这是一家随着二十四节气定制菜单的餐厅

小北

注重养生、尊重食材，安静地料理手中的每一道菜，让人感受到食物本身的滋味与幸福感，这便是食之陆柒。

北二环边上，有一片片茂密的树林。树影婆娑，把二环内安静的四合院和喧嚣的主干道隔离开，五米之隔、两个世界。于是，位于安定门西大街3号的「食之陆柒」也得已幽静安然的存在于京城的闹市之中。“食之陆柒”这个名字，取意十之六七，将满未满，一切都是刚刚好。

｜ 道因味显，味隐道中 ｜

首先，食之陆柒强调还原食材本身味道，以味养生，并依照廿四节气设计菜品；

其次，餐厅中午下午不“接客”，只会偶尔承办小型活动或聚会，晚上“接客”，但需要预约；

最后，它摒弃了传统餐饮行业的专业厨房，而用更接地气的全套家庭厨房厨具，想让食客知晓，用普通烹饪方法也能做出餐厅的味道。

｜ 不时，不食 ｜

这是一家信仰“不时，不食”的隐秘私厨，主人会根据二十四节气定制与时节相符合的菜品，让食材跟随春夏秋冬四季更替与二十四节气一起变化，春日吐露芬芳，夏日一席清爽，秋日品食果蔬，冬日一锅暖汤。

｜ 食之陆柒，十之六七 ｜

「食之陆柒」的名字取义自“十之六七”，即用十分的真心和努力以求六七分之满足，这背后是一份坚持，也是一份豁达。这里每天晚上只接待7桌客人，所有的客人都需要提前预定，慕名前来的食客都是行家，也大多是熟客。厨师会安排好晚上的所有菜品，从汤品、前菜、正菜、主食直到甜品，12道的丰富滋味。

｜ 温度 ｜

记得曾经有位食家说过，中国热菜的灵魂就在一个“温度”上。现在想来，这个温度可能不仅仅指食物的温度，也指浇灌入食物中情感的温度。「食之陆柒」背后的“有心人”，他们摒弃程式化的操作，他们在寻访滋味的道路上，用工匠精神打造精致美食，把情感融入每一道菜中，由此希望端上桌的一道道菜不仅能满足你的味蕾，也能让你感受到用心。

｜ 处处有风景 ｜

餐厅是间带有传统木结构的房子，黑白灰的大色调中加入木质的温暖，半透明材质的阳光板则把光线切割、重组，构成简洁、丰富，而又令人着迷的神奇效果。一幅画、一根树枝、一枚瓷器都与整体的环境交相辉映，200平米的餐厅空间处处是风景。由于相信“食客不仅是食客，他们也是观众”，「食之陆柒」还采用了完全开放式的厨房，以此拉进与食客之间的距离，带来一种亲切互动的家庭式氛围。

｜ 件件是情怀 ｜

毫不夸张地说，这可能是数一数二的最美菜单之一！压印着花草的宣纸上，毛写的笔字书写下每一道菜的名字，就像一封精致的情书，替主人娓娓诉说着每一道菜品的故事。在当下，能见到如此有情感、有温度的物件，确实让人非常着迷并感动。

｜ 寻味 ｜

在轻松自在的氛围下开始品尝一道接一道纷至沓来的美食，有姑娘会贴心地帮你介绍每道菜的特别之处，与食客探讨菜品的点滴斟酌，甚至如果你对哪一道菜特别感兴趣，主厨也会毫不保留地告诉你这道菜的做法及秘诀之处。其实这里就是大家一起寻找美妙滋味的过程，这也是【食之陆柒】的主人所期望的那样。

- 第壹道：西洋参老鸭汤 -

第一道老鸭汤鲜味十足，鸭子的香味被完全释放出来，而汤清爽，香而不腻，此乃老鸭汤最高境界，也是最难之处。食之陆柒汤品的秘诀，是以宣纸封碗，隔水炖汤，一来保证了温度，二来把食材的原汁原味封在汤品之中，最重要的是，宣纸本身可以吸附多余的油脂，以此保证汤品清爽的口感。

- 第贰道：捞汁花蛤 -

捞汁是这道菜成功与否的关键，「食之陆柒」秘制捞汁香辣可口，酸辣中含着一丝甜味，花蛤吸足了捞汁，一口呡下去，捞汁溢于满口，瞬间味蕾点爆。这里的秘制捞汁一直深受食客们的喜爱，很多食客尝试过后纷纷打听这秘制捞汁的秘诀。如果下次你来，也定要向主厨讨问其中玄机。

- 第叁道：凤尾姜醋蛋 -

姜醋蛋是一道广东的特色小食，酸甜Q香，非常开胃。

- 第肆道：黑鸡枞鲜肉狮子头 -

这道狮子头大有来头。首先是食材的选择上采用的是黑猪肉，比一般的猪肉肉质紧实且更香。其次制作工艺上采取纯人工手打，所以不似一般的狮子头那样圆滑，而是颗粒状口感，但是韧性很足，口感Q弹。再者，其佐料也推陈出新，加入了马蹄，使马蹄的清香与黑猪肉的香味相得益彰。

- 第伍道：香葱白鱼 -

立夏，进入了夏季的第一个节气，天气转暖，可以多食些海鲜。这道香葱白鱼采用了最原始的清蒸做法，将白鱼本来的营养与味道完好保留，白鱼的肉质尤为鲜嫩，入口即化。

- 第陆道：客家米黑兔 -

这是客家的一道特色菜，兔肉为糯米熏过，吸收了糯米的米香和柴火的香气，也是在外难寻的私房美食。

- 第柒道：西洋菜炖天鹅蛋 -

刚看到这道菜名的时候不禁对天鹅蛋浮想联翩，天鹅蛋到底是什么样呢？端上桌后才明了是主厨卖的小小关子。天鹅蛋其实是指一种贝类，因为如天鹅一样稀有，故名天鹅蛋。这道天鹅蛋是典型的海鲜汤品，没有复杂的香料，清淡的汤汁吸取天鹅蛋本身的鲜味，非常鲜爽。

- 第捌道：白芦笋宫保虾球 -

热气腾腾地端上桌，主厨提醒一定要趁热品尝。宫保鸡丁的要义是外焦里嫩，趁着刚端上桌的热气，饱满的虾球一口咬下去，外部的焦脆与内部鲜嫩，双重口感交叠。搭配的白芦笋是夏季的又一重要食材，清香爽脆，与宫保虾球搭配格外出彩。

- 第玖道：煎酿洋茄 -

洋茄是秋葵的别名，秋葵内裹上肉馅，煎到焦香，再醮上特制泰式酸辣酱，余味不绝。

- 第拾道：白灼枸杞叶 -

几道正菜下来，一份清爽的蔬菜显得格外清新，选择枸杞叶作为食材确实独具用心，枸杞叶新鲜脆嫩，清爽可口。

- 第拾壹道：钟水饺 -

钟水饺是川菜中的特色菜，甜辣鲜香。

- 第拾贰道：黑蒜冰淇淋 -

黑蒜冰淇淋可以说是十二道菜中最富创意的一道，冰淇淋以黑蒜做点缀，想必也是独此一家。冰淇淋中规中矩，黑蒜的味道却异常香甜、软糯，喜欢猎奇的朋友一定不可错过。十一道丰富的菜肴后，一道如此独特的甜品让整场晚餐十足圆满。

- 第拾叁道：惊喜 -

当然，在十二道菜之后，主厨有可能拿出了一叠“秘密”，且不知是什么特殊品种的凤梨，水分充足，口感软绵。惊喜之外的惊喜总是让人特别开心，这也才是私厨最吸引人之处。

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厨师

阿斌，从业近十五年，师从香港、台湾等地名厨。

他希望厨师不仅能制作菜品，更能融入心情跟温度，与食客一起探寻食物本来的滋味和更多丰富的可能。

环境：处处有风景

菜品：创意与温度交汇的别样私房菜

服务：温暖热心

价位：人均280+

地址：北京市东城安定门西大街三号

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