波士顿仅此一家, 应时节出菜品的餐厅

美味可口

中国人自古来就喜欢应时节而做吃的，比如冬至的时候要吃汤圆或者水饺，谷雨的时候要喝茶，立秋的时候要“贴秋膘”。顺时而食，不止吃的是食物，更是食物里带有的土地和生的气息。

龙虾君听闻素描湘根据季节的变化，而更换了菜单以后，更是迫不及待的又来到这家湘菜馆试试他们新的春季菜单！（多图预警，最好手边备上零食）

首当其冲的是全新开胃小菜芝麻腊牛肉干。牛肉选用的是牛脊椎上的肉。肉质精瘦，有嚼劲，特别适合当开胃菜来细细咀嚼。芝麻的香气附着在肉里，咬起来酥酥的，脆脆的。

“擂”这个字在湖南话中，是研磨敲打的一个动词。擂辣椒皮蛋，就是要根据自己的口感，来选择要不要“擂”一下这个辣椒。

喜欢吃软一点的辣椒，就可以多“擂”几下到出汁，更是味道浓郁。这道开胃菜里，放入麻油来提香，搭配青椒和滑而爽的皮蛋，再加一点大蒜，又香又可口。

中国这个辽阔土地上孕育出的八大菜系，更是各有各的独特和讲究。而以湘菜为例，最核心的地方就在于锅气和火候。湘菜的法则之一就是不喜加太多调味料，而是用火候，来逼出这个食材原始的味道，讲究香形入味。

这道辣子兔肉丁可是让龙虾君惊叹不已。因为本身在波士顿，兔肉就比较难吃到，这家兔肉更是一点膻味都没有，特别酥脆！问过大厨以后，才了解到他们用白酒来腌制兔肉，再裹上米粉，在大干红椒里炸一炸，放入花生提香，是骨头都能咬碎的酥。兔肉是高蛋白，低脂肪的，低胆固醇的肉类，是正在健身运动的小伙伴们很好的肉类选择！

青椒炒汤圆是这家素描湘里十分有特点的菜。听起来名字很奇特，但是吃起来一点都不奇怪！这道菜口感十分有层次，外面是椒盐的一点点咸，汤圆里面是芝麻饱满的甜，还带有炒汤圆时放的青椒的微微一丝辣。

铁板鲜鱿，厨师选用的鱿鱼十分新鲜，端出盘子的时候，鱿鱼的鲜香味扑面而来。一口一个，咬下去很有嚼劲，味甜而美。

想想在国内的时候，牛蛙也是朋友们聚餐时最受欢迎的一道菜。泡椒欢乐牛蛙肉质细嫩，泡椒香辣中带着微酸，真是色香味俱全。

功夫瓦块鱼采用的是大草鱼。草鱼的优点在于它都是大刺，无小刺。所以吃鱼怕刺的小伙伴们也不用太过担心！鱼的肉质鲜嫩，炸过的外皮更是酥脆，色泽鲜黄，虽然块大，但十分入味。

豆豉辣椒蒸腊肉是小伙伴们走过路过也千万不要错过的一道菜！这道腊肉龙虾君能就着它吃一百碗米饭。特地从纽约为了熏腊肉而定制了一个熏坊。选用的更是最好的肥瘦相间的五花肉，有嚼劲而不腻。经过松塔、茶叶、花生和各种香料，用时三到五天熏出来的腊肉，十分入味。如果采用不同木材，熏出来的腊肉的味道是不一样的。素描湘的腊肉，则含有独特的木香和松香。

吃湘菜也少不了要点一些素菜类的，四季豆炒香干丁就是一个很好的选择。四季豆和香干都切成丁。大厨掌握的火候十分到位，四季豆色泽水绿，咬下去既脆又香。炒过的香干更是味道咸鲜。

桂花糖油粑粑是湘菜中的传统名吃，就像是春天甜美的滋味一样，软到你的心里。刚出锅的糖油粑粑，热气腾腾。这时候不可以狼吞虎咽，小心烫到，而是要一口一口慢慢咬下去，体会糯米独特的软糯口感，混合着黑糖独有的甜味和桂花清新的香气。

开胃菜吃完，那就要填肚子了。这道德园生煎包，是曾经专门在德园学习做面点的厨师做的。沿袭了一贯德园的特点，外皮煎过的地方酥脆，里馅更是汤汁饱满，肉质鲜嫩。白白的面皮有劲度又软，咬下去还要吸一口汁，真是享受。

手工桂花银丝卷，讲究的不止一点点。面点师傅在学习做银丝卷的时候，要求从中间那部分提起来，整个银丝卷而不断，十分考验面点师傅的手工和发面技术。银丝卷吃起来甜甜的。这个甜味清香而不腻，来自于桂花、蜂蜜和糖融合的味道。

素描湘对于湘菜的诠释都展示到这一道一道美妙的菜品中。情人节当天还有特别二人套餐供应；春节期间更有特别菜品供应，每消费$100送$10礼品卡哦。

素描湘 Sumiao Hunan Kitchen

270 Third St, Cambridge, MA 02142

近地铁红线Kendall站

(617) 945-0907

周日至周三11am-11pm

周四至周六11am-12am

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