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一地通报食物中毒!近期吃海鲜一定要注意……

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发表于 2020-7-16 20:18:19 来自手机美食网:http://m.1797.cc | 显示全部楼层 |阅读模式

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2020年6月(6月1日零时至6月30日24时),广东省21个地市除新冠肺炎疫情外报告1起一般级别突发公共卫生事件,事件为广州市黄埔区报告的一起副溶血性弧菌食物中毒,发病48例,无死亡。
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认识副溶血性弧菌

主要来自海水,鱼、虾、蟹、贝类和海藻等海产品。

存活能力强,在抹布和砧板上能生存1个月以上,海水中可存活47天。

不耐热,在90℃的水里持续一分钟就会死亡。
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副溶血性弧菌中毒

中毒的原因主要包括:生食海产品,烹调海产品时未烧熟煮透,熟食制品因保管或操作不当被污染。

中毒多发生在夏秋季。

中毒潜伏期自1小时至4天不等,多数为10小时左右,以急性起病、腹痛、呕吐、腹泻及水样便为主要症状。

腹痛的主要特点是上腹或脐周剧烈绞痛,一般呈阵发性。

中毒的重症患者会因脱水造成休克。少数病人可出现意识不清、痉挛、面色苍白或发绀等现象,若抢救不及时,呈虚脱状态,可导致死亡。

如何预防副溶血性弧菌中毒?

用于加工海产品的器具必须严格清洗、消毒。加工过程中,生熟用具要分开,防止交叉污染。

进食海产品前应煮熟煮透,尤其注意不能生食海产品。

副溶血性弧菌对酸敏感,因此可在烹调海产品时加一点醋。
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食品煮熟至食用的放置时间不要超过4个小时,隔餐的剩菜食用前应充分加热。来源:广东省卫健委、东南早报等
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