陈家恕，中国饭店协会资深副会长，一个创造了鲁菜奇迹的人！

美味可口 · 发表于 2020-4-13 09:36:06

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——记中国饭店协会资深副会长、淄博市饭店烹饪协会、淄博市旅游饭店协会会长陈家恕。

题记：他从大山里走出，他钟爱这个城市，他更倾情这个行业。似冥冥中的约定，他要用泥土的芳香，浇灌这个滋养万户千家的餐饮业，绽开幸福之花，让行业更靓丽，让城市更伟大！

二、高擎旗帜，开创一片新局面

爱拼才会赢！燃烧自我，淄博饭店取得骄人的业绩，实现了新跨越。

但是，大山里走出的陈家恕，还有更高的人生目标与追求！那就是“一枝独秀不如万紫千红”！他的夙愿是鲁菜的发扬光大，是整个淄博餐饮行业的大发展、大繁荣！

2001年11月，在市政府及有关部门的支持下，他联合全市各大院校、餐饮酒店发起成立了淄博市饭店烹饪协会，2008年组织成立了淄博市旅游饭店协会，担负起了统筹全市餐旅业的目标规划、方略制定、任务落实的重要责任。

特别是2007年他出任中国饭店协会副会长后，丰赡的阅历，高远的境界，使他以敢为人先的勇气，借中国餐饮崛起的东风，扬帆奋进，掌舵着淄博餐旅业驶入快航线！

“十二五”期间，协会提出了实施“三名工程”的重大举措和宏伟目标：全市餐旅业年均增长率20%以上，重点扶持20家餐旅龙头企业，年营业额1000万元以上的达到100家，年营业额5000万元以上的达到30家，过亿元的10家；国际餐饮名店达到10家，中国餐饮名店达到30家，淄博餐饮名店达到200家，三星级以上饭店达到70家，发展大型主食配送中心5-8家，具有高级以上技师职称的达到1500人，淄博餐旅服务业大师名师达到3000人。

人才是发展之本。为实施全市餐饮腾飞方略，在陈家恕亲力亲为的操持下，成立了淄博餐旅职业培训学校，从2005年开始，被山东省劳动和社会保障厅指定为全省首家餐饮行业“金蓝领”培训基地。学校累计培养了餐饮行业2万余名专业技能人才和2760名军地两用人才，培训技师、高级技师1011人。先后在国家大使馆和领事馆就职的230余人，劳务出国人员不计其数，有600多人成为业内高管和个体餐饮经营者。

目前，全市餐饮服务业人才济济，拥有中国烹饪大师54人，中国鲁菜烹饪大师39人，淄博市烹饪大师317人，淄博市烹饪名师553人；中国服务大师13人，中国服务名师9人，淄博市服务大师84人，淄博市服务名师66人。

借势借力，通过参与全国性展示，以及组织全市餐饮美食评定活动，通过竞赛选拔，推动淄博餐饮业不断发展。

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从2004年9月，举办首届“淄博美食节”开始，其美食认定活动接连不断：2006年与市消费者协会组织了淄博市“金牌年夜饭”认定活动；2008年举办了“淄博名小吃”评定活动；2009年举办了淄博“天齐”创意摆台大赛；2010年举办了电视美食大奖赛；2011-2012年连续举办了两届鲁菜创新大赛；2013年举办了“淄博美食”认定活动；从2000年开始，在市饭店烹饪协会的推动下，由中国饭店协会和博山区政府联合主办的“中国淄博（博山）美食节，至今，已举办了18届。这些对于宣传鲁中菜、推介淄博，提升淄博餐饮业水平发挥了重要作用。

积极打造餐饮品牌，叫响淄博美食。2011年，参与山东省旅游局举办的“到山东不可不品尝的100种美食”活动；2011-2012年组织会员单位连续两年参加全省鲁菜创新大赛；2014年，举办了“首届美食山东家常菜”的选拔评选活动；2014年，组织会员单位参加了全省第二届健康餐饮暨低油低盐美食技能大赛；2015年，举办了“美食山东-齐鲁名吃”认定活动。

这些年来，在全市积极组织开展行业技术大比武活动，连续举办了八届全市餐旅业职业技能大赛暨七届全国饭店业职业技能大赛淄博赛区的比赛，参加选手累计达到2000多人。

2005年8月，淄博在全国餐饮领域率先创办了唯一一张具有刊号的《齐鲁餐饮》周报，现已出刊653期，为弘扬鲁中饮食文化发挥了积极的引领带动作用。

这些年，餐饮行业大量活动的精心筹划与组织实施，是陈家恕忍着多种疾病困扰，以挑战身体极限的精神和毅力，带领着协会一班人夜以继日、悉力合作完成的。

梅花香自苦寒来。特别进入21世纪，鲁中餐饮业呈现出千帆竞发、欣欣向荣的大好局面，淄博在中国餐饮界披金挂银、名声远扬！