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宫爆鸡丁

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发表于 2019-4-13 20:30:34 来自手机美食网:http://m.1797.cc | 显示全部楼层 |阅读模式

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【宫爆鸡丁】
  宫保鸡丁,是一道闻名中外的汉族传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录,原料、做法有差别。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁,和贵州菜的胡辣子鸡丁有关,后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬,形成了一道新菜式——宫保鸡丁,并流传至今,此道菜也被归纳为北京宫廷菜。之后宫保鸡丁也流传到国外。

主料 :鸡胸肉250g 花生米50克

调料:蒜10克,姜10克,大葱30克,干红辣椒3只,花椒10粒,油适量,醋15       毫升,糖10克,酱油适量,料酒适量,肉汤适量,淀粉适量,盐少量。

制作方法:
1、锅里加入适量食用油,7分热的时候加入花生,花生炸变色后捞起,沥干油,洒上少量盐和糖,晾凉。(在炸的过程中要不断的翻动,以免炸糊)
2、鸡胸肉切肉丁,放入碗中,加入酱油、淀粉、食用油拌匀。将干红辣椒剪成2厘米的段,去籽备用。
3、将糖 醋 料酒 酱油 肉汤 淀粉(适量)调和成芡汁待用。
4、炒锅油烧热,放入干辣椒段和花椒炒成棕红色,加入鸡丁翻炒,再放入蒜片、姜片、葱段,炒出香味。
5、加入芡汁炒匀。加入炒香的花生米炒匀即可。
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发表于 2019-4-13 20:31:05 | 显示全部楼层
相当不错,感谢无私分享精神!

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发表于 2019-4-13 20:47:28 | 显示全部楼层
我抢、我抢、我抢沙发~
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发表于 2019-4-13 21:00:38 | 显示全部楼层
我是来刷分的,嘿嘿

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发表于 2019-4-13 21:26:05 | 显示全部楼层
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发表于 2019-4-13 21:38:19 | 显示全部楼层
学习了,不错,讲的太有道理了

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