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辣子鸡一直是四川美食中不可多得的一道美食,辣子鸡色艳味重,不油不腻,鲜嫩可口,一口下去,几乎不可见骨,辣子鸡中辣椒的含量是远远多于鸡肉的,来上一口,麻辣带劲,唇齿间唯有鸡肉的鲜嫩和独有的辣味儿,让人回味无穷。
所需食材
鸡肉、姜、葱、蒜、料酒、鸡精、食用油、盐、淀粉、糖、花椒、干辣椒、芝麻。
制作方法
一、将鸡肉切成约三厘米左右大小的鸡块,撒上盐、料酒、淀粉,鸡精腌制,根据口味也可加入少量啤酒。
二、大概腌制十分钟后,下到油锅中炸至金黄即可捞出,将油滤掉备用。
三,将油烧热,下入葱段、姜片、花椒、以及干辣椒串,炒出香味后加入炸好的鸡块,加入一点糖和盐,撒上芝麻即可出锅。
是不是很简单呢?感兴趣的吃货们可以自己亲手试试。
注意事项
1,鸡肉的选取对辣子鸡口感有很大影响,嫩鸡鲜嫩可口,老鸡嚼劲十足,根据自己口味搭配,最好选用鸡腿肉;
2,鸡肉在炸之前最好进行腌制,能更好的入味,川菜中很多菜品都需要提前对食材进行腌制,一般都是为了入味;
3、干辣椒的量一定要多,具体的量根据自己的口味选择。
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