倒计时13天!合肥餐饮界又闹新动作!

美味可口

7月26日，“第20届红餐大会•中国餐饮连锁裂变高峰论坛”将于合肥元一希尔顿酒店隆重召开。

届时，我们将邀请数十位知名连锁餐饮品牌创始人、连锁加盟导师、产业专家以及现场500多位餐饮精英，共同探讨餐饮企业如何“连接时代，锁定胜局”。

连锁餐饮未来的空间巨大

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数据显示，我国餐饮的主力消费人群达到9.84亿，这也是餐饮的主力消费人群，其中达到中等收入以上的已经超过4亿。

然而，在庞大的消费人群背后，虽然未来潜力非常大，但国内餐饮行业的发展规模和国际相比还是不容乐观。

例如，与美国市场相比，美国去年的餐饮收入已经达到51987亿元，而人口却仅仅是我们的四分之一。从餐饮连锁发展方面来说，中美之间的差距就更大了。比如，美国的餐饮50强收入规模已经达到14414亿元，而中国50强只有1756亿元，这其中还包含了百盛中国的448亿元。

“中国50强中，百盛中国营业规模占据了四分之一。”有行业专家表示，这意味着连锁餐饮未来的发展空间非常大，强大的企业还有巨大的增长空间。与此同时，国家的重视、消费升级、新生代的崛起等，均能给连锁餐饮带来巨大的商机，中国餐饮业未来的市场巨大。

直营和加盟，孰是孰非？

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尽管中国餐饮还有很大的市场空间，但行业的可持续发展依然面临着巨大的挑战。特别是对于连锁餐饮而言，他们的经营模式无非就是直营和加盟两种，但这两种模式，也各有利弊。

直营连锁，总部统一采购、配送、调配资金人员等，能降低经营成本，合理优化配置，提高效率，但资金投入大且见效慢，一般在企业发展初期都难以承受，所以对企业的要求会比较高。

加盟连锁，企业能够快速积累大量资金，迅速跑马圈地，扩大规模，不足是加盟店对总公司的品牌形象、后端服务、系统管理等的依赖性比较强，这也考验了加盟品牌的真正实力。

思考

连锁难题如何解决？

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新锐餐厅快速扩张年开千店；上市餐企10天开一家门店；百年连锁品牌业绩逆势增长……傲人的成绩一出，人人称羡。但无论是直营连锁还是加盟连锁，欲速则不达，盲目追求速度都可能半路夭折。

特别是在餐饮的新时代下，互联网的高速发展，资本的批量注入，大量餐饮新兵相继进场，新餐饮、新零售等新模式的出现，都给餐饮连锁带来了全新的变化。

餐饮人不得不思考：如今做连锁还有哪些机会？传统连锁餐企又将面临哪些新变化？行业进入洗牌阶段，餐企的连锁经营难题又将如何解决？企业要如何裂变，才能实现从0到1，再从1到100的连锁梦？

7月26日

第20届红餐大会·中国餐饮连锁裂变高峰论坛

将为你揭晓

如何“连”接时代，“锁”定胜局

一起寻找连锁餐饮商机，破局连锁餐饮困境

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支持单位：安徽省餐饮行业协会

主办单位：红餐网

支持媒体：万家热线、合肥吃货哥、合肥大食客、吃喝合肥、食界美食榜、红厨网

大会规模：500人

大会时间：2018年7月26日9:00-17:30

大会地址：合肥元一希尔顿酒店宴会厅

6大亮点抢先看

1、 连锁，无非是餐饮品牌实现从0到1，再从1到100的过程，那么在连锁发展过程中，餐企将会迎来哪些机遇与挑战？中国餐饮产业研究院院长吴坚带你看未来餐饮连锁新趋势；

2、做连锁企业，战略思维和格局思考都很重要，什么样的策略适合你的企业？红杉资本中国基金合伙人王岑将从商业本质角度，和你分享连锁企业的几大战术与策略；

3、 在餐饮的新时代下，部分老字号却因机制僵化、观念陈旧面临困境，老乡鸡创始人束从轩以及老乡鸡执行董事束小龙为你解答传统连锁餐企的传承与创新；

4、打造连锁企业，要做到规划先行。在新连锁模式下，如何做好顶层规划？亿元导航商学院院长许一元教你打根基，做规划；

5、 体系落后、后端乏力、品牌意识不强、创新能力不足……连锁品牌该如何经营？且听知名餐饮企业创始人及行业专家共同论道，为你答疑解惑；

6、餐企扩张无非就直营连锁和特许加盟两种形式，六位直营和加盟连锁餐饮创始人现场激辩，直营or加盟，到底哪个模式更有利于连锁发展？

-大会议题-

1

“连”接时代，“锁”定胜局

知名餐饮大咖行业专家现身说法

连锁，是餐饮企业实现品牌化的必经过程。如今中国餐饮连锁发展状况如何？未来将会有哪些机会和挑战？连锁餐企该如何制定战略？时代剧变，传统连锁餐企又该如何传承与创新？加盟有什么风险？又该如何规避？

以下这些大会嘉宾将会给你答案。

看趋势

《中国餐饮连锁的机会和挑战》

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△中国餐饮产业研究院院长 吴坚

中国餐饮产业研究院院长，中国烹饪协会企业家委员会执行主席，餐饮业资深专家，畅销书《餐饮企业经营策略第一书》作者，曾获中国餐饮三十年功勋人物、全国餐饮业优秀企业家等荣誉称号。

学战略

《从商业本质看餐企连锁战略》

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△红杉资本中国基金合伙人 王岑

深耕连锁消费领域十余年，因其独特的投资理念及眼光，被业界誉为“消费王”。其成功投资品牌包含周黑鸭、伊美尔等。多次获得中国创业投资价值榜“年度中国十大最佳投资人”、“中国消费投资十大投资人”等称号。

懂数据

《大数据时代下，品牌裂变的新方程式》

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△奥琦玮集团董事长 孔令博

北京大学创业联合会副会长，2006年创办奥琦玮信息科技（北京）有限公司，致力于为连锁餐饮企业提供整体SAAS解决方案。旗下多个品牌持续为乡村基、云海肴、木屋烧烤、味千等国内知名上市企业、连锁企业提供数字化服务，连续获得红杉资本、美团的战略投资。

做规划

《新连锁模式的顶层规划》

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△亿元导航商学院院长 许一元

亿元导航商学院院长，裂变导航理论的开创者，中小企业裂变教授，连锁模式规划第一人。北京大学高级管理人员工商管理硕士（EMBA）导师，深耕企业培训咨询领域17年，为数百家企业制定发展策略，先后服务及培训过好想你枣业、德州扒鸡、翰皇伟业、上海小南国、粮全其美手抓饼、吉祥馄饨、五芳斋等企业，累计帮助企业扩张终端数万家。

聊法务

《餐企如何借助法律为品牌连锁赋能？》

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△上海中申律师事务所创始人 郭霁

20年律师执业经验，10年特许加盟诉讼实战经验，擅长“以终为始”进行品牌战略布局，尤其擅长处理餐饮连锁法律问题。现担任“棒约翰”、“DQ”、“川成元”等多家国内外知名餐饮连锁企业中国区法律顾问。

父子对话

《连锁餐饮的传承与创新》

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△老乡鸡束从轩&束小龙

老乡鸡创始人。曾荣获“2015年度中国餐饮最具影响力企业家”、“中国快餐功勋人物奖”等称号。2003年创立老乡鸡，至今拥有400多家直营店，是中国快餐的全国领先品牌。2013年，“老乡鸡”项目在东方卫视的《爱拼才会赢》节目中，获得总冠军以及“中国好项目”称号。今年初，老乡鸡获加华伟业资本2亿元投资。

安徽老乡鸡餐饮有限公司总经理、执行董事，中国饭店协会青年企业家委员会副主席。虽是“餐二代”，但旅美后的他与父亲的行事风格迥异， 并为老乡鸡注入了全新的血液。

骑牛投创始人，专注实体股权投融资。投融资品牌：斛生记，730生态庄园，刀板香，灯塔牛排，思想力教育，步达瑜伽，咖咖奥咖啡等。

2

高峰论坛

餐企如何经营连锁品牌？

连锁，是当下餐饮行业的热门话题之一。只是，身处于竞争日益激烈的创业时代，餐饮企业要如何经营好连锁品牌？供应链，是要自建还是寻找第三方？如何做好门店管理提升单店盈利能力？人才难觅，如何做好培训管理？如何让资本主动找上门？

以下6位餐饮行业大咖有话说。

非物质文化遗产披云徽府菜代表性传承人，歙县披云山庄有限公司总经理，安徽省饭店业协会会长。他被授予“改革开放40年中国餐饮企业家突出贡献奖”、“中国餐饮业最具影响力企业家”等称号。披云徽府菜呈现良好发展势头，在国内拥有多家连锁酒店，在行业树立了标杆。

自1999年以来 王华先后成功创办广告传媒、酒店管理等数家公司，成绩斐然。多年来潜心钻研餐饮食品等行业 ，先后将30余家餐饮品牌推向国内外连锁发展，致力于推动安徽餐饮连锁事业。

餐饮连创始人，餐饮连专注于餐饮运营与发展，为餐饮企业提供体检、顾问、策划升级、选址、猎头、供应、加盟拓展等服务。他首创“有温度的服务”，为餐企实现餐饮连“成”，价值连“城”。

孙奥州本是厨师出身，2013年揣着10万元起步开店，历时5年多，共推出了湘炉小馆、孙记鲍汁饭、骨味坊、孙掌柜等16个餐饮品牌。目前拥有直营店面92家，加盟店面150多家，2017年度营业额达3.6亿。

朱雷，15年专注于品牌定位和策划的研究工作，在品牌建设和管理上具有系统的理论研究和实践方法，在业界享有很高知名度和美誉度。朱雷辅导的客户有雅培制药、世贸集团、中枣枣业、中盐集团、安粮集团、合肥城市轨道交通、合肥市图书馆、傣妹火锅、耿福兴等。

从厨师到职业经理人，再到餐饮投资者，拥有十余年餐饮一线经验以及多年餐饮服务平台建设经历。因深知餐饮人痛点，于2007年创办红餐网，十年来坚持不懈为餐饮创业者搭建互动交流平台，帮助餐饮人实现创业梦想。

3

餐饮连锁模式辩论赛

加盟与直营，哪个模式利于连锁？

餐饮企业发展到一定阶段，便开始通过连锁的方式求发展、求扩张，加盟和直营是永远都绕不开的方式。纵观整个行业，“坚持直营、坚持品质”和“开放加盟、共享价值”的头部餐饮品牌都占据半壁江山，但二者孰是孰非，也一直争论不断。

加盟或直营，到底哪个模式更适合餐企连锁发展？

一场餐饮连锁模式辩论赛，正反两方的观点碰撞，将为你揭晓所有答案。

餐饮创业9年，创办8号苑、局气、四世同堂三个品牌，共有10余家门店，主攻新派京菜。为人风趣幽默，能言善辩，多次受邀担任红餐大会辩论赛主持人，被誉为“餐饮名嘴”。

＞＞正方观点：加盟更利于连锁发展

安徽栖巢集团董事长，安徽咖品汇电子商务有限公司董事长兼CEO，长三角咖啡协会创始人之一。先后荣获“成都餐饮行业十佳职业经理人”、“安徽餐饮十大风云人物”、“安徽餐饮连锁经营年度领军人物”等称号。2006年创立CBD栖巢咖啡馆，拟打造中国休闲咖啡馆第一品牌。

原电视节目主持人，2012年跨界投身餐饮行业创业，2014年创立虾主题养生火锅品牌虾吃虾涮虾火锅品牌，目前该品牌在全国有800家连锁门店；2017年9月份推出姊妹品牌乐吃串串锅，现有连锁门店50家。

90后餐饮人，煎饼先生品牌创始人&CEO ，中国好餐饮杂志第19期封面人物，两项基尼斯纪录拥有者。2015年创办特色小吃品牌“煎饼先生”，至今拥有100多家门店。

＞＞反方观点：直营更利于连锁发展

小菜园餐饮公司的创始人及董事长。从厨师到餐饮创业者转型， 2013年，他创建了以经营新式徽菜为主的餐饮企业“小菜园”， 他在厨师行业摸爬滚打坚持了20余年，目标是带领着一帮年轻人将小菜园开遍全国，目前小菜园有将近100家直营门店，已开遍江苏，安徽，江浙，上海，北京等地。

徐路，品牌设计师出身，曾服务李宁、七匹狼等知名企业。2009年，他在深圳开出第一家徽菜馆皖南老灶餐厅，2012年成功注册皖厨，次年正式走向购物中心，宣布正式进入餐饮行业。皖厨主打场景式体验，把徽菜的视觉与味觉做到极致，目前皖厨在全国已有11家直营店。

刀板香餐厅创始人，餐饮创业10年，从一名农村少年一跃成为合肥徽菜网络热搜餐厅掌门人，一直致力于徽菜传承与创新的他，于2014年创立刀板香品牌，目标打造徽菜百年老店。

7月26日

第20届红餐大会·中国餐饮连锁裂变高峰论坛

将于中国·合肥

给你带来一场属于餐饮人的思想盛宴！

将于中国·合肥

给你带来一场属于餐饮人的思想盛宴！

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