家常辣子鸡

美味可口

　　辣子鸡一直是四川美食中不可多得的一道美食，辣子鸡色艳味重，不油不腻，鲜嫩可口，一口下去，几乎不可见骨，辣子鸡中辣椒的含量是远远多于鸡肉的，来上一口，麻辣带劲，唇齿间唯有鸡肉的鲜嫩和独有的辣味儿，让人回味无穷。

　　所需食材
　　鸡肉、姜、葱、蒜、料酒、鸡精、食用油、盐、淀粉、糖、花椒、干辣椒、芝麻。

　　制作方法
　　一、将鸡肉切成约三厘米左右大小的鸡块，撒上盐、料酒、淀粉，鸡精腌制，根据口味也可加入少量啤酒。

　　二、大概腌制十分钟后，下到油锅中炸至金黄即可捞出，将油滤掉备用。
　　三，将油烧热，下入葱段、姜片、花椒、以及干辣椒串，炒出香味后加入炸好的鸡块，加入一点糖和盐，撒上芝麻即可出锅。

　　是不是很简单呢？感兴趣的吃货们可以自己亲手试试。
       注意事项
　　1，鸡肉的选取对辣子鸡口感有很大影响，嫩鸡鲜嫩可口，老鸡嚼劲十足，根据自己口味搭配，最好选用鸡腿肉；
　　2，鸡肉在炸之前最好进行腌制，能更好的入味，川菜中很多菜品都需要提前对食材进行腌制，一般都是为了入味；
　　3、干辣椒的量一定要多，具体的量根据自己的口味选择。

美食天下

啥时候做做，尝尝你这辣子鸡