忆童年，最忆母亲的花样美食

美食天下 · 发表于 2020-5-10 19:12:11

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我的家乡坐落在粤北一个偏远的山区。小时候家里穷，虽说温饱不至于成问题，但除了一日三餐，零食是很少见的，餐桌上也是常年不见荤，除了过节过年能吃上点肉。

非常缺肉，不过蔬菜倒算充足丰富，因为我有一个非常勤劳能干的母亲，在那些贫困的日子里，正是母亲用她的一双巧手，为我家贫瘠的餐桌增添了许多美味，至今都不能忘怀。
母亲的菜园地香菇棚
母亲开垦了几大块菜地，栽上了各种蔬菜瓜果。辣椒、茄子、西红柿、豆角、青瓜、丝瓜、菜心、包菜等常年轮流在我家的餐桌上演。
辛勤的母亲把菜园打理得五彩缤纷、活色生香。
记忆里印象最深刻的是母亲充分发挥她的聪明才智，把普普通通的茄子变化出了多种吃法：
把茄子蒂切鸡腿的模样，油炸成金黄，我们姐弟几个人手一只，快乐的嚷嚷着今天吃鸡腿喽；
把茄子切大块长条，粘上糯米粉，油煎成茄饼；
把茄子切滚刀状，加蒜末豆豉油炒成蒜蓉茄子；
把茄子切细条，加点咸鱼干油焖成咸鱼茄子。
每一种做法做出来的茄子都很好吃，很下饭。
闲时母亲还让父亲去山上砍来竹子，搭起一个简易的茅棚，自己放起了香菇。
作为家里的老大，早晨起床提着篮子去茅棚采摘香菇是母亲分配给我的工作。
而我非常乐意的接下了这个任务，化身成采香菇的小姑娘。
早晨我早早起来，有时一个人有时带上弟弟们，步行几百米去茅棚采摘清晨里还没睡醒、滴着露水的香菇。
清晨的香菇最为新鲜，每一朵都饱满厚实。我只挑大朵的摘，没一会，一只小藤篮子就装得满满当当了。
新鲜香菇配上母亲种的翠绿的小油菜，一道简简单单的香菇炒油菜，是我儿时最喜欢的味道。时至今日，香菇炒油菜仍是我家餐桌上的常客，虽然缺少了儿时的那个鲜美味儿，却依然喜欢。
阳光极好的天气里，母亲会把自己种的白菜、豆角和萝卜摘一部分出来，洗净晾干，做成梅干菜、干豆角和萝卜干，或者做成酸菜、酸豆角和酸萝卜。
这些经过处理的菜，等菜园里的新鲜菜过季后，很好的填补了餐桌上的空缺，支撑着家里的一日三餐走过一天又一天，一年又一年。
到了冬季和春季，山上的冬笋和春笋长出来了，挖几条回来，剥壳取肉，配上母亲腌制的酸菜，一盘酸菜小笋直叫人欲罢不能，停不了筷。
但美味的蔬菜依然堵不住孩子们对肉的渴望。
母亲的鸡鸭猪鼠肉
母亲不辞辛苦的养了猪、鸡、鸭，不过这些都是为过年提早准备的，日子再贫困，年还是要准备得丰富点。
新鲜的肉放不了几天，于是母亲把它们做成腊肉腊肠腊鸭，可放上几个月，以备来年解孩子们的嘴馋。
母亲还把自家粮仓里捉来的老鼠挑了大只的去毛去内脏，将老鼠抹盐抹油放灶台上架起来，烟熏火燎的烘烤一晚上，第二天加姜蒜葱油炒成一盘香气扑鼻的肉菜，又填补了餐桌上荤菜的空缺。
总之，母亲想尽各种法子让家里的伙食看上去不致于太差。
在那些没钱买不起肉的日子里，我家的餐桌上依然丰富多滋，童年的时光和着母亲的味道一直深深的落在我的脑海里。
母亲的炸饺油糍圆咕噜
春节，除了要准备腊肉腊肠腊鸭，也要准备一些小零食，以备招待客人和解孩子们的嘴馋。
每每到了腊月二十五六，一家人就齐聚在一起开始准备油炸的小食品。母亲把自家种的大米磨成米粉，加上白糖、芝麻、花生米等食材，做出各种香甜可口的炸饺（里面包着白糖芝麻花生米碎）、油糍（一种油炸的糍粑）、圆咕噜（即花生豆），在制作的过程中，孩子们都可以参与，这对于孩子们来说，不仅解了馋，还充满了无穷的乐趣。
于是，年味就在一家人有说有笑、其乐融融的忙碌中越走越近、越近越浓了。
如今，是很难再享受这样的年味了，这些儿时的美味已经很少有人做，都是直接去买来吃了。
母亲的瓜果花生青豆地瓜干
市场上卖的水果对我们来说也是一种奢侈，可能一年到头也吃不上几回。可是我们馋啊！我们把母亲种的青瓜、西红柿、红薯、凉薯等能生吃的瓜果都当成了水果来吃。
每每傍晚母亲刚从菜园里摘回来还没来得及清洗，就被姐弟几个人手一个瓜分走了。母亲看着只剩一把青菜孤零零的躺在篮子里，又心酸又无奈的摇摇头，只能另想办法准备一家人的晚餐了。
落花生、青豆把和地瓜干是我童年的另一种美味。
到了收花生的季节，我和弟弟们会莫名的兴奋起来。我们勤快的帮着摘花生，摘了一小框，洗净，交给母亲，母亲加水加盐一起煮成盐水花生。
如果有多，煮过的盐水花生放阳光下晒干，存放着能吃很久不会坏。可惜往往放不到三两天，就被我们偷偷的全装进了肚子。
青豆把是在豆子刚成熟还长在地里时，母亲用镰刀连杆带叶一块割回来的。像煮花生一样加水加盐一大把煮熟，然后我们直接举着豆杆剥上面的青豆子吃，直到把小肚子吃撑。
而地瓜干是母亲用自己种的地瓜煮熟去皮切块，然后用竹篾子一块块平铺开放在太阳底下晒，常常才晒到第二天第三天就被我们姐弟几个你一块我一块悄悄的取了去塞进了肚子，等到晒得差不多了，蔑子里的地瓜干也吃得差不多了。好在母亲从不为此打骂我们，只是悄悄的又多准备了一些。
这样简单而清贫的日子从我出生的八十年代，一直延续到九十年代，家里的生活才逐渐好转起来。
现在看来，那时的日子真清苦。可因了母亲的勤劳能干，硬是把贫困寡味的日子过得风生水起、滋味满满。
母亲常跟我们说：贫穷不可怕，可怕的是贫穷还懒惰。
母亲没有上过学，大字不识一个，但她用朴实无华的言传身教教会了我们姐弟几个很多人生的大道理。
我们喝着母亲的乳汁，吃着母亲的饭菜，听着母亲的唠叨，感受着母亲的爱意，循着她忙碌又慈祥的目光悄悄成长，直到成人。
如今，生活好过了，子女也都有了各自的生活，母亲又担任起了她的另一个角色---祖母。
她又开始燃烧着她的能量为儿女们扫除后顾之忧。虽然身体已大不如前，早几年还因为腰痛做了大手术，她却仍然在尽心尽责的付出，不求任何回报。
在我看来，母亲的一辈子，真像那燃烧的蜡烛，就算流着泪，受着痛，也要把她所拥有的光芒奉献给她爱的人。
我的母亲，和全天下大多数的母亲一样平凡、普通、渺小。可是在我的眼里，她就像一个拥有十八般武艺的超人母亲，用她粗糙宽大的双手为我贫脊单调的童年时光打开了一扇五彩斑斓的小窗。
而童年时母亲巧手下的那些花样美食，早已沉淀在了我的记忆里，成了我永不能忘的母亲的专属味道。