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为什么餐饮不好做,还有好多人做餐饮?

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发表于 2020-6-22 16:52:33 | 显示全部楼层 |阅读模式

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餐饮行业越来越不好做,这也是不争的事实。资料显示,现在的餐饮店85%的处于赔钱状态,10%不赚钱,仅有5%的是盈利的。很多业内专家强烈要求大家目前不要介入餐饮业。但是,还有很多创业者把钱投向了餐饮行业。有些人甚至前面已经失败过一次,这次他们仍要卷土重来,还是要选择继续原来投资的这个行业。

其实,好多人要做餐饮也并非是盲目投资,因为做餐饮这一行有以下几个好处:第一,做餐饮门槛太低,人人都可以进入。如果是低端餐饮服务为主,普遍投入十几万或者几十万就可以进入这个行业。而对于从业者来説,就算是亏钱了,这个损失还是可以接受的,所以会有大量人都热衷于餐饮行业。

第二,餐饮吃饭,人人需要,市场需求很大,而且毛利润也不低。对于普通创业者来説,刚开始创业没什么经验,只能是走百姓的衣、食、住、行这几个行业,还相对成功的概率会更大一些。还有一些人,喜欢上了餐饮店搞加盟模式。就是投资者只需要投钱,你的加盟企业就会派专人来培训你的人,替你装修和宣传他们的品牌,你只要跟在加盟企业后面,学做他们的那套餐饮模式就行了。这样很多创业者认为,选择加盟模式,能让自己创业更有把握一些。

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不过,尽管好多人要做餐饮业,但是餐饮业不好做,还是没有改变:首先,房租高、人员成本高、原料成本高,只有利润却越来越低了。做餐饮最大的成本开支是房租高,小饭店几千元房租,而大餐厅上万元房租。还有要想把餐馆开得好,一定要出高价请来厨师长,人工成本这一块也是水涨船高。再有一个就是原料的价格也在不断上涨,餐馆如果偷工减料,这种事情迟早要事发,这样的结果是直接导致餐饮创业失败。唯一越来越低的是老板的利润率,现在餐饮弄不好,亏掉本钱的概率是很大的。

再者,过去创业搞餐饮,成功率还是挺高的,毕竟大家都要吃饭。但是,最怕的就是同质化竞争,大家一起来搞餐饮行业,有的甚至搞起了价格战。在同等的菜肴的水平之下,顾客就要看你的价格和服务。正是由于餐饮业竞争过于残酷,也淘汰掉了创业者。所以,办餐饮最好是搞出自己的特色,与竞争对手展开差异化竞争,如果都是差不多菜品的话,创业成功的概率并不会很高。

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最后,本来在经济形势不好的情况下,餐饮业发展都是比较艰难的。今年还发生了疫情冲击,使得国内的餐饮业更是雪上加霜。因为,在疫情长期防范的情况下,人们都会努力减少各种聚餐活动,转变为在家做饭。还有一些人由于失业或减薪的影响,也在家烧火做饭了。餐饮业的需求就此发生改变。现在是餐饮业的需求越来越少,而餐饮店却越来越多。未来将会有一批餐饮企业被淘汰出局,这将无法改变。

餐饮业做不好,主要是疫情带来的影响、同行竞争激烈、各种费用成本的上升等,都是对餐饮企业的一种压力。那为什么还会有很多人不断地去做餐饮呢?因为,创业者认为,与其他行业相比,涉足餐饮行业的风险是最小的,门槛也是最低的,即使失败了,损失还是可以接受的,以后还可以东山再起。而且,每个人都认为自己这次创业一定能成功。不过,我们提醒大家涉足餐饮业目前的风险太大,失败概率远大于成功,还是小心谨慎为好。



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