把时间倾注在自己热爱的事情上| 易悦人物访谈迪祥餐饮创始人吴迪

奶茶

她毕业于北京大学，主修金融类的专业，她曾在金融公司上过班，最高时候的月薪达到40万，也曾在传媒行业创过业，但这似乎并不是她心中一直寻找的事情。

在创立深圳迪祥餐饮管理有限公司（简称迪祥餐饮）之前，吴迪也是一个美食爱好者，哪里有好吃的食物，她总会花时间前去“打卡”，当吃到好吃的美食，总想着跟更多的人分享。

她非常喜欢烘焙食品和糕点，她也曾花时间去学过法式甜点，但她心里始终觉得中国传统的糕点更有韵味，也更适合中国人的饮食文化。

于是，去年，她发现自己更适合与美食相伴，她开始进军餐饮行业，成立了迪祥餐饮，目前公司旗下主要有鲍师傅和南大门两个烘焙连锁品牌。截止发稿前，公司旗下拥有28家鲍师傅加盟店，近一年时间，公司发展迅速。

鲍师傅是一家具有中国特色的糕点店，大部分糕点都是在传统糕点的基础上改良创新发展出来的产品，所以更符合中国人的饮食习惯。



鲍师傅海苔肉松小贝

目前鲍师傅最火爆的网红单品为肉松小贝，据吴迪介绍，目前肉松小贝主要有六个口味：原味、牛肉、海苔、蟹黄、柠檬酸奶和鳕鱼。在深圳，平均一天可以卖出一两千个。

此外，鲍师傅还有蛋挞、冰淇淋泡芙、老婆饼、榴莲酥、蛋黄酥、麻薯面包等单品。

“好吃，价格便宜，大人和小孩都喜欢吃。”吴迪简洁地回答了鲍师傅受欢迎的原因。

最近，她正忙着新品牌--南大门新一轮的布局。

南大门是一个网红的米糕品牌，以糯米为原材料，配上红薯、黑豆、红豆、南瓜等粗粮，是一个很健康的、零添加剂的糕点品牌，产品的制作主要在店面的玻璃房里，整个制作过程都可以在外面观看。

你可以看到师傅在里面搓粉、和粉、筛粉、蒸馏到切糕、装盘等等，通过传统的手工制作，加上师傅改良和创新过的配方，每一块米糕都精益求精，色泽诱人地呈现在消费者的眼前。



南大门门店

吴迪介绍说：“每研发一个新产品，我们前期都需要投入大量的时间和精力。”

一般情况下，她经常会跟研发的师傅一起去烘焙或糕点做得好的国家去学习和试吃产品，通过品鉴，便于对自己的产品有全面的认知，促进产品研发。

“在研发的过程中，如果产品的口感还有欠缺，我们会再去研发，再试吃，经过不断改善，不断试吃，直至做到最满意为止。”

也许正是这种认真、精益求精的高要求，南大门仅凭借四款王牌产品：手作桂花糕、红豆切糕、黑豆切糕和椰蓉球就俘获了一大批消费者的心。



吴迪女士和南大门米糕



南大门红豆切糕

当然，企业成功的背后也离不开管理者的艰苦付出。

吴迪作为一名餐饮“小白”，对于她来说，餐饮行业是一个全新的，几乎零接触的行业，所以她必须要付出比别人多的时间和精力来经营和管理。

“餐饮行业看似很简单，但是却很复杂的行业，里面涉及到很多专业的东西，如供应链、制作工艺、成本控制、毛利率核算等等。”吴迪每天都在学习新的东西，因为每天都有新问题产生，每天都在解决问题。

从她的朋友圈看到，她经常在工作或是学习。也许正是因为不了解，所以她需要更加努力，她本身学习能力强，她掌握知识的能力也很快，所以可以很好地应付工作中的种种困境。

“这一年下来，我花在培训上的钱都够买一辆汽车了。” 时间就像一张网，你撒在哪里，你的收获就在哪里，如果你把时间用在游戏中，你将收获虚拟的荣耀；如果你把时间投入到旅行中，你将收获大千世界；把时间投入到工作中，你将收获能力和丰厚的薪酬……

她投入了大量的时间和金钱在餐饮行业的学习上，所以回报也在这里，深圳的鲍师傅和南大门门店经常排着长长的队伍，人们买到心仪的美食时，脸上充满了幸福感。



但是知识永无境止，旧的问题解决了，新的问题接踵而来，她在不断学习，也在不断成长。也许正是因为热爱，所有辛苦在她看来，都是值得的。

创业，没有双休，没有节假日，别人下班打游戏，她在工作；别人休假旅行，她在上课，她的心思全都放在工作上，早上七八点起床后，她会先锻炼一会儿，吃过早餐后，来到公司，开启一天的工作，忙起来，她经常待到晚上十一、十二点。

就算手头上再忙，她也经常会到店铺去待上几个小时，了解店铺的情况，跟运营经理沟通，如何解决问题，将店铺经营好。

“我是一个工作狂，我的时间几乎都用在工作上，很少有休息的时间。”每家店铺从筹备到开业，她几乎全程参与，亲力亲为。



成功就是一点点拼出来的，没有捷径可走。

如今回过头来看，她早已不是当初那个对餐饮管理一窍不通的“小白”了，她身上的铠甲变得越来越坚硬，知识体系也不断完善，她渐渐掌握了管理的方法，对成本控制、毛利率核算、运营管理、标准化卫生问题等逐渐形成了自己的理解。

“每当看到别人喜欢吃我们家糕点的时候，我都特别开心，似乎所有的辛苦都是值得的。”

未来，她希望做一个具有中国特色的糕点品牌，把中国的糕点文化带到世界各地，让更多人品尝到中国的糕点。

梦想很宏大，而她也一直在路上。

采访·撰稿|张茜瑜

*文章为原创，转载请联系我们