创业英雄人物志阿上阿上创始人——张智铭

小北

永远不变的是变化，包括我们的菜品和环境会常常有变化。对于品牌建设来说，确实需要一些策略来更加贴合市场、深入人心，但是更重要的还是做好自己。因为每个品牌都是有个性的。 —— 张智铭

张智铭，阿上阿上餐饮集团创始人、董事长。

三次创业三次失败，2006年带着仅有的5000元钱来到了石家庄开始了第四次创业之旅。从街头小吃到打造了快时尚餐饮帝国，将一碗麻辣烫开到了万达、华联、王府井等地。将快餐与健康时尚相结合，创造了新的商业模式。

河北阿上阿上餐饮管理有限公司，创立于2013年6月，是一家以中小餐饮为核心及品牌开发、店面运营、物流配送、工程管理、招商咨询、人力培训为一体的多品牌运营的集团化公司。旗下拥有阿上阿上、刁四、古阿寨、老云腔、面筋青年、一把喜签、红唇川姐、九街食巷、笨牛笨果等十四大餐饮品牌。截止2017年底，全国4家首级子公司、4家全资子公司、16个事业部、1000家连锁餐饮店面。

创业初始，尽管已经做好了充足的准备，在一开始的阶段，经营及收益并不像想象中的那样尽如人意。“在这种情况下，我一直坚持了有半年的时间。但是我再想，我只要做好了产品，只要把原材料选好，我这样做下去，一定会有人来买单的。”张智铭说。

麻辣烫一直备受很多人的喜爱，但是却又有很多食品安全的隐患存在着。张智铭一直在用自己的实际行动，去“规范”这一碗碗的麻辣烫。“我们这个煮菜第一要有时间段，我要做多长时间，可能40分钟我一定会换掉。而吃麻辣烫的另一碗汤，它是另外的一锅骨汤，和煮菜的是两个汤。”至少每一碗麻辣烫顾客可以吃着放心。张智铭说，“第二就是我在我所有店面里有一面墙，我们叫它黑白墙。我们会教所有的消费者去辨别，在什么口味下知道是有添加剂的，什么口味下是没有添加剂的。黑白墙上也会显示，什么东西是原材料是天然自然的，什么东西是加过的。”

关于怎样实现且拥有一批忠实消费者的核心价值观，他也做出了回答。

“我就是个顾客和消费者。我们店开业的时候，我连续吃过半个月，这半个月除了早餐是在家里吃，午餐晚餐全是我们的产品。我在想，我只有做到我自己敢吃、想吃、爱吃的时候，顾客才会买单。”张智铭说。

2013年张智铭创办了天天向上大学，他说：“起初是为了培训内部的员工，如何让我周边的这些人能够提升。我觉得肯定不是说他跟着我几年，能够买辆车或者买套房了。我觉得能够给他本事，他自己有挣钱的本事了，买房的本事买车的本事了，比直接给他一套房子或者一辆车子更重要。包括加盟商，要怎样扶持大家，而不只是教人家技术。”

当被问到这么多年过来，能够成就阿上最核心的原因是什么时，他回答说：“成就阿上最核心的原因有两点。第一点就是我始终是站在一个消费者的角度去做这件事儿。第二点就是我始终把团队看得非常重要，我是怎样去培养人才，我觉得这是两个最核心的。带一群普通的人，做一件不普通的事儿。”

解决行业的不足，满足消费者需求，成为阿上阿上快速崛起的核心。有不足就有创新，有需求就有能创业，在满足消费者对美食追求的同时，为更多有理想有梦想的年轻人提供创业发展平台。阿上阿上用10年的时间从新定义了快餐行业，成为中国快时尚餐饮行业的领军品牌。