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13道营养素菜,年夜饭多备几道,和家人过一个健康年

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论坛元老

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发表于 2018-2-10 20:41:19 来自手机美食网:http://m.1797.cc | 显示全部楼层 |阅读模式
蒜苗辣炒酱香干
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食材:6块豆干、30g蒜苗、20g蒜、2个小红辣椒、1大勺黄豆酱、1小勺生抽、适量糖、适量辣椒酱

做法:

1.豆干切条、蒜苗切段、蒜切片、小红辣椒切碎。

2.锅中加适量油,大火加热至五成热,倒入香干。

3.调成小火,煎至想干白色部分出现金黄色小气泡,盛出待用。

4.锅中再加入适量油,加热至五成热,转小火,加入黄豆酱。

5.再放入蒜片和小红辣椒碎。

6.小火煸炒至油色发红、香味冒出,加入煎过的香干。

7.转大火,加入生抽和少许白糖,翻炒均匀。

8.最后倒入蒜苗,迅速翻炒几下即可。

虎皮青椒
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材料

【原材料】

青椒10个左右、蒜5瓣。

【调味料】

植物油2-3大勺、甜面酱1大勺、生抽1大勺、糖1小勺、水50ML、盐少量、鸡精。

做法

1:将蒜去皮洗净拍松切粒。

2:青椒去籽和蒂选净对切为二。

3:锅入植物油烧热,下入青椒中火炕一会儿。

4:不断翻炒将青椒表面炕出虎皮的质感后盛出。

5:锅留底油炒香蒜粒,依次加入其它调味料炒香。

6:下入青椒翻炒1分钟左右入味即可

干锅菜花
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材料

菜花半个,五花肉1块,姜,蒜,辣椒,盐,酱油

做法

1、菜花冲洗干净后用小刀沿着柄削成小朵,用淡盐水浸泡10分钟。

2、冲洗干净后,充分晾干水分。

3、五花肉切片。

4、辣椒切圈、生姜切片,大蒜拍散后切小块。

5、五花肉入锅。

6、加生姜,小火慢慢煽炒出油。

7、将肉推至一边。

8、开大火,倒入菜花,略停30秒再翻炒几下。

9、盖上锅盖,调中火焗30秒。

10、这时候可以看出菜花头都有点焦色了,加入辣椒和大蒜碎。

11、炒匀后加入一勺酱油,翻炒均匀。

12、起锅前加入一勺盐,炒匀即可。

松仁玉米
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材料

主料:玉米粒200克、松子仁10克

辅料:盐1茶匙、糖1汤匙、黄瓜半根、红椒少量

做法

1、玉米粒洗净,用沸水焯烫一下备用。鲜玉米需煮熟。

2、松子仁入锅小火炒熟,备用。

3、黄瓜、红椒切丁备用。

4、锅入适量色拉油,下入玉米粒,加入盐和糖翻炒。

5、最后加入黄瓜丁、红椒丁和松子仁炒匀后出锅装盘。

香菇油菜
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材料

香菇、油菜、水、淀粉、生抽、糖、盐

做法

1、香菇切成小朵,油菜根切下来

2、调一碗淀粉水。凉白开,加糖,盐,生抽,淀粉。

3、锅内放油,放入香菇根,让油菜根多加热一会儿。

4、放入香菇爆炒,炒到香菇软了为止。

5、加入油菜炒,淋一半的淀粉水,装盘。

6、剩下的淀粉水倒入锅内,加热成浓稠的汁,浇在香菇油菜上

蒜蓉蚝油生菜
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食材:300g生菜、适量油、适量盐、适量葱、适量蒜、适量蚝油、适量酱油、适量香油、适量糖、适量淀粉

做法:

1.生菜洗干净,准备好葱蒜和蚝油。

2.葱和蒜切碎末备用。

3.锅内放水,水开后加入少许食盐和油。

4.放入洗好的生菜,水再次煮开后捞出,沥干水分。

5.取一小碗,倒入蚝油,酱油,香油,少许糖和淀粉水调匀。

6.锅中倒入油烧至7成热,加入葱花,蒜泥爆香。

7.倒入调好的料汁,搅拌开后熬开。

8.淋到生菜上即可。

鱼香豆腐
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材料

豆腐一块 木耳3朵 胡萝卜一根 糖 盐 醋 淀粉 大蒜瓣3枚 香葱 番茄酱

做法

1、先把豆腐切成2厘米见方的小块,用淡盐水浸泡10分钟(防止一会儿炒碎)

2、木耳泡发切丝,胡萝卜切丝,小香葱切末,大蒜剁碎。

3、2勺糖、1勺醋、2勺番茄酱、2勺水、1勺酱油调成汁,待用。

4、豆腐从盐水中捞出沥干水分。

5、热锅凉油,放入蒜末爆香,放胡萝卜、木耳翻炒,听到木耳爆出响声,放豆腐翻炒至金黄色。

6、放调好的汁小火咕嘟一下,放一勺盐。

7、待汤汁浓稠后关火,出锅装盘撒上小香葱即可。

韭菜炒豆芽
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材料

韭菜2棵,切段豆芽200g姜5g,切碎盐1茶匙红尖椒1个油1茶匙

做法

1.韭菜切段

2.姜切碎

3.红尖椒切丝

4.煮滚一锅水,加入豆芽出水1-2分钟

5.之后取出冷却备用

6.在锅内高火加热适量油,加入蒜蓉爆香,约需时30秒。然后倒入豆芽翻炒片刻

7.加入韭菜和红尖椒炒匀,加入盐,翻炒2-3分钟,直到韭菜变软

鲜香地三鲜
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材料

土豆1个、长茄子1个、青椒1个、姜丝少许、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、糖1茶匙、盐少许、水淀粉1汤匙

做法

1、将土豆去皮切小块,茄子切滚刀块。

2、茄子撒入少许盐腌10分钟,青椒掰成小块。

3、锅中倒油,油热后放土豆块,炸成黄色捞出,沥油。

4、锅里留少许油,爆香姜丝,放入土豆、青椒和茄子,调入生抽、老白糖,加少量水,烧一会儿。

5、加入盐,用水淀粉勾薄芡即可。

爽口苦瓜
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材料

主料:苦瓜2根,鸡蛋2个

调料:食盐1/2茶匙,葱1段,料酒1/2汤匙,植物油2汤匙

做法

1、苦瓜对切开后去瓤,再对切开后斜刀切成小段。

2、鸡蛋里加入盐、一点料酒和葱花打散。

3、锅中注入植物油,热锅冷油,加入苦瓜翻炒两分钟,加盐调味,下鸡蛋液迅速翻炒即可出锅。

蚕豆烩韭菜
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材料

蚕豆500克,韭菜150克。

做法

1.蚕豆洗净焯水备用. 韭菜洗净切断备用.

2.锅内加入清水100ml,开大火,倒入蚕豆,加入适量的食用油加盖煮。

3.待蚕豆煮熟倒入韭菜,加入适量的盐、味精拌匀即可出锅。

韭菜炒香干
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材料

韭菜一小把,香干6块,红椒1个,油适量,盐少许,生抽数滴

做法

1、韭菜洗净切段,香干洗净切细条,红椒去籽切丝。

2、炒锅加油烧热,下红椒丝和香干翻炒,加入少许盐、生抽调味,可加少许水,不停翻炒。

3、待香干吸收汤汁变软变得蓬松,加入韭菜翻匀,待韭菜变软即可起锅。

波菜拌炸豆皮
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材料

菠菜一把、白菜适量、炸豆皮3块、高汤(热开水)30ml、酱油适量

做法

1.菠菜白菜切段, 并将茎和叶分开; 炸豆皮切条状

2.煮一锅滚水, 水滚后放入茎烫软捞起沥干

3.放入叶片烫软捞起沥干

4.将烫熟的茎和叶放入冰水中冰镇后捞起沥干

5.豆皮放入滚水中烫一下, (以便去除多余的油耗味)捞起沥干

6.将菜叶及豆皮, 高汤(热水), 酱油拌匀即完成料理!
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