演绎地方美食文化打造特色蹄花品牌

美味可口

武都啃蹄花川湘菜馆传承美食侧记

记者 金树军

在美丽的白龙江畔，长江大道天泽假日酒店旁，有一家啃蹄花菜馆，一道道饭菜坚持以“绿色、健康、天然”为特色。每天顾客盈门。

啃蹄花美食的背后蕴藏着人与自然的故事，是由回乡创业青年靳百成创办，在新疆从事餐饮行业多年的他，暗下决心，学到一技之长后，一定在家乡开一家切合当地消费者口味的美食店。为此，在新疆一家川湘菜馆打工其间，他精益求精学习川湘菜制作技艺。回家乡后，他大胆创新，融合农耕文化饮食习俗，以精湛的制作技艺和高超的制作水平为依托，继承传统，博采众长，推出了贴近百姓，服务大众，工薪消费，具有地方特色美食啃蹄花，深受消费者好评。

正在用餐的王先生说：“在家乡能吃上啃蹄花这样的美食，物美价廉，口感很好，具有地方特色，就餐环境干净优雅，这里的饭菜老少皆宜，下一次，我还想啃蹄花。”

啃蹄花川湘菜馆负责人靳百成说：“武都啃蹄花川湘菜馆是全国连锁店之一，我们菜馆的主要特色菜肴有：酱猪蹄、酱大排、双椒胖鱼头、椒麻鸡深海蝶鱼、老豆腐等私房菜。其中，我们菜馆推出的特色干锅蹄花虾，佐料讲究，采用传统加工工艺，再加上秘方精心堡煮后的猪蹄，滑嫩爽口，可谓是亲朋好友聚餐的美味佳肴。十年时间我们只做了一件事，将猪蹄花进行到底。

饮食文化是一个地域、一个城市的历史缩影和文化符号。啃蹄花川湘菜馆把一脉相承的文化、淳朴真挚的生活态度和大自然的神奇馈赠紧密联系在一起，以陇南地域特色餐为源头的啃蹄花川湘菜馆呈现给消费者一道道美食，让客人得到美美的口感享受的同时，更让消费者欣赏到地方文化的独特韵味。