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传绝技是认真的!湖北新东方请来10名国家级烹饪大师授课

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发表于 2023-5-2 21:39:52|来自:中国 | 显示全部楼层 |阅读模式 IP:
极目新闻记者 胡浩

通讯员 李婷

实习生 鲁涵

在厨师学习的路上,能够得到行业名家的指点,会让同学们终身受益。2月15日,极目新闻记者从湖北新东方烹饪学校了解到,为让学生们能够艺从名师,该校举办了名师名企进名校暨楚菜高峰论坛,专门聘请了10家知名餐饮企业的“总厨”,为学生们传授各自的绝技。

本次活动邀请湖北新东方烹饪学校的10家餐饮企业的“总厨”分别是金海港酒店集团副总经理兼出品总监张建军,丽华园大酒店行政总厨陈锦洪,富力威斯汀酒店行政总厨夏大庆,东湖宾馆行政总厨蔡勇端,武汉光谷希尔顿酒店行政总厨祖勇,三盛餐饮集团华东区——牛排家品牌行政总厨张显成,王府井花园酒店行政总厨石维,皇家格蕾斯大酒店总厨徐作良,武汉虎头局餐饮管理有限公司总厨陈旭,北京好利来企业投资管理有限公司总厨欧小春。


据了解,这10位大师各有所长。陈锦洪,为鮰鱼大王孙昌弼的弟子,潜心研究楚菜技艺,多次参加全国及省市烹饪大赛并多次获大赛金奖。

“把鮰鱼做好,需要面面俱到。”陈锦洪对极目新闻记者说,比如严格挑选的食材,采买鮰鱼,以长江支流天龙湾一带人工养殖的为佳,烹饪时,调料尽量简单化,以保持鮰鱼的鲜味,火候的把握也非常关键。“这些烹饪技巧经反复实践检验,可以说都是绝学。”

“要想做酒店厨房的‘老大’,最基本的要保持菜单菜品的敏感。”东湖宾馆行政总厨蔡勇端表示,把“总厨”请到学校,让同学们亲身感受榜样的力量,也可以让同学们提前接受名企大师们的指点,有利于他们更好掌握所学技能,并能够与用人企业接轨。


当日还举行了10位名师的受聘仪式。张建军在名师受聘仪式上对同学们赞不绝口。“我代表受聘的名师,感谢湖北新东方烹饪学校培养了很多厨师精英。”金海港酒店集团副总经理兼出品总监张建军说,“湖北新东方烹饪学校走出去的学生不仅品行优异,团队意识强,还具有良好的专业技能、扎实的基础知识,自学创新能力也很突出,深受行业的好评。”

“餐饮是高频、刚需、海量需求的行业,厨师是一个日不落的工种。”武汉餐饮业协会会长刘国梁表示,这次名师名企进名校的活动办得非常好,学校的教育需要与时俱进,传统的职业教育如果不跟社会接轨,就脱节了,湖北新东方烹饪学校提前与名企名师挂钩,今天来的大师都是在餐饮行业一线历练多年,他们深知消费者的需求,他们走进学校指导学生,让学生能更好地与社会提前挂钩,毕业即可上岗。

谈到此次活动,该校行政总厨班学生陶明颇有感触:“通过这次名师进校园的活动,让我更深刻了解到市场上受欢迎的菜品和行业前沿技术,真正能够让我们学以致用,在未来更有竞争力。”


湖北新东方烹饪学校就业办负责人方国青表示,今天聘请的10名大师,将安排到接下来的教学中,让大师把符合社会需求的菜品带到教学中来,充分和社会餐饮接轨,让学生在学校期间就能感受到行政总厨的做菜风格和对菜品的要求,让学生在就业时更有竞争力,让同学们真正做到毕业即就业,而且是高薪就业。

(来源:极目新闻)

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