90后的餐饮创业方向,轻食餐饮亿万市场你不得不知!

奶茶

近几年火了喜茶，脏脏茶、脏脏包...等一些健康美食

表面上是茶饮和烘焙行业崛起

本质上却是健康轻食的日益流行

轻食餐饮的需求也在日益增加

中国餐饮正在进入拐点期

轻餐饮成为未来五年最有可能爆发的餐饮业态

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轻食到底指什么

“轻食”最早是从欧洲而来的，意指清淡、热量低的食物及相应的饮食态度，开始轻食在国外指咖啡馆用来搭配咖啡的小简餐，后来常被解释为餐饮店中快速、简单的食物“Snack”。

【热轻食】

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轻餐饮特点

轻食餐厅如茶楼、咖啡店、面包店最大特点是，店面不大，店里没有嘈杂的人群，只有简约的长桌、舒适的软椅，简单而又合口味的吃食。不用花太多时间就能吃完饭，环境清新雅致，菜肴低盐。

【热轻食】

【冷轻食】

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为什么说轻餐饮会爆发

消费者消费观念

现在的年轻人更注重简单、健康的饮食品类和清雅、别致的饮食环境；工作时间紧张、生活节奏加快也使年轻人不得不处处注意节约时间；在时间充裕时，他们又希望享受一种有文化、有情调的饮食体验。轻餐饮刚好从多方面满足了年轻人的这些需求。

投资成本低

轻食店面面积要求不大，所以租金相对较低；日常的操作和工作流程都是高度标准化的，这降低了人工成本；轻松、优雅的消费体验，使得顾客愿意承受较高的消费价格......以上因素综合起来，提高了轻餐饮的毛利率。

如：开一家稍有规模的正餐店需要两、三百万，而六十万就能开出一家规模差不多的茶轻食店，并且平均毛利率在7成左右。

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轻餐饮的发展方向

未来轻餐饮发展的风口级品类主要在以下几个方向：

咖啡类

咖啡市场经过了十几年的市场教育，咖啡已成为很大部分80、90后消费者生活必需品！

咖啡市场竞争概况：

（1）以星巴克与号称“中国蓝瓶”的Seesaw为首的精品咖啡的竞争

（2）以连咖啡、瑞幸咖啡等新零售品牌为主的大众化咖啡的竞争

（3）以莱杯、咖啡零点吧等O2O模式为主的无人自助咖啡的竞争

茶饮烘焙

中国的茶文化是有其千年的历史文化底蕴的，是未来轻餐领域的一个重要市场。

而烘焙领域也有着广阔的市场前景，并且烘焙属于甜品，很多烘焙品牌都会选择搭配饮品，其中茶饮是最适合与烘焙相搭配的。

沙拉类

随着新消费者对于健康的追求，未来健康餐会成为一部分消费群体的诉求！健康餐的代表就以沙拉和轻食为主。

目前沙拉、轻食还处于市场教育阶段，靠着外卖的风口，很多沙拉轻食品牌已经开始盈利，并且资本很早就在布局沙拉市场：如好色派沙拉3年就曾经历好几轮千万融资。

随着市场的逐渐成熟，沙拉轻食将会是轻餐发展的一个风口！

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轻食如何保持长久

仅仅靠产品已不够，产品需要走向品牌。品质、颜值、性价比是轻食行业发张展的几大必备要素，还需要提供年轻人喜爱的多种产品，注重细节的设计、赋予产品更多寓意。

消费升级始终在发生，休闲体验的餐饮体量不断增长，行业的改变来自商业模式持续不断的创新，优秀的产品需要向生活方式去进化。

品牌核心竞争力是：

  1、客户体验始终是第一位。

  2、团队的搭配。

  3、用新技术改变传统运营模式，减少成本。

  4、企业最终比拼的是企业的综合实力，提升上游供应链整合力。

  5、企业发展：合理布局，精品开店，用心经营。

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1.想要创业却没有思路的小伙伴。

2 .想要拥有一家自己的健身餐餐厅的小伙伴。

3. 利于业余时间做外卖的小伙伴。

来源：鼎烹餐饮