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除夕年夜饭,学会这8道吉祥菜,荤素搭配,简单省时又好吃

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时间过的好快,转眼还有30几天就过年了,年三十这天晚上,全家人团团圆圆在一起吃一个年夜饭是每个人的愿望。很多餐厅年夜饭套餐火热供不应求,但是价格也着实小贵,其实还是和家人在家做一些家常菜也是一个不错的选择。年夜饭除了菜品丰味道好,更少不了几道有寓意的菜肴,命名以食材的“谐音”居多,都是带有对来年的祝福和希望家人身体安康、福寿双全的愿望之意。今天教大家做8道吉祥菜,简单省时又好吃,家人都喜欢!

QQ截图20191227075040.jpg
【清蒸鲈鱼】寓意:年年有余

【食材准备】鲈鱼,葱,姜,盐,料酒,蒸鱼豉油,食用油

【制作过程】

1.首先把鲈鱼的鱼鳃、鱼鳞、内脏清理干净,然后再把鱼清洗几遍洗掉肚子里的黑膜,控干水分之后将鱼腌制一下:放食盐,料酒,撒葱姜丝,涂抹均匀腌制20分钟,这一步是为了给鱼去腥提鲜。

2、准备合适的盘子,铺一层葱姜丝,放入腌好的鱼,再将它摆入开水锅中,上汽蒸上10分钟。

3、时间到之后取出蒸好的鱼,上边淋入蒸鱼豉油,再摆一层葱姜丝之后淋入热油,美味即成。

QQ截图20191227075215.jpg
【白菜抱翡翠】寓意:团团圆圆

【食材准备】菠菜 鹌鹑蛋 花生米 蒜 芝麻 香油 食盐 味极鲜 蚝油

【制作过程】

1、200克的菠菜摘掉烂叶子去掉根部,再将它清洗干净,洗干净的菠菜稍微切一下,放入烧开的沸水中焯水,大约焯水30分钟就可以了,夹出之后放入凉水中投凉控水备用。

2、400克的鹌鹑蛋先用水清洗干净,然后放入锅中加入适量的清水,中火煮5分钟左右给它煮熟,然后捞出放入凉水里,再将鹌鹑蛋的外壳剥掉放入碗中备用。

3、下边我们来准备一些料汁,首先取一个小碗里边放味极鲜,蚝油,味精,辣椒油,熟芝麻,盐,香油等给他搅拌均匀,也可根据自己的喜好来调配即可。切适量的蒜末备用。

4、淋干水分的菠菜放入碗中,然后在倒扣在合适的盘子里,上边淋入调好的料汁,撒少许的油炸花生米,撒蒜末,然后再沿着包菜的边缘摆一圈剥好壳的鹌鹑蛋。这样一份简单又好看有好吃寓意又好的白玉抱翡翠就做好了,颜值高,味道好,过年过节端上桌绝对是抢手货。

QQ截图20191227075408.jpg
【四喜丸子】寓意:福禄寿禧

【食材准备】五花肉,豆腐,葱,姜,料酒,生抽,蚝油,五香粉,盐,食用油,八角,胡椒粉,白糖,老抽,香菜

【制作过程】

1.准备适量的五花肉馅内,加入葱末,姜末,适量的料酒,生抽,蚝油,五香粉,盐顺着一个方向搅拌均匀。

2.加入适量的豆腐碎搅拌均匀,搅拌至肉馅比较稀以后,下手摔打肉馅,让肉馅起劲成团,然后取一团肉馅,往盆内来回的摔打十几下,将丸子团圆。

3.锅内放入多一些的食用油,油温烧至5成热,放入丸子,借助漏勺使丸子定型,炸的时候晃动一下,不要让它粘到漏勺上,定型后,放入锅内,小火炸至丸子表面金黄即可。

QQ截图20191227075520.jpg
【水煮牛肉】寓意:牛气冲天

【食材准备】牛肉、湿淀粉、鸡蛋、油菜、芹菜、莴笋、青菜、生姜、蒜、葱、豆瓣酱、花椒、酱油、精盐、味精、白糖、胡椒粉、干辣椒

【制作过程】

1、半斤左右的牛肉,将它切成薄片,放入碗中里边放调料、湿淀粉、蛋清抓拌均匀;

2、将油菜、芹菜切成丝,莴笋切片,都焯水放入碗底备用,姜、蒜切片,葱切丝备用;

3、锅中放油烧制微热再放入豆瓣酱、花椒、葱丝、蒜片、姜片煸香、加肉汤、酱油、精盐、味精、白糖,胡椒粉烧沸放入腌好的牛肉片,中火将肉片煮熟,然后把所有的汤汁都放到盛有蔬菜的碗中;

4、适量的干辣椒炸香制成椒油,趁热倒入牛肉碗中,撒香菜美味即成。

QQ截图20191227075650.jpg
【水煮虾】寓意:红红火火

【食材准备】虾、姜、花椒、生抽、芝麻油

【制作过程】

1、将虾子冷水放入锅中,加入适量的葱结,姜片去腥。倒入适量的料酒去腥,再放入一勺盐,不用加其他调味料就可以了。这样做出来的虾子真的特别的鲜美,又原汁原味。

2、锅里的水完全煮开,虾子变色变红,形状弯曲,这时候保持开大火,再煮上个十秒钟就可以关火出锅了。这样海虾营养不会流失,而且嫩滑Q弹口感非常棒。

3、最后将它摆盘,准备一些调料汁就可以了。

QQ截图20191227075738.jpg
【麻婆豆腐】寓意:兜住福气

【食材准备】豆腐 猪油 葱花 花椒 豆瓣酱 海椒面 豆豉

【制作过程】

1、适量的豆腐切成大小合适的小方块;锅中烧水豆腐焯一下水,去掉豆腐的碱味,加入少许的生抽,去除豆腥味。

2、锅里放猪油化开,正宗的麻婆豆腐用猪油,吃起来才更香。锅里放花椒爆香,然后再捞出花椒,再加豆瓣酱、海椒面、豆豉;在加适量的猪肉丁炒匀

3、加适量的猪肉汤加豆腐大火煮,让豆腐吸收猪肉和猪肉汤的味道,大火收汁,加水淀粉勾芡。

QQ截图20191227094340.jpg
【白斩鸡】寓意:金鸡送福

【食材准备】三黄鸡 香葱 生姜 大蒜 香油 香醋 精盐 白糖 味精 辣椒油

【制作过程】

1、把清洗干净的三黄鸡的嘴巴从翅膀下穿过去,然后把鸡放入热水中浸30分钟,注意用小火,保证锅里的水不会沸腾,利用水的热度把鸡浸透、泡熟,这样鸡肉才会比较嫩。

2.葱、姜洗净切末,蒜剁成碎末,放到小碗里,再加糖、盐、味精、醋、香油,辣椒油用浸过鸡的鲜汤将其调匀。

3.接着把鸡拿出来剁小块,放入盘中,把调好的汁浇到鸡肉上即可。

QQ截图20191227094438.jpg
【红烧猪蹄】寓意:手到财来

【食材准备】猪蹄 盐,葱 姜 香油,料酒 花椒 冰糖

【制作过程】

1、猪蹄一只,清洗干净,再将它剁成小块,方入锅中煮熟放凉水里。

3、锅中放入适量的食用油,放入冰糖炸成紫色时,加入适量的清水或者骨头汤。

4、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成。
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不错不错,很好哦
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路过,支持一下啦

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学习了,不错,讲的太有道理了
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没看完~~~~~~ 先顶,好同志
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好好 学习了 确实不错

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