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[健康饮食问答] 如何蒸出又香又营养的大米饭?

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发表于 2018-1-26 22:32:02 来自手机美食网:http://m.1797.cc | 显示全部楼层 |阅读模式
说到蒸米饭,肯定很多人会说这有什么技巧的,不就煮个白米饭吗?但是您有所不知,煮饭方法正确与否会造成米饭口感的截然不同,那煮饭有什么技巧呢?下面我们一起来看看吧!

四个错误点:

1、把米淘很多遍

很多人做米饭因怕米淘洗得不干净,而反复了洗了很多遍,其实这样做会导致营养素流失。一般用清水淘洗两遍即可,不要使劲揉搓。

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2、没有泡米

米的吸水率在浸泡两小时后最大,所以,先将米浸泡两小时,然后再煮饭为好。米浸泡后煮饭,不但时间可节省40%,米中的维生素B5损失也较少。

3、不注意加水量

做饭时掌握适量的米和水,水面高出大米一个手指关节的高度即可。加的水比例不足,也会造成电饭煲粘锅,如果长期这样,可能会缩小电饭煲的使用寿命。


4、蒸好马上揭锅

电饭锅煮饭完毕后不要马上揭开锅盖,可再焖一会儿。因为电源刚刚断开的时候,锅底的饭一直在锅底加热,比上面受热要多,如果马上揭锅的话,很容易糊。

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5种蒸米饭方法:

1、加醋蒸法

蒸米饭时假如担忧吃不下剩下,可按1000克大米35克食醋的比列向锅内加一点儿食醋。这样蒸出的米饭并无酸味,相反饭香更侬;而且即便剩些米饭,不放入冰箱内一两天也不会便馊,以至再次蒸后,剩饭也象新蒸的一样好吃。

2、加油蒸法

在盖上锅盖之前,向米水中参加少量食油或者西餐用的沙拉油,可使做熟的米饭金光灿亮且愈加柔软香甜。


3、加盐蒸法

在蒸饭前参加少量食盐,然后用筷子将其搅匀,这样蒸出的米饭色泽光亮,似新米蒸的。

4、加茶蒸法

煮米饭时将泡好的茶水倒入米中,煮出来的米饭飘着茶香味,粒粒晶莹。而且健康营养,有助于消脂。


5、普通蒸法

煮米饭时,按1.5公斤的大米放一小勺醋的比例来放白醋,不会有醋的酸味,而是让米饭更喷香,还可以防止它变馊。

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