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餐饮资讯内参| “造节”模式在餐饮行业已蔚然成风

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发表于 2023-7-24 07:20:21|来自:北京 | 显示全部楼层 |阅读模式 IP:北京
市面上,商家们利用节日集中、有规模地吸引消费者,各类促销打折活动屡见不鲜,不难发现,利用节日营销的同质化现象严重,商家进入相互“比价”的状态,而这样的“拉锯战”只会两败俱伤。关注微信公众号:餐饮资讯内参

很早之前,互联网电商就率先跳出“拉锯战”,为自身品牌自创节日,如:淘宝“双11网购狂欢节”、“双12年底大促”;京东的“618狂欢购物节”等。

近年来餐饮行业似乎也嗅到了什么,很多知名餐饮品牌开始跟风,参照互联网电商的玩法,将“造节”延伸到餐饮行业。

    自创节日玩出新高度

餐饮行业自创节日不在少数,比方说西贝,普通节日与自创营销节日相互结合,延续举办形成一种品牌的文化。

假如今天是2.14西方情人节,邀请伴侣吃饭,那么我第一个会想到的是西贝,因为别的品牌扎堆搞促销活动的时候,自创“亲嘴打折节”。对于消费者来说,就已经形成了记忆点,2.14不止是西方情人节,也是西贝的“亲嘴打折节”,一旦情侣想要接吻的时候,便会马上想到西贝,这就是“造节”成功的表现了


(亲吻就想到西贝)

其他一些平台也会定期举办一些大型的美食节,例如:火锅节、龙虾节、吃货节等等,时间长,规模大,促销多,定向集中吸引大量消费者,适合小品牌餐饮或没有“造节”经验的餐饮品牌入驻提升品牌知名度。但是这些美食节也存在一些弊端,入驻小品牌太多鱼龙混杂,要想取得一定成果满载而归,那么自身产品必须要够硬,最起码得让消费顾客流连忘返。

    “造节”创新业态

“造节”是一个无中生有的过程,让消费者每到这个节日时候,都会第一时间想起你的品牌,那么就会理所当然地形成一种“期盼心理”。

那么,说到底“造节”能够为老板带来什么呢?一起来捋一捋:

1、提高品牌的知名度

餐饮品牌自创“造节”,与普通节日扎堆打出促销活动的商家相比,自创节日只有自己品牌打出促销活动,能够迅速吸人眼球,形成消费者的记忆点,从而提高品牌的知名度。

2、点燃消费者热情

消费者对商家自创的那些优惠颇多的美食节绝对不会抗拒,如某天在餐厅看到一个“满100减30”的活动,其实本身只打算点八十块钱的菜品,但会因为满减活动,就会点够一百块钱,结果还省了十块钱,何乐而不为?

以前“双十一”在消费者看来只是个需要脱单的光棍节,自从马云将“双十一”变成购物狂欢节之后,顷刻间激起了消费者们的购买欲望,吸引大量的消费者,在“双十一”期间使劲刷单狂欢,这样一来,所谓“剁手党”应运而生…


(“造节”带动消费者热情)

3、多方竞争中先拔头筹

中国传统节日多,餐饮老板会针对不同节日打出各种促销活动,一些餐厅还加入西方节日元素,但餐饮品牌利用各种节日扎堆促销,就会进入到价格的“拉锯战”中,搞的促销活动多了,消费者就会形成厌倦的心理,产生选择困难症。

而品牌自己造节就可以自成一体,避免与“传统节日”进行正面冲突,使消费者更明确地认识我们,并产生相应的成效。


(多方竞争拔得头筹)

    打造餐饮品牌节日

1、明确“造节”主题

“造节”可以更好的为餐厅带来利润,更重要的是占领了消费者的心智。

打造属于自己品牌的节日,必须明确自身品牌定位,更好制定“造节”的主题。像外婆家创立的“6.2外婆节”,广州大鸽饭创造属于自己品牌“鸽粉节”,节日与品牌产生契合度,明确“造节”目的与主题。


(大鸽饭12.10“粉鸽节”)

“造节”还需玩一些新意,一定要有创新思维并做到与众不同,毕竟“造节”不是简单的拷贝,更应该是针对品牌自身来制定的。

2、起名字要让人容易记住

造节一定要“易记”,这样消费者才能形成记忆点。

淘宝的“双十一购物节”(单身狗节日)

外婆家的“62外婆节”(杭州本地方言)

饿了么的“517饿货节”(我要吃的谐音)

西贝的“214亲嘴打折节”(2.14西方情人节)

我们可以很明显地在这些名字中找到“易记”的特点,日期+文字的结合,使用谐音类等词语,突出餐厅的特色,快速使消费者产生记忆点。


(消费者产生记忆点)

3、造节需要连贯性

造出来的节日同样需要“繁衍生息”、“代代相传”。如果今天餐饮老板觉得生意不好,明天就搞一个火锅节,后天搞一个吃货节,这样只会让消费者产生厌倦心理,明显造节需要的不是数量而是品质,促销活动举办得太多会容易亏损,“造节”的关键在于连贯性而不是数量。

像一些成熟的餐饮大牌,他们“造节”都是由具有连贯性与持续性的,今年在这个时间点过节,明年同样也是,后年快到过节时间点了,消费者就会不由自主地想起来,开始期盼节日的到来。


(没到时间就开始期盼“节日”到来)

4、足够吸睛的主线活动

餐馆想要利用“造节”提高利润,吸引大批消费者,单靠品牌“自嗨”是不够的,还需要线上与线下的相互结合,足够吸睛的主线活动。

西贝“2.14亲嘴打折节”利用线上线下的相互结合,线上传送照片可以领取优惠券,线下店铺举办“接吻活动”,不同的接吻方式对应不同的打折优惠,这样吸睛主线活动让人只想牵着伴侣或家人的手前去参加活动。

    总结

很显然,餐饮品牌“造节”将会是未来餐饮行业发展的新趋势,餐饮老板应该更好的抓住节日市场的新卖点,打造属于自身品牌的新业态。

虽然“造节”这种形式可以快速提升品牌知名度,为品牌带来曝光度,但是如果一味盲目跟从其他餐饮品牌,就会很难提升市场竞争力。所以,我们应从自身品牌着手,自创具有品牌特色的节日。

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