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[糕点] 腊月二十八,教你做超级好吃的年糕和东北粘豆包,祝你年年高!

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发表于 2018-2-13 14:27:47 来自手机美食网:http://m.1797.cc | 显示全部楼层 |阅读模式
很多地方的朋友,春节都有讲究要吃年糕,寓意年年高。在东北的话,二十八这天也会发面做粘豆包,那今天小昕就给大家说说年糕和粘豆包的做法, 热气腾腾的,你也蒸一锅吧
糯米年糕
多样吃法,一次多做点吧!

image-1.jpg
1.粘米粉、糯米粉(按照2:1的比例)放在一个盆中,混合均匀。

2.加温水,水的量是面粉重量的70%就行,您可以根据您前面两种粉的重量算一下,当然各种粉吸水不一样,不过误差也就是2-3g之间。只有糯米比例稍多是,需要多加一点点,因为糯米更吸水。

3.加过水后,和面。先和成不那么光滑的面团,加入1-2汤勺食用油揉匀,再揉成光滑的面团,醒面5分钟左右。

4.分成大小差不多的面团,每一块都需要用手搓成光滑的粗条,再次醒面5分钟左右。

5.轻轻的把面团压扁,整理成扁圆型,放入蒸屉中,蒸屉要放屉布哦,冷水上锅,上汽后蒸20分钟即可。

东北粘豆包
虽然是东北美食,但是一样全国各地都很受欢迎呢!

image-1.jpg
1先说馅料,如果实在懒得弄,就买现成的红豆馅吧。不要红豆沙哦,是带有红豆颗粒的那种红豆馅才行。自己做的话,需要提前一天浸泡些红豆,第二天煮15分钟左右,只要熟了就行,别煮太久了。

2.然后关火,加入白糖,白糖量根据自己口味加吧,搅拌均匀后,开小火,不停的搅拌红豆,搅拌成一半沙一半豆的时候最好。然后用手搓成一个个的小球备用。

3.和面:大黄米面和糯米面按照1:1的比例混合均匀,加入适量融化的酵母搅拌均匀。

4.再加温水,只要可以搅拌成絮状就不要在加水了。

5.揉成面团醒面1-2小时左右。

6.醒好后,揪下来一坨,在手中先搓圆后按扁,放入豆馅球,一点点收口就好,有点像包汤圆的感觉。包好后,收口向下,双手轻轻抱住面团,旋转团圆就行了。

7.放入蒸屉,蒸屉要放屉布哦,也可以每个下面放一张苏子叶。

8.上蒸锅开始蒸,上汽后继续蒸15-20分钟就可以了,不能蒸太久。注意粘豆包蒸好后,不要着急马上拿出来,稍微放凉再拿,或者手上沾点水再拿,别问为什么,你试试就知道了,哈哈!

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