仙气飘飘的蒸菜，不食人间烟火，那食人间蒸菜

牛奶咖啡

小时候接触最多的蒸菜，就是每家都吃过的水蒸蛋，作为食材简单、不耗时、还容易、上限高下限低的菜，我今天肯定是不会推荐给你们的，今天给你们推荐稍微有点难度，但是用心就有好味道。

1、 粉蒸排骨

粉蒸排骨，在我们这里的流水席上是有一席之地的，因为可以在做这道菜的同时做其他的菜，快捷省事，做的过程中也不需要翻炒，有荤有素，比较均衡。


要做这道菜你要先准备猪肋排一斤、土豆一大个、蒸肉粉一包、料酒适量、花椒粉适量、生抽适量、老抽适量、黄豆酱少许、葱花少许。


先把买回来的肋排剁成块，然后泡清水半小时，去掉排骨里面的血水，将排骨沥干水分捞出，放入一个大盆里，然后将蒸肉粉里面的粉和调料倒进去三分之二，再倒入少许花椒粉、料酒、黄豆酱、一勺生抽、半勺老抽抓匀，腌制二十五分钟。

土豆去皮切滚刀块，裹上剩下的三分之一的蒸肉粉，放在盘子里，再将腌制好的排骨均匀铺在土豆上，锅烧开水，上蒸锅，将排骨大火蒸二十分钟之后，转中小火蒸一个小时，蒸锅里一定记得放入足量的水，不要烧干了。排骨蒸好之后，小心取出，然后撒上葱花，美味的粉蒸排骨就做好了。

排骨入味，肉质软烂，土豆香糯，整道菜太拿得出手了，晚餐端出来，一定会让你对象眼前一亮。

2、 蒜蓉粉丝蒸娃娃菜

排骨太贵？没问题，蒜蓉粉丝娃娃菜安排上，做好了照样上桌就被一抢而空。


你先准备好两棵娃娃菜、一把粉丝、五瓣大蒜、小米辣三个、金针菇半把、生抽、蚝油、香油、葱花。


娃娃菜掰成一片一片，然后洗干净，金针菇撕成小朵小朵然后洗干净，大蒜和小米辣切成末，粉丝用温水泡软，找一个大盘子，最下面一层铺上娃娃菜，铺均匀，娃娃菜上面铺上金针菇，金针菇上面铺上粉丝，找一口锅，热油下蒜末、葱白末和小米椒碎，炒香，加入五勺生抽、一勺蚝油、几滴香油和适量的清水，搅匀成料汁，浇在刚刚铺好的食材上面，锅烧水，上蒸架，水开后将整个盘子和食材放入，大火蒸八分钟之后出锅，撒上葱绿就可以吃了。

全素蒜蓉粉丝蒸娃娃菜，做好了比肉好吃，鲜甜、风味十足，粉丝超级入味，加上金针菇之后口感更丰富。

3、 梅菜扣肉

如果粉蒸排骨是流水席的常客的话，那梅菜扣肉可以说是宴会的必备了，但是因为是大荤，三高人群少吃。


你先买好一块方形五花肉、梅干菜一百克、八角、桂皮、香叶、干辣椒、生姜、大葱、老抽、生抽、啤酒、白糖、白胡椒粉、芝麻油、葱花。


把整块的五花肉洗干净然后冷水下锅，加入一点葱段、生姜、桂皮、香叶、八角、干辣椒，水开后煮五分钟然后翻面煮五分钟之后捞出，大盘子里倒入老抽，煮好的五花肉用牙签在皮上戳洞，然后将生抽抹匀五花肉的四周，多抹一会儿，然后肉皮朝下，将肉皮浸在老抽里十分钟，泡好之后皮朝上晾干。


梅干菜洗干净用冷水浸泡开，然后挤掉水分，锅里放油，将五花肉皮朝下小火煎出虎皮，见得过程拿锅盖盖住，大概三五分钟之后，揭开盖子，看看肉皮是不是有那种凹凸不平的脆壳了，没有的话继续煎制。

准备一个小碗，加入适量老抽、白糖、啤酒、生抽、白胡椒粉搅匀备用，煎好的五花肉切成薄片，从皮往下切，不切断，然后均匀抹上料汁，皮朝下放入深碗里，煎肉的油加入生姜然后加入泡好的梅干菜炒香，倒入刚刚抹肉的料汁，翻炒均匀，关火之后滴入芝麻油拌匀然后码在肉上，压实。

高压锅放水架蒸架，放进盘子上汽之后小火压四十分钟，然后取出，将最后装盘的盘子扣在碗口，然后两只手迅速翻转，肉就扣在盘子里了，撒上葱花就可以吃了。

这道菜不简单，但是用心跟着菜谱来，还是可以做好的，味道那是一绝，不然不可能成为宴席的常客的

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