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陈醋、米醋、白醋差别这么大

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发表于 2018-2-13 15:01:50 来自手机美食网:http://m.1797.cc | 显示全部楼层 |阅读模式
醋是生活中常常用到的调味品,不仅好处多,种类也不少。

陈醋、米醋、白醋有什么差别?怎么用更合适?用对了才是赚到,你一定要知道!

不同醋,用途不同,今天,小编告诉大家一些吃醋、用醋的好处,但是用哪种醋更好呢?往下看。

陈醋
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我们的老陈醋传承了千年,可算是“天下闻名”!不仅是调味佳品,还能对高血压、肝炎、皮肤病起到一定预防作用。


陈醋制作时至少要放上1年左右,发酵时间长,香气浓郁,烹饪的时候加一点让人特别有胃口!

不过陈醋的酸味最为厚重,做菜可不要放太多,中老年人接受不了最好就别放了!

最佳搭配

陈醋适合用来做需要有酸味较重且颜色较深的菜,例如酸辣汤、醋烧鱼、酸辣萝卜皮等。吃饺子、小笼包时,用陈醋来解腻也再适合不过了!

米醋

米醋是多种醋中营养价值较高的一种,含有丰富的碱性氨基酸、糖类物质和多种维生素,吃它也很健康!


优质的米醋为透明的淡红色,用优质大米、高粱发酵而成,味道酸甜,口感较好又不像陈醋那样刺激,做菜用它最好。同时,在烹饪一些含钙量较高的食物时,加一些米醋能让美味中的钙更易被吸收。

最佳搭配

用米醋做一些酸酸甜甜的菜非常不错,比如糖醋排骨、糖醋鱼、醋溜土豆丝、泡菜等。


白醋
白醋的成分最简单,是用蒸馏过的酒发酵制成的,除了醋酸和水几乎不含有其他的营养元素。

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白醋口味单薄,酸味较浅,在拌菜或是做西餐的时候,需要不影响菜色的调味品,白醋就是很好的选择。

白醋更重要的是美容养生功效,用来洗脸、泡脚、泡食材都可。

最佳搭配

白醋的最佳搭配,非小苏打莫属了,保养清洗样样行。


果醋
果醋是近年来非常火的饮品,维生素、氨基酸含量比一般的醋多很多,时常喝一点还有瘦身的效果。

最佳搭配

果醋直接饮用效果就很好,不过要注意看是否需要稀释食用,浓度太高的不仅不养生,反而会伤身。
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如何选一瓶好醋?

1、看标签
买醋时最好买标有“酿造”的醋,味道营养都比配制的好。配制醋很便宜,最好别用来吃,用来打扫卫生还是可以的。

标签上另一个指标也要注意,总酸度≥3.5g/100ml、含酸量大于5%才算得上是优质醋。

2、看形态
无论是颜色深的陈醋,还是透明的白醋,都必须是澄清无杂质的;这样才算好醋。有沉淀和悬浮的醋最好别买,如果家里的醋出现了这种情况就别用来做菜了。

3、闻香味
质量好的醋,气味微酸不刺鼻,陈醋还有厚重的醇香。

4、尝味道
买醋时,最好能试试味道,好醋酸味柔和还有淡淡的甜味,绝对没有刺激感和苦味。如果在外吃到有苦味的醋就别继续吃了,醋的品质很可能不过关。


请点击此处输入图片描述、这些时候别“吃醋

这些时候别“吃醋
1、空腹时
无论肠胃多好的人,都不宜在空腹时吃醋或是泡菜,这样对胃的伤害很大。现在天气这么冷,凉凉的醋对肠胃的伤害可是会加倍的。

2、骨折时
骨折恢复期间,尽量不要吃醋。醋会软化骨骼和脱钙,骨骼愈合缓慢,人体也会感到不适。

3、服用碱性药时
近期需要服用碱性药物的朋友尽量不要吃醋,因为醋会大大降低药性。不能治病还白白浪费钱。

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