从冲泡工具,到投茶量,再到注水量,三点读懂一泡白茶的茶味!

美味可口

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于搜狐号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

洒脱不羁，是不少人追求的生活态度。

采菊东篱的靖节先生，正是位将隐逸潇洒生活过成诗的人，相比之下，那区区的五斗米钱算得了什么呢？

内心安闲静和的人，写下来的文字，自然是质朴天然，清新动人。

纵观陶潜的文学作品，村姑陈最喜欢的人物，还是他笔下的五柳先生，觉得这样的人物，活出了真性情。

“好读书，不求甚解；每有会意，便欣然忘食。”

在快节奏的现代生活里，真正在享受读书乐趣的人，不多。

那些校园里的孩子，捧着一本本厚厚教材，务求全解，将知识都灌进脑海里，何谈快乐读书的意味呢？

五柳先生的性格是可爱的，读书不求全解，但饮酒务必求醉，造饮辄尽，期在必醉。

在工作学习上，务必、必须、一定，这样的字眼，常让人压得喘不过气来。

但用在休闲放松生，务必两字，就成了个可爱的字眼。

玩就要玩得尽兴，酒要大口大口喝，肉要大口大口吃，至于茶嘛，自然也是要用心细品，将茶味彻底喝尽。

那么，对于一款品质好的白茶来说，该怎么冲泡，才能最大程度的利用内在养分呢？

《2》

用盖碗泡，一冲冲释放茶味！

喝好茶，是要用盖碗的。

品质好的白茶，在泡茶茶具选择上，盖碗自然是当之无愧的首选。

陶渊明选了南山作为内心安居的乐园。

对于白茶来说，那个将其光华绽放的乐园，不需太大，只要一个简单素净的白瓷盖碗即可。

看似简朴的白瓷盖碗，在泡茶过程中，实用性却很广。

盖碗泡白茶，无论新茶老茶，散茶饼茶，春茶秋茶，都一应适用。

最大程度的释放白茶的内在物，为什么要选白瓷盖碗呢？

其一、白瓷质地密实，不吸茶香，忠实展现白茶风味。

相对于紫砂壶等茶具，白瓷盖碗质地更为细密，不吸附茶香和茶味。

白瓷盖碗，像位刚正不阿的裁判官，毫不偏私。

好的茶，不会破坏其一丝风采；劣的茶，也不会为其修饰茶味。

其二、敞口大肚的盖碗，便于快速出茶汤。

造型敦厚的盖碗，盖碗开口大小可以随心调整，便于快速的倒出茶汤。

品质好的白茶，产自高山，多云雾滋养，光照温和，茶氨酸含量丰富，多酚类物质比例适中，咖啡碱含量少。

再经过妥当保存，慢慢发生转化后，对人体有利物质含量越来越高，茶味愈加甘和醇美。

一款好白茶的得来，离不开天时地利人和，是以，在泡茶时需要好好利用其内在茶味。

用快出水的方式，让白茶内在养分物质，有规律有节奏的，缓缓释放，让各类物质在茶汤内，比例适中。

如此，一冲冲泡出浓淡得宜的茶汤，养分物质恰到好处，这样的茶喝下肚，对人体健康才更为有益。

《3》

投茶量得宜，珍惜茶味！

崇尚节俭，是中华民族的好美德。

爱茶惜茶，自然是不要让一丁点儿的茶味，浪费。

这时，在投茶量把握上，就尤为需要注意精准。

投茶量过多，茶味易泡浓，泡重，白白浪费好茶。

投茶量过少，茶味达不到最佳效果，未免可惜。

用盖碗冲泡白茶，最为常用的茶水比例，是110ml白瓷盖碗，搭配5克干茶。

这是组冲泡白茶最佳的茶水配比，能得出最为适宜大部分喝茶人群的喝茶口味。

110ml容量白瓷盖碗，是用以冲泡白茶的标准盖碗。

这样的盖碗，大小适中，更为趁手，冲泡出来的茶水，恰好便于两三好友喝茶场合分饮。

若是选用容量过小的盖碗，相应的投茶量要调整，但泡出来的茶水不便分饮；

若选用容量过大的盖碗，投茶量要及时跟上，才能得出好滋味。

这不，一位茶友就来聊到，5克的白茶，泡出来味道总是太淡。

正想着这问题到底出在哪一步时，晒图一看，原来问题出在茶水比例上。

那个容量XXXL的白瓷盖碗，目测容量超过250ml，这样的大盖碗泡白茶，投茶量若不及时调整，自然会觉得茶味淡。

用不同容量的盖碗冲泡白茶，投茶量要相应换算，才能得出好滋味。

若是想省去换算步骤的麻烦，冲泡白茶还是选用110ml盖碗搭配5克干茶，更为省心。

《4》

用沸水泡茶，激发茶味！

好茶不怕沸水烫！

冲泡好白茶，要用沸水，更能激发好茶味！

不少人在冲泡白茶时，常会遇到的误区是沸水泡茶温度过高会将白茶烫坏，泡白茶用要85℃水温泡。

亦或是，冲泡梗叶粗犷的寿眉，用沸水泡无妨，但冲泡白毫银针、白牡丹这样芽叶娇嫩的白茶，要改用温水泡。

殊不知，这些均是对于冲泡白茶的误区。

泡茶，用烧到沸腾，达到100℃的沸水冲泡，一来能起到消菌的作用，二来能更好激发茶味。

枝横叶阔的寿眉茶，生长期长，叶表蜡质层厚，用沸水来泡，更能激发茶味。

对于芽叶娇嫩的白毫银针，白牡丹来说，列位看官们自然也不必担心，它们没有你想象中那么脆弱。

白茶的芽头，内在结构是固若金汤的笋状结构，层层的白毫，就像俄罗斯套娃般，一层又一层。

品质好的白茶，芽头的笋状白毫层，能达到7层之多。

这般重重防护下，芽头饱满肥实的白毫银针，白牡丹，自然是不怕沸水烫的，恰恰相反的是，它们需要用沸水泡，才能将深处养分物质，释放出来。

若不然，用不温不热的温水泡茶，得出不平不淡的滋味，未免是种茶味的浪费！

泡白茶，在用水方面，除了要注意水温问题外，还要留意水质。

水是茶之母。

一杯茶汤里，除了部分溶于水的茶叶养分物质，茶氨酸、多酚物质、可溶性糖、果胶物等，其余大部分都是水。

水质的好坏，对于茶味呈现的重要性，不言而喻！

冲泡白茶，在用水方面， 最好的选择是用山泉水，但日常喝茶取用并不方便。

退而求次，市面上可以方便购买到的矿泉水、纯净水，也是不错的泡茶好选择。

好水泡出好茶味，才能更好的利用白茶的养分！

《5》

控制茶与水接触时间，让内在物均匀释放！

冲泡白茶，在所有准备材料都备齐后，正式进入泡茶流程。

在泡茶过程中，控制好茶与水接触的时间，才能更好的利用其内在养分。

若是让茶长时间泡在水中，浸泡时间过长，茶味泡得浓重苦涩，不堪下口，实在太过浪费。

泡茶，控制茶与水接触时间，主要有两个步骤：

【注水】

注水方式，决定茶如何与水相遇。

冲泡白茶，在前面几冲，茶叶尚处在干燥状态时，需要用到环壁注水的泡茶手法。

在盖碗烫壶温杯过后，投茶入内，嗅闻过其清芬的干茶香后，注水泡茶。

水烧开后，提起水壶，沿着盖碗碗沿，快速的划圈圈环壁注水，将茶打湿浸润，让茶味得以遇水释放。

【快出水】

为了更好的利用白茶的养分物，冲泡快出水，自然是不可少的。

在注水完成后，盖上杯盖，调整适当的开口大小，不要有太多犹豫，快速的将茶汤倾倒落入公道杯中。

快出水，在前几冲泡茶时，尤为关键。

毕竟，开头错，步步错。

在前几冲泡茶时，将茶闷泡，让内质物提前过多消耗，会对后面的冲泡造成影响。

【彻底沥干水】

盖碗泡白茶，除了速度要快，更要好。

出水结束后，盖碗内不宜残留茶汤。

若是泡茶时，盖碗底部残留茶水，在长时间闷泡下，会被泡得苦涩不堪。

这部分苦涩的茶水，兑入下一冲的汤水里，会影响茶味。

《6》

做事，务必做到极致，是种豁达的人生态度。

产自高山，物宝天华孕育而成的好白茶，内在养分物质丰厚。

冲泡时要得其法，才能得出好滋味，不负天然的好馈赠！

纵浪大化中，

不喜亦不惧。

应尽便须尽，

无复独多虑。

泡茶，应尽便须尽，才能品懂好茶味！

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