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餐饮界的巨无霸,海底捞千亿市值背后的品牌保护意识

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发表于 2024-2-22 13:27:33|来自:北京林业大学 | 显示全部楼层 |阅读模式 IP:北京林业大学
说到餐饮服务,几乎是没有企业可以与海底捞媲美。这也是海底捞能独占火锅界鳌头的重要因素。


海底捞成立于 1994年,是一家以经营川味火锅为主、融汇各地火锅特色为一体的大型跨省直营餐饮品牌火锅店。在北京、上海、郑州、西安、南京、天津、杭州,简阳等城市都开有连锁门店。该品牌自创立以来,始终奉行“服务至上,顾客至上”的理念,以贴心,周到,优质的服务,赢得了纷至沓来的顾客和社会的广泛赞誉,普遍吃过海底捞的顾客都对海底捞服务赞不绝口,服务好更是海底捞口碑如此好的一个因素。


海底捞连同张勇、舒萍夫妇一起最初有四位创始人,从四张桌子到如今掌舵火锅帝国,他们见证了一个时代的奇迹。在1994年的时候,出生在简阳县的年轻人张勇召集三个死党,凑了8000块,打了四张火锅桌,创办了海底捞餐饮股份有限公司。


事实上,当年海底捞刚开张时,张勇是个彻头彻尾的“门外汉”,不懂火锅甚至不懂厨艺,不会做菜、不会炒料、不会熬汤,只能拿着书本现学现做,结果火锅口味一般生意冷清。当时张勇只想不顾一切的撑下去,他说“想要生存下去,只能态度好点,客人要什么速度快点,有什么不满意多陪笑脸。”为了留住客人,张勇帮人带孩子、拎包、擦鞋。随着其周到的服务口口相传,熟客逐渐增多。后来一步一步逐渐发展成今天的海底捞。随着后来的分店越来越多,2017年海底捞作为第一个达到 100 亿年收入的中餐品牌,它的营业额是第二名的两倍有余,这是在其它行业不可想象的事。

9月11日,海底捞在香港召开上市新闻发布会,并于昨日正式上市,首日报收盘 17.82,微涨 0.11%,市值不到 950亿港币,盘间差点面临破发,让人对于海底捞的上市存在很多的质疑,并且海底捞股价高开低走,让人不禁担心海底捞会不会重蹈小肥羊的覆辙。虽然海底捞股价有所回落,但从市值角度看,相比香港上市同类型企业,可谓是“庞然大物”。


据媒体报道,2017年,全国餐饮收入实现 39644亿元,同比增长 10.7%。全国火锅餐饮收入达 3856 亿元,增速为 24.72%,占国内餐饮行业收入的比重为 9.73%。海底捞招股书显示,海底捞在 2015年、2016年和 2017年都在国内中式餐饮市场排名第一,稳坐餐饮头把交椅。2017年海底捞营收总额是 106.37亿元,日均 1500人就餐,是中国国内首家营收超百亿的餐饮企业。而且近三年来,海底捞的销售额都是只增不减,各方面成绩都在向人们说明着海底捞的受欢迎程度和未来发展的好前景。

海底捞能独占火锅界鳌头离不开其知识产权的保护意识,截止到 2018年,粗略统计,海底捞共计 43项专利,这对于餐饮这一传统行业而言已经算是相当优秀了,小到包装袋、餐具、杯筐大到切片机,燃气灶。这些专利使得海底捞在保证价格不变的情况下,不断提升服务品质和食物鲜美口感,在餐饮行业中不断脱颖而出。这也印证了“一个成功品牌的背后,往往有着众多专利技术在支撑”的事实,正因有了这些专利技术,客户在用餐的时候,才能享受到更便捷愉悦的用餐体验。

除此之外,海底捞在品牌商标保护方面也做得非常优秀,在国家商标局官网查询到的数据显示,与海底捞品牌相关商标接近 200件,这个数量可以说是比较庞大的。更为惊人的一点是,海底捞起源于 1994年,然而早在诞生的第二年(1995年),四川海底捞餐饮股份有限公司就已经向国家商标局递交申请了第一枚“海底捞”商标,要知道在上个世纪90年代,人们对于知识产权的保护意识是非常薄弱的,从这一行为也可以看出海底捞对品牌商标保护的重视程度。


不管是企业理念还是细致入微的服务,海底捞都走在餐饮行业的前端,更重要的是海底捞对产品的专利意识和品牌商标保护,更是进一步维护用法律手段了自身权益,所以,海底捞能成为火锅界的王者可以说是实至名归。

(提示:文中图片来自网络,如有侵权请联系删除)

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