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腐竹万万不可直接加水泡发,很多人不懂,导致外烂里硬,很难吃!

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发表于 2019-3-14 13:28:16 来自手机美食网:http://m.1797.cc | 显示全部楼层 |阅读模式

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腐竹万万不可直接加水泡发,很多人不懂,导致外烂里硬,很难吃!

腐竹属于豆制品,是制作豆腐过程中的一种产物,我们都知道做豆腐的过程中会产生很多副产品,腐竹是最好吃的一款了。腐竹也叫作腐皮,就是豆腐皮,在做豆腐的时候,表面会形成一层凝结的膜,将它捞起,然后晾挂晒干就变成腐竹了。腐竹有着其他豆制品没有的特殊口感,豆香味浓郁,色泽黄白,油光透亮。

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腐竹可以有很多做法,烧、煮、炒、凉拌或者汤食皆可,味道都很不错。但是不管哪种烹饪方式我们在烹饪之前都要将腐竹先浸泡开,然后再下锅,腐竹是干货,不泡开是没法烹饪的。但是我们浸泡腐竹的时候需要有耐心,需要泡一段时间,这样腐竹才会完全泡开。但是很多人不懂,泡腐竹的时候直接加水,导致腐竹泡不开,外烂里硬,很难吃!


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泡腐竹直接放在盆中,然后直接倒水,这是不正确的方法,我们应该把腐竹掰成一小段,然后加温水浸泡。经过十多分钟,腐竹就完全泡开了,不会外面都泡烂了,里面还都是硬的。

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【凉拌腐竹】

食材:腐竹、香油、老抽、生抽、蚝油、香醋、蒜蓉、辣椒油、葱花。

做法如下:

1、腐竹掰断,然后放在温水里浸泡开,再切小段备用。



2、锅中烧开水,加少许盐,放入泡好的腐竹焯水,煮软捞出过凉水备用。

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3、然后加入1勺香油、1勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、1勺香醋、1勺蒜蓉、1勺辣椒油和葱花搅拌均匀即可。

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已经是春天了,天气没那么冷,做一份凉拌菜吃,还是很开胃爽口的,尤其是凉拌腐竹,超级下饭。

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