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虾头、鱼头、鸡头、鸭头到底能不能吃?这个实验告诉你答案

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发表于 2020-7-10 08:16:34 来自手机美食网:http://m.1797.cc | 显示全部楼层 |阅读模式

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  又到一年龙虾季,每到这个季节,大街小巷都能寻觅到小龙虾的身影。喜欢它的人,欲罢不能;但不喜欢的人,可能会说小龙虾不太干净,尤其是虾头会重金属超标。小龙虾的虾头到底能不能吃?还有很多人爱吃的鸡头、鸭头、鱼头又怎么样呢?
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  记者从同一家餐饮店买来了小龙虾以及鸡鸭鱼四种食物,并把它们送到江苏省理化测试中心,检测人员将样品分成小龙虾肉、小龙虾头、鸡肉、鸡头、鸭肉、鸭头、鱼肉、鱼头八个批次样品,重点检测这些肉制品里面的五大重金属,包括铅、砷、汞、镉、铬,还有兽药残留。
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  一周后,检测结果出炉。江苏省理化测试中心实验室技术主管唐健介绍:“八个批次样品检测下来的结果是兽药残留全部未检出,五大重金属有的检出了,但都符合我们国家食品污染物的限量标准,大家可以放心地食用。”

  检测结果显示,小龙虾体内共检出四种重金属,其中,虾肉检出砷、汞、镉三种重金属,虾头检出铅、汞、镉三种重金属,虾头镉含量达到0.3mg/kg,比虾肉镉含量高出十倍以上。不过,这一数值没有超出国家食品安全限值0.5mg/kg。唐健分析,因为虾头包括了小龙虾的胰腺,这是一种代谢器官,所以它可能在生长环境中会积蓄一些重金属,他建议大家尽量少吃一些虾头。

  鸡鸭鱼方面,鸡肉未检出重金属,鸡头检出重金属铬,含量达到0.24mg/kg。根据食品污染物限量标准,肉制品中铬的限量是1mg/kg,所以鸡头重金属铬并未超标。

  鸭肉检出重金属铅,含量为0.042mg/kg,鸭头则未检出重金属。有趣的是,鱼肉部分检出了三种重金属——铅、汞、铬 ,鱼头部分仅检出一种重金属铅,含量为0.088mg/kg,较鱼肉的铅含量要高一些。

  检测人员分析,小龙虾和鱼属于水产品,相较于鸡鸭等家禽,生存的水环境更为复杂,检出重金属的可能性也就更大一些。

  根据近几年市场抽样调查,绝大多数市售的小龙虾重金属、兽药残留都在安全范围内。只要小龙虾是正规来源、彻底煮熟的,就可以放心食用,不过小龙虾头重金属明显多于龙虾肉,建议大家少吃。另外,结合检测数据,鸡头、鸭头、鱼头是可以放心、适量食用的,比如鸡头的鸡冠中含有透明质酸,有利于眼睛健康。鸭头中富含烟酸,对于患有心脏疾病的患者可以起到一定的保护作用等等。当然,提醒大家还是要控制这些食物的量,做到均衡饮食。
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发表于 2020-7-10 08:34:33 | 显示全部楼层
帮你顶下哈!!

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发表于 2020-7-10 09:09:46 | 显示全部楼层
我是来刷分的,嘿嘿

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发表于 2020-7-10 09:43:16 | 显示全部楼层
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发表于 2020-7-10 10:15:28 | 显示全部楼层
支持大神!!

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发表于 2020-7-10 11:10:15 | 显示全部楼层
不错
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发表于 2020-7-10 12:04:20 | 显示全部楼层
我很赞同!

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发表于 2020-7-10 12:33:29 | 显示全部楼层
写的真的很不错

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发表于 2020-7-10 12:48:23 | 显示全部楼层
不错不错,很好哦

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发表于 2020-7-10 13:41:17 | 显示全部楼层
非常感谢,淄博美食网因你更精彩!

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