编者按：
秋意浓。凉风渐起的夜，最暖莫过于一盏小灯、 一处烟火，抚慰你的胃，温暖你的心。
在阿那亚，就有这样的一间小小的深夜食堂。它于国庆假日的夜里低调开张，为海边的邻居奉上最暖心一餐。
与其他店不同，在这里，来吃宵夜的，是我们的邻居；下厨的，是我们的邻居；弹吉他歌唱的，也是我们的邻居。邻里间的脉脉温情，家人般的亲密呵护，就在这深沉的夜色里，在飘香的一蔬一饭间。
01.
爱是责任
邻居认领深夜食堂
爱你，就想给你做顿饭
海岸线西边的安静角落，低调的铁皮木屋，素净的日式短帘，掀开帘，便是阿那亚的“阿海食屋”。
设立之初，阿海食屋便担负着阿那亚“深夜食堂”的职责，意在白日喧嚣后，为晚归的人带来一点暖意。然而，建好后并不常常开门迎客的食屋，到底有着什么菜式，提供什么温度，对于许多邻居来说，始终神秘得像个谜题。
国庆假日前，一则“认领启示”刷爆了阿那亚的业主群，谜底就此揭晓：深夜食堂国庆营业，欢迎邻居们认领经营权。至于上什么菜、煲什么汤、喝什么酒……全由当日负责的邻居决定。
在这个先锋性的乌托邦社区，一切尝试都因美好而变得可能。于是，在一次次接龙中，六天的经营权被邻居们飞速“瓜分”：邻居angela在姐姐的支持下成了3日的主厨，午白一家人认领了5号的经营，最晚下手的朝晖当上了长假最后一天的主理人，而既是卫鼎轩经营者又是邻居的Amay，则在认领6日食堂后成了最受期待的专业“老板”。
也有人因此戏剧般地结成了临时小团队：热爱美食、擅长西餐的水霸大叔，在认领了2日份额后，很快被美少女便便“强行抱大腿”：只有2日才回村又很想尝试深夜食堂的便便，直接把名字写在了水霸后面，“萝莉与大叔”组合由此成为深夜食堂经营第一人；同样，取得了4日经营权的飞鱼，也很快迎来了合伙人矛木，之前从未谋面的两个人，见了面就叽叽喳喳聊天商议，默契得像失散多年的姐妹。或者，这正是阿村的特质：温暖、率真、不设防，也只有这样的邻居们，才能结成这样的神奇而有情的小团队。
每一位认领食堂的邻居，都是热爱生活、热爱美食的人；而每一个人的心底，也都开着一间属于自己的深夜食堂，那里或安静或热闹，人们或独处或倾谈，理想的餐食或是一碗热汤，或是一锅暖粥……但每一个人理想的深夜食堂，都有着同样的特性：有爱，有温暖，有对疲累白昼的抚慰。这里，值得安放身心，如同他们一直依赖且爱着的阿那亚一样。
02.
爱是用心
菜单是这样选定的
爱你，就要给你最好的一切
要给深夜到访的客人一餐怎样的宵夜，每一个团队都做出了贴心考量。
矛木和飞鱼亮出了各自的拿手好菜，于是制定了荤素搭配的排骨和孜然牛肉套餐食盒；水霸大叔决心突出阿村的特色：秘制鲍鱼五花肉、炸海鲜，再搭配海鲜面、海鲜粥，每一个菜式，都以阿那亚所在地的时令海鲜为主题；午白家的菜单，则由女儿的最爱+爸爸的拿手菜+旅行回忆构成，不久前全家在西宁自驾游，吃了一路牛羊肉后，被精致的青菜羹和小油饼打动，因此要将这段美好回忆还原给邻居们。
温暖，也成了秋日深夜食单上最动人的主题。Angela和姐姐选择以熬制六小时的鸡汤做主打，就是为了给到访者以暖心暖胃的幸福感；飞鱼和矛木也准备了海鲜面和牛骨汤泡饭，事实证明，后半夜秋凉夜深，热汤热面最为食客所爱；Amay的专业团队备下了两种炖汤，水霸和便便则精心熬煮了海鲜粥，让每一个掀帘而入的深夜访客，进屋就能有温暖的食物把胃填满。
而作为深夜食堂国庆假期最后一天的经营者，朝晖选择了从小就拿手的韭菜虾仁鲜肉馅饼， 配上滋润的粥和银耳羹，以家常清淡的餐食，抚慰假日疲累的肠胃。
为了做出暖心暖胃的深夜爱心餐，许多大厨一早就开始了忙碌。有人从北京带来部分食材，而后再去海边市集采买，水霸还带来了从澳洲空运而来的葡萄酒给大家尝鲜。跑去秦皇岛市内大采购的矛木，以整车的购物量惊呆了超市的收银员；午白则因为“扫荡”食材过多，造成了海边市集收银台的“大堵车”，引发了邻居们围观；而为了保证菜品口味地道，每一种调料、配菜，都不容有错：飞鱼反复确认老抽是否是特定品牌的特定种类，为了找到使牛骨汤口感清甜的水果玉米，矛木一路走了数家超市、菜市场，最终在水果店解决了难题。
毫不含糊的，当然还有制作的工序。水霸制作的海鲜面，仅是里面的肉丸，就要经过十多道工序制成，原料的配比、工序的流程，丝毫不能出差错；备受好评、被许多人打包带走的海鲜饭，则是以小火慢熬的虾油炒制而成，须得费上许多时光和耐心，才能把虾油熬出通红鲜艳的效果……
大厨水霸说，这是“出自本心 ”：想把最好的食材、最好吃的东西，做给最亲近的人，怀着这样一种心情，就必然会认真地烹制每一道菜，而阿那亚的邻居们，也值得这样的用心对待。
03.
爱是温暖
阿那亚人的深夜相伴
爱你，就要与你抱团取暖
晚上九点正式开门待客的深夜食堂，常常八点出头，就有食客到访。尽管每一个团队都早早做了准备，但当第一位客人入座，自己心里的忐忑、手上的慌乱，还是远远超过了预期。
便便和水霸专注于菜品准备，快开张了才发现上菜的器皿还不配套；朝晖包下了市集的茄子想做小菜，却发现厨房里没有中式蒸锅；飞鱼和矛木的两道主打套餐前半夜便已售空，食堂配的三大盆米饭颗粒不剩；午白的爱人负责招待客人，介绍菜品到口干舌燥，传菜的小女儿到了半夜也困倦得双眼迷蒙……
好在，家人和朋友，在这一刻成了最坚实的依靠，最贴心的相伴。午白70岁的岳母为食堂写好了小黑板，一直帮厨至午夜；angela的姐姐帮忙制定了菜谱，与妹妹一同忙里忙外；水霸大叔的三五知己好友，则组成了“大叔系”支持团队……
赶来帮忙的邻居，则显示出这个乌托邦社区特有的力量所在。水霸大叔因深夜驱车从北京赶来的飞鱼而感动，飞鱼和朝晖则一直心心念念，想要好好感谢前来帮厨的邻里；让angela印象深刻的，是到访的一对父女，父亲钓了许多螃蟹，烦劳后厨蒸好后，只留下两只，其余的全都分给就餐的邻居品尝。这一刻，暖暖灯火笼罩下的深夜食堂中，初识者也很亲密，陌生人也是家人。
如果说，日本的深夜食堂，留给人印象多是安静，海岸线的深夜食堂，则多了几分相聚的欢愉。夜深了，李胜强老师背着吉他骑着自行车赶来，DDC的演出结束后，也把旋律带到了夜色笼罩中的小屋，吉他声、歌声、欢笑声从铁皮小木屋飘出，夜色中海浪轻拍着海岸，像一曲温柔和声。
摄影师倪楠默默记录了这美好的夜晚，并在朋友圈分享了这样的感受：
“阿那亚海边的深夜食堂里响起《一生何求》这首歌的时候，时光仿佛倒退了二十年，浓浓的怀旧感觉伴随着饭菜的香味儿，弥漫在小小的食堂里。从大厨到食客都是邻居，大家彼此寒暄着，旧相识也有了新鲜感。窗外有隐约的海浪声，草丛里蛐蛐儿在鸣叫。……夜深了，深夜食堂的灯光虽然微弱，却也温暖了海滩的一角……”
04.
爱是传递
一个社区的美好延续
给你的爱，永不打烊
国庆的试营业过后，深夜食堂开启了新一轮的认领活动：周末两天都交给邻居们经营。“深夜食堂老板群”的成员，迅速由最初的十几人增加到百余人，而开店的心得技法，也不断在群里被分享。
上个周六，深夜食堂被一个神秘人物认领。种种猜测在开业前几天才尘埃落定：掌勺者是深夜食堂的发起者、村长马寅。餐单也随即被披露：津味炖牛肉，麻辣鲜蛤，醋溜白菜，虾皮紫菜蛋花汤。牛肉是被家人认可的拿手菜，白菜用来中和肉的厚重，蛤蜊、虾皮、紫菜，则是对海边生活的呼应。
尽管一再低调，深夜食堂还是在这一晚人气爆棚。颠勺到手软的大厨却几乎没有时间交流，点餐倒酒的差事都交给了搭档“平叔”。作为深夜食堂的发起人，被国庆期间邻居们的故事温暖到的村长，一直酝酿着想来开一天的店。他爱这村里特有的温度，也希望这个小小的角落，能成为邻居们交流、分享的温暖平台。
或者，只有在这个乌托邦一样的社区，邻居们的深夜食堂才有了这种呈现的可能：BACCO酒庄以成本价为邻居们提供了许多原料，阿那亚餐饮部提前备好了调料、装备，蒸好了米饭，还派驻了专业的工作人员，帮忙摘菜、洗菜、点餐……怕新手上阵忙不过来，营销部的小伙伴也赶来帮忙，成了跑前跑后的“店小二”……
矛木说，自己无数次想过开餐厅却始终没有勇气，但一想到是回到阿那亚来开店，就一下子觉得心里有了底；一家人齐上阵的午白说，这是一个小家庭互相扶持的夜晚，更是一个大家庭其乐融融的团聚：第一次与邻居们如此密切地交流，第一次感到在这个海边的家，自己原来有这么多的亲人……无论是开店的邻居，还是用餐的邻居，都在感叹这个完美社区带来的奇妙体验；而深夜踏入食堂的那些访客，则惊讶于这里的温度与情怀。
其实，每一晚打烊之后，邻居们的爱心，都不曾打烊：飞鱼和矛木将辛苦所得的收益，全部以“阿那亚邻居”的名义，捐赠给了流浪动物救助组织，希望小猫小狗也能吃得饱、住得暖；更多的临时大厨，则在一天的忙碌后收获了满满的同理心：后厨的工作真的非常辛苦，面对食物一定要心存感恩，以后去餐厅吃饭，再也不要催菜了；忙到腰酸腿疼胳膊痛的村长“大厨”则表示，每个行业都需要沉下心来去经营，每个行当都特别值得尊重…….
在这个温暖的社区，店铺会熄灯，大厨会下班，而我们的爱，一直传递，永不打烊。
以一碗粥驱走夜的寒意
以一份爱温暖邻里心田
海边的铁皮小木屋里
美好的故事，持续发生……
深夜食堂
Midnight Diner
赵薇 编辑
杨晓丹 设计
在野工作室、倪楠、和平、深蓝色、邢弢摄影 | 
鲁公网安备 37039002000179号
