餐饮界半壁江山移师温州!身价百亿大佬妙语连珠!

美味可口

万众期待的红餐网峰会论坛终于在今天揭开帷幕，

陈传武、吴国平、李耀云等餐界大咖如约而至，

此次红餐峰会可谓是一场餐饮界的华山论剑，

各路餐饮大佬将碰撞出怎样的火花，

就让深食季带你一探究竟。

这一场围绕“餐饮创新”、“品牌连锁”、“新商业模式”等主题的美食论坛，由温州深夜食堂和红餐网联合打造。

早上9点，现场已经座无虚席，来自各地的餐饮人士对此次美食高峰论坛抱有很大的期待。

开启餐饮新时代

红餐网美食高峰论坛

主持人开场

早上9:10红餐网美食高峰论坛 2018.1.30

陈洪波 | 红餐网创始人

十年归零，我们的餐饮新时代！

作为温州人的红餐网创始人陈洪波台上演讲，这次回到家乡他感慨良多，他希望温州能有一家优秀餐企率先走出去，把温州菜的名气打响，以此来实现温州菜式在全国乃至全世界的最强推广。

陈洪波分享了自己十余年餐饮一线经验以及多年餐饮服务平台建设经历。

讲述了自己十年来坚持不懈为餐饮创业者搭建互动交流平台，帮助餐饮人实现创业梦想。

早上9:30红餐网美食高峰论坛 2018.1.30

曾晖 | 有间虾铺创始人

餐饮创新，一场品类革命！

“有间虾铺”创始人曾晖上台发言，他认为，餐饮创新，实际上是一场品类革命。

关于品类，他认为品类不等于产品，也不等于爆品，品类是可以改变的，找到品类不代表成功，没有经过系统包装的品类是没有价值的。

曾晖提出的品类之势，让在座的餐饮人受益匪浅，并且与在场的餐饮人士分享了自己的餐饮创业经历。

早上10:20 红餐网美食高峰论坛2018.1.30

李维华 | 中国政法大学特许经营研究中心主任

特许经营与餐饮盈利模式设计。

李维华博士上台分享自己的“中国特许经营学”概念与餐饮盈利模。他认为，过去大家耳熟能详的以麦当劳、肯德基、家乐福、屈臣氏等为代表的传统模式都已成为过去，如今已进入特许经营+的时代。

“在特许经营+时代，新的特许经营模式已演变成为，麦当劳、肯德基等传统模式和经销、代理、包销、众筹、微商等现代工具的糅合体。”

早上11:00 红餐网美食高峰论坛 2018.1.30

柯五一/柯巴嫩 | 溢香厅创始人、执行总裁

对话主持大餐谋创始人高建敏

宴会餐饮最强父女联盟柯五一、柯巴嫩与大餐谋创始人高建敏探讨话题：30年餐饮，父女两代的最强接力赛，在《30年餐饮，父女两代的最强接力赛》主题分享中，道出父女共同打理溢香厅的秘密，是两人的互补和默契。

溢香厅创始人柯五一先生讲述了溢香厅的创办经历，他感谢自己的女儿巴嫩14年来能和自己并肩作战，并用她擅长的法律知识来规范家庭企业。柯巴嫩透露和父亲共事，更多的是通过向父亲多年的餐饮经验和经营魄力。

下午2:00红餐网美食高峰论坛 2018.1.30

魏延珍 | 蓝带味牛扒家宴创始人

打破渠道边界，一块牛扒的“叛变”之路

“不守章法”、提倡海盗精神的“厨房叛军”，魏延珍给在场的餐饮人分享了自己的牛扒之路。魏延珍讲述了自己独特的运营思维，首战“社区餐购”的概念，用微商思维做餐饮，用餐饮思维卖产品的理念。

在魏廷珍看来，一个产品走的快，一群产品走的远，聚焦一个产品，以小众做大众。他要做的就是专攻牛肉市场，在非标店主打站食文化和一人食的现煎现切立吞模式，并用微商的思维做餐饮。

下午2:40红餐网美食高峰论坛 2018.1.30

胡耀洲 |餐加、简厨创始人

旧餐饮归零，新餐饮出发！

胡耀州上台讲述了自己的餐饮CIO理论、餐饮伙伴制、三旬绩效分红、用户倒逼管理机制。

他《旧餐饮归零，新餐饮出发》的主题演讲中，重点提出“超级用户中心”，他认为“用户中心＝领导一切”，一切以用户为中心，优化用户体验、用户效率是新餐饮认知突破、科技创新的第一因。

下午3:00红餐网美食高峰论坛 2018.1.30

吴国平 | 外婆家创始人

快时尚餐饮先行者

吴国平在业界被称为“快时尚餐饮先行者”。他用19年的时间，将一家店发展到拥有外婆家、炉鱼、杭儿风等10多个品牌，全国180多家门店、近万名员工的餐饮集团。他认为，开店做餐饮之前，我们至少应该要问两个问题：“我的客人在哪里？我要做什么？”

吴国平多次提到自己“爱玩”，所以开创出十几个品牌，现场他还向餐饮朋友坦言自己就是“爱折腾”的人，有过不少试错的经验，但是他心甘情愿。

下午3:40红餐网美食高峰论坛 2018.1.30

圆桌论坛

风火浙商之下，浙江餐饮新的契机

由陈洪波主持，多位餐饮大咖进行圆桌讨论正式开始，外婆家创始人吴国平与各大餐饮大咖就餐饮创新、加盟等问题进行讨论,期间妙语连珠，出现了很多有意思的问答，在此摘录一二。

吴国平：这是机遇，但是看谁做，一定是当人们蜂拥而至时你要小心，当人们失去信心时，你要设法爱上它。

温州糯米饭和豆腐脑值得合作，我派了厨师，也打了电话给朋友，当然是跟当地合作，我来做思考，我们可以合作 。

胡耀洲：客户+连接交互=用户中心，建成为CIO，我们餐加也是餐饮CIO的提出者和实践者。

李耀云：什么叫去厨师化，我们厨师不干厨师（干什么），饭店不用厨师用什么，这肯定是不对的。

陈传武：好的品牌一上我的平台，一加盟就有一万家，加盟上去以后，我下个星期帮你送到，你哪个角落里我都能给你送到，这就是平台。

朱少光：我们要从美食吃出健康、吃出幸福、吃出财富。

郑光雨：有人说酒香不怕巷子深，我觉得不是这样的，让一个品牌在短时间内打爆，然后有这样的基础就会发展得更快，所以我觉得温州餐饮要很好地利用品牌包括互联网传播的能力。

刘海丽：如何智能的去选址开店，如何智能的去设置菜单，这是我们追求的。我们在追求口味、品类和品质本身。

魏廷珍：我们经常会把客人拉过来，因为我们都是敞开式的告诉客人“你要不要煎一下”，站过来，你就在旁边看就会了，所以我们有句口号叫好牛扒是你会煎荷包蛋就会煎牛扒。

现场的餐饮从业者踊跃向圆桌会议的各位领军人物提问，大会逐渐走向尾声。诚如陈洪波所言：抱团是浙商精神的一个核心精髓，愿浙商餐饮越走越远！

晚上7:002018风尚盛典 2018.1.30

风尚盛典

无态度 不深活

温州知名起夜机构、优质商家、新兴媒体......一场潮到爆炸的盛会！

文字&编辑 | 水宝 责编 | Joker

主编 | PentaQ

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