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麻辣干锅虾
食材:基围虾、白酒、盐、味精、胡椒、花椒、干红辣椒、炸好的花生;
做法
1.虾洗净,用白酒、盐、味精、胡椒腌制半小时,控干待用;锅内油烧至7成热时,炸至变色,捞出;
荷兰豆炒腊味
做法
1.将荷兰豆去蒂,撕去老筋,浸泡洗净备用;
2.枸杞浸泡洗净备用;
3.腊肠切薄片备用;
4.蒜切碎末备用,用红薯粉调勾芡粉
5.锅内热油,五六成热时下蒜泥爆香,放腊肠翻炒出油
6.放荷兰豆继续翻炒,加入适量清水
7.荷兰豆炒熟后放枸杞
8.放一点勾芡粉勾芡,不用太浓稠
爆炒猪耳朵
食材: 尖椒 1个、猪耳朵 2个、红椒 1个、食盐 1/2茶匙、姜 1块、蒜 2瓣、八角 1颗、花椒 1/2茶匙、桂皮 1段、香叶 1片、植物油 1汤匙;
做法
1.准备好卤猪耳朵的大料:八角、桂皮、茴香、香叶、花椒等,把细小的大料放入调味料钢球中;
2.处理干净的猪耳朵凉水下锅,放入调味料、姜片、料酒、老抽和盐等,大火烧开,转为小火,煮上四十分钟;
3.将卤好的猪耳朵切成小条,再准备好青红椒丝和拍碎的大蒜瓣,锅中烧少许植物油,下入青红椒丝和大蒜瓣翻炒;
西芹炒腐竹
食材:西芹200克,腐竹60克;生姜、大蒜、葱、剁辣椒、蘑菇精各适量;
做法:
1.腐竹提前泡发后,捞出沥干先切成约5厘米长的段,再切成丝待用;芹菜洗净撕去老筋,也切成长5厘米左右的丝;生姜切丝,大蒜去皮切粒,葱切花;
2.热锅放油,下入姜蒜爆香后放入腐竹翻炒约一分钟;
3.下入西芹,翻炒两分钟左右;
4.放入适量的剁辣椒炒匀; |
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