2022年餐饮人努力活着、2023年甩开膀子拼命赚钱？

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据报道2022年有49.7万家餐厅倒闭，如果你是幸存者，2023年仍将步履艰难！

说2022年餐饮行业是有史以来最艰难的一年并不为过，从一二线城市到乡村小镇，从连锁品牌到夫妻小店，无论大小餐饮，都经历了生死浩劫。

2022年疫情多点多地散发，各地频繁的限流，暂停堂食，餐饮客流断流，原料食材成本增加，房租人工成本居高不下，坪效，人效效率极低，使得大部分餐厅关门赔钱，开门亏死，2022年餐饮人在开门，关门，亏钱，破产，维权，求援中度过。

2022年努力活着，2023年拼命赚钱是餐饮人的最后希望！

疫情放开后的第一个元旦假期，北京，武汉，海南，郑州等城市餐饮业态稳步复苏，元旦当天部分餐厅出现排队，爆单，上座率超过120%，找回了久违的餐厅烟火气。

2023年元旦假期餐饮的复苏，让餐饮人看到了一线曙光，于是，一些人预判2023年餐饮行业将进入快速增长通道，但是，3年的影响，从经济消费能力，消费习惯，从业者的信心恢复都不具备强势反弹的条件，作为餐饮人，我们能做的还是保命第一，保住现有店面，守住钱包，不做重资产大规模投资。作为想在餐饮行业分得一杯羹的创业者，在上半年能打工不创业，能摆摊不轻易开店，能做抖音线上不做线下，储备财富，积累经验，等到经济复苏，再强势出击。

3年来餐饮行业的现实告诉我们，餐饮实体投资越大，包袱越重，承担风险的能力越小，未来轻资产重模式是餐饮行业大佬们的舞台。

人们亲眼目睹了明星店，品牌加盟店高投资，高成本，低利润的现状，造成大批量的倒闭关店，这个时候，考验的不是经营能力，而是对未来的信心，在车上的有的黄了，有的在坚挺着，对创业者一朝被蛇咬，十年怕井绳。

最后给餐饮人几点小建议：

未来餐饮不可能恢复到2019年以前的时代，暴利时代已经结束，高成本，低利润，同行内卷将会是一种常态。

1.疫情后饭店越小受到的影响越少，有些老字号的餐饮要坚持自己的品牌优势，及时打通线上线下一体，特别是利用好抖音平台的外卖功能。

2.一些有一定品牌的餐饮旺店，改变靠产品赚钱的传统模式，通过抖音短视频，直播打造卖技术，卖酱料，卖加盟的赚钱通道。

3.大型宴会包桌饭店，在疫情没有完全消除前，人们的自我防范意识不断加强，堂食不会有太大的改观，通过标准菜单，半成品菜，钟点工降低厨师和服务人员的用工，留下少量员工支撑门面，随着生意的稳定增加人力。

餐饮行业的春天已经过去，餐饮的夏天依然热烈，2023年我们国家最重要的工作就是“拼经济发展”，餐饮和旅游业将会享受疫情之后，国内消费复苏的第一波红利。

机会，就摆在面前，能不能抓住就看你的内功。