾体开始变红时,倒入调好的红烧汁,拌匀盖盖焖2分钟;

4.大火翻炒收汁,这时根据口味烹入盐。加入蒜瓣,辣椒油,翻炒均匀后再关火;

铁板活鲍鱼

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原材料

主料:大连鲍仔600克,广东丝瓜650克。

辅料:小米椒150克,葱花20克,蒜蓉适量(放盐、味精调好味)。

调料:蚝油3克、辣鲜露5克、豉油10克、美极10克、白糖3克、鸡精3克调匀制成特制酱汁。

制作步骤

1、将鲜鲍仔取肉洗尽泥沙,打上细花刀,放入蒜蓉腌约15分钟码味。丝瓜切成3厘米厚的圈用蒜蓉码味,提前蒸约10分钟垫在铁板上。

2、将码好味的鲍仔酿入洗净的鲍壳内,摆入铁板中的丝瓜上,浇上特制酱汁入笼蒸约5分钟,取出撒上小米椒粒、葱花,淋热油即成。

外公酱香鸭

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主料:土鸭、水发虫草花

辅料:八角、桂皮、山柰、小茴香、草果和香叶

调料:料酒、海鲜酱、排骨酱、蚝油、盐、糖色、鸡精、味精、胡椒粉和白糖

做法:

1、把土鸭宰杀治净后,放入加有料酒的沸水锅里汆一水,捞出来沥水,待用。

2、锅里放少量的色拉油烧热,投入姜片和葱节爆香后,放入八角、桂皮、山柰、小茴香、草果和香叶略炒出香味,再下入海鲜酱、排骨酱和蚝油炒出香味,掺入浓汤烧沸,调入盐、糖色、鸡精、味精、胡椒粉和白糖熬出味,然后装入砂煲内,待用。

3、把汆过水的整鸭放入装有味料的砂煲内(以淹没原料为度),放入水发虫草花,加盖用小火煨至鸭肉熟且汁水将干时,用湿生粉勾“二流芡”,即成。

皮蛋拌黄瓜

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用料

皮蛋2个、小米椒3个、黄瓜1根

食盐1克、生抽5克、辣椒油1勺

做法

1.备黄瓜、皮蛋、小米椒

2.均切丁

3.先将小米椒和黄瓜装碗里,撒上盐

4.拌匀入味

5.放进皮蛋拌匀

6.浇上辣椒油

7.辣椒油的多少随意

8.淋上生抽拌匀上桌

鸡翅卤水煲

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把鸡中翅、鸡脚和鸡尖分别治净并漂去血水,再放入潮州卤水锅里浸卤熟,捞出来待用。

取一砂煲,放入用油炸过的杏鲍菇片垫底,再摆放上卤熟的鸡中翅、鸡脚和鸡尖,然后淋上适量的潮州卤水,上火烧热便可上桌食用。

牛肉炖萝卜

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用料: 牛肉、胡椒粉、白萝卜、葱、姜、大料、盐、生抽、料酒、糖;

做法

1.葱和姜都切成 葱末 姜末 和 葱段 姜片 两部分。把牛肉切成小块 冷水入锅 煮出血水。盛出牛肉 用温水冲净表面附着的血水。

2.另起煮锅 倒入油 爆香葱姜末。倒入牛肉 翻炒。

3.加入适量料酒和生抽 少量糖 继续翻炒。

4.添入热水 没过牛肉。(可以多加些水 确保之后不会再添水影响味道。)放入大料 葱段 姜片 适量胡椒粉。大火煮开后转小火煮炖30分钟左右。

5.加入白萝卜继续煮炖。炖的时间可以自己掌握 期间根据汤的口味加入适量的盐。等到白萝卜透明 牛肉的香味也溢出啦 就可以出锅享受美味了。

润肺、养颜、银耳百合汤

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银耳百合汤有滋阴,润肺,养顏,暖胃的功效,长期饮用银耳百合汤,可以达到调理肺、脾、肾叁臟的作用。

做法:

1将银耳泡发剪去黄头百合泡好,摘除黑色部分,莲子也泡软

2将处理好的银耳和莲子入锅,加入500毫升的清水。煮开30分钟后加入百合继续煮半个小时

3将泡开的枸杞搅入就煮好了,调入蜂蜜更佳

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