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大淄博有哪些让人流口水的美食?

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论坛元老

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发表于 2017-12-30 14:30:28 来自手机美食网:http://m.1797.cc | 显示全部楼层 |阅读模式
沂源大锅全羊

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沂源大锅全羊,就是把一只羊的肉、骨、脏、头、蹄、尾、鞭等一起放在大锅里煮,可谓全的一点都不剩!以“清汤、红肉、鲜、嫩、可口”为特色,汤中加上豆腐,风味绝佳!

博山烤肉

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博山烤肉起源于博山地区,是一种历史悠久,绝无仅有的传统名吃,距现今已有100多年的历史,色美、味香、气正。皮酥肉嫩,入口不腻,味美可口,木熏香的清香气味扑鼻,风格别具一格。



金丝鸭蛋

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金丝鸭蛋民间又叫缠丝鸭蛋,是山东淄博汉族传统名菜,产于临淄大路家庄一带。古代临淄泉水众多,河汊交错,近水人家多养鸭。鸭食之,所产之蛋“卵黄层层, 紫赤相间”。剖之,如金丝缠绕,其味异常,入口有奇香。



石蛤蟆水饺
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石蛤蟆水饺是山东博山汉族传统名吃,由二十世纪三十年代初博山人石玉璞所创。石家水饺馅多、肉多,肥而不腻、香美可口。吃水饺时,外带椒汤一碗,用的是煮水饺的汤,顺应了原汤化原食的地方民间食俗,很受食客的欢迎。



博山杂鱼汤
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博山杂鱼汤是山东博山名吃,此汤香气扑鼻,有酸、甜、香、辣、咸五味调和之美。砸鱼汤这种吃法其他地方是没有的,据说源头是在博山。博山本地的大宴也不砸鱼汤,不过一般家宴朋友聚会什么的都会砸鱼汤。



博山爆炒肉片

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博山爆炒肉片以猪肉为主材料,再配上时令青菜一起爆炒,荤素搭配,营养均衡,色香味俱佳,可谓博山菜的典型代表,而简单的食材却能让它成为菜馆和家里餐桌上不可缺少的一道美味。

博山豆腐箱

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豆腐箱是博山传统名吃。相传清朝乾隆帝南巡时,曾“临幸”博山,招待用膳时,上有豆腐箱这道菜,乾隆食后赞不绝口。因此,成就了这段美食传奇。

博山酥锅

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酥锅是博山民间传统名吃。用料是鸡、鸭、鱼、肉、海带、白菜、藕等,可任意增减。其特点是鱼酥、肉烂,菜味香酥可口,肥而不腻,酸甜适度,老少咸宜。现在酥锅已发展到淄博各地的饭店,成为冬季的时令佳肴。

淄川肉烧饼

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淄川肉烧饼是山东淄博市淄川区的一种汉族传统美食,做法简单,它的特点是饼皮香脆、馅味鲜美。淄川肉烧饼从严格意义上讲,并不是用火烤,而是用热气炙,所以特别酥嫩,刚出炉的烧饼即有芝麻和面的香味,更有肉馅的鲜味。并且由于肉馅的原因,它是一边酥嫩,一边却软。

西河煎饼

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煎饼一张张,棒子小麦都出香,卷着豆腐就咸菜,个个吃的白又胖”,在山东省淄博市淄川区西河镇,有这么一首民谣流传甚广。长久以来,煎饼作为西河人的传统主食,极富地方特色。西河煎饼具有薄如纸、色如玉、甘如饴,素雅柔韧,风味独特,色泽鲜亮,味道鲜美,清香可口等特点,成为淄川西河镇著名的小吃。

周村煮锅
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1910年左右由周村三星庙前徐方明、镇西桥李六所创始。当时煮锅比较简单,设一直径约120厘米中间有孔的圆木盘,沙锅放在中间孔内,锅底点火。顾客围坐四周,把自己选好的菜肴放入锅内烫热取出,放在自己碗里,锅内老汤随意喝。1954年,周村煮锅发展到25家,成为周村煮锅的鼎盛时期。岁月更替,周村煮锅历经多次发展与完善,到今天,仍为周村百姓所忠爱。风味最好的煮锅要去周村古大街那边吃,非常地道。

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