“冷冬”来袭!冬季必吃的时令美食

小北

在妖风四起的冬天，

当冰棍和冷饮决绝地离我们远去，

大冬天除了把自己裹得严严实实之外，

吃点热气腾腾、暖胃又暖心的美食也是极好的，

作为吃货的我们能吃什么？

小编特地整理了一些冬季时令美食，

下面就给小伙伴们推荐几款冬季美食吧，

看看哪款会是你的菜。

冷冬｜大荤

寒潮来袭，冬季进补正当其时。说起“冬补”，人们会想到以立冬为冬季之始，需进补以度严冬。这时节，荤食非常适合冬季进补。

藏书羊肉

据《本草纲目》记载：

羊肉有暖中补虚，开胃健力，养肝明目，健脾健胃、补肺助气等功效。

冬天必不可少的单品美食。寒冷的冬季，苏州藏书镇上会飘起阵阵羊肉香，一道道以羊肉制成的美味，不仅满足了人们的口腹之欲，也温暖着他们的身心。

在苏州的习俗中，有“一碗羊肉汤，赛过吃蹄髈”之说。苏州人重养生，因此天气渐冷的时候，羊肉店就遍地开花，每到周末，许多上海、浙江、无锡的吃货都会专程赶来尝鲜。

满满一锅羊汤端上桌，乳白色的汤汁，肥嫩的羊肉羊杂，再撒上那么一把青蒜末，立即一口羊汤顺着喉咙下肚，暖和，舒服！

东山湖羊肉

在苏州，有三大“羊肉巨头”：东山湖羊肉、藏书羊肉、和太仓双凤羊肉。我们最熟悉的是藏书羊肉，但是吴中区东山镇的湖羊甚至比藏书镇的羊更“大咖”，关键是味道非常赞！

"白切羊肉吃一冬，赛过人参吃一冬＂。传统的干荷叶包装既有荷叶的清香又可以不让油脂渗出，给你一个暖心暖胃的大年！

天气入寒，东山人的餐桌上总有这样一道“白煨羊肉”，干切的，蘸上麻油、酱油，能吃出羊肉朴素的原香。老人们也会把它放在阳春面或粥里吃，老话说的是：“羊肉拌粥吃一冬，赛过人参服一冬”。三九寒冬的夜晚，一碗色泽乳白，热气腾腾且香气浓郁的羊汤下肚，五脏六腑暖得妥帖，惬意得很。

东山猪油糕

东山猪油糕肥而不腻，整个蒸出来是特别的粘特别的糯，闻起来都让人食欲大增。东山师傅们采用传统做法，结合现代工艺制作东山猪油糕的，如今这块糕不仅好吃，精巧的样子还十分惹人喜爱。

东山猪油糕以米粉、猪油作为原料，配以红枣、核桃仁、葡萄干、红绿瓜丝等，象征着生活的丰富多彩。

热腾腾的猪油糕洁白晶莹，咬上一口，糯软润湿，油而不腻，两层米粉之间还流淌着厚厚的一层芝麻酱，又香又甜……这种滋味，从口腔扩散到心田。

母油船鸭

冬季食单里还有一道“母油船鸭”，“母油”是上等的酱油，古代在缸里做酱油，第一坛酱油就叫母油，用它烧出来的鸭子放在长圆形的砂锅里，有点像乘坐在一艘船里的感觉，这也是苏州经典的冬令菜肴。

母油鸭上桌时，满满一锅红汤，汤面铺满了细而香的京葱，汤中浸着一整只鸭，色呈棕红，加上雪白的冬笋、粉红的猪肉、乌黑的香菇、碧绿的菜心，色面煞是好看。　

酱方

冬季酱方

老苏州对五花肉的热爱可谓是由来已久，但是苏州人就图活个精致、吃的讲究，一块五花肉，四季就得有四季的吃法：春天酱汁肉、夏天粉蒸肉、秋天扣肉、冬天酱方。

苏州四季四块肉，冬天自然要吃酱方。所谓“方”，方肉，大肉也!一只大盆端上来，炖着整块方肉，厚笃笃，福得得，馋得口水都流下来。　　

用“浓油赤酱”四个字来形容酱方是最合适不过了。面上那一张肉皮更是金灿灿，令人垂涎欲滴。酱方闷得酥烂，不用刀切，用筷子夹即可。

俗话说，“千烧不及一焖”，这块肉有三个诀窍：一是肉要酥，二是色要红，三是糖要足。有这三条，保准好吃！

送入口，肥瘦相和，肥肉爽滑不腻，瘦肉香而滋润，肉在嘴里稍一活动，那溜溜的肉皮“嗖”地顺着喉咙往下滑，满口余香。

冷冬｜小荤小素

不喜欢冬天吃这么油腻？来点冬季必吃的小吃，街头小巷中均可找的到，寒冷的冬天来点这些小吃，似乎冬天也没有那么冷了！

烤 红 薯

没有烤红薯的冬天是不完整的。

走在冬季的街道上，除去透过口罩吸着还有略微凉意的空气外，还有顺着街角拐弯过来烤红薯的香味。热乎乎的烤红薯，香甜可口，有的还烤得流出“糖油”。

在呵气成雾的冬天，拿着一个烤红薯，隔着手套都能感觉得到温暖。吃烤红薯是一个绝妙的好事，不吃的时候揣怀里，暖身体；吃完后身体从里到外都是暖和的。

腌 笃 鲜

在苏州一直有“小雪腌菜、大雪腌肉”的习俗。冬笋加蹄髈或是五花肉，配上几块咸肉一起“笃”，就是苏州人最爱的腌笃鲜，按苏州大雪时令的传统风俗，大雪前一天，腌笃鲜就可以做起来了。

腌笃鲜是一道地道的苏帮菜，口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。一道腌笃鲜搭配一杯温热的黄酒，在寒冷冬天还原这道春天时令菜应该也别有一番滋味。

赤豆糖粥

苏州人喜甜，在寒风萧瑟的时候自然少不了一碗甜糯糯香喷喷的赤豆桂花糖粥，暖身又暖心。

在秋冬季节，经常食用赤豆养心补血、健脾胃，同时还能消除水肿，应对季节变化带来的身体不适。

苏州的红豆粥格外精细，红豆和粥分别而做，红豆做成豆沙，粥上碗后红豆沙才浇上去的，有红云盖白雪之美。

过去苏州有一种卖糖粥的器具叫“骆驼担”，可把灶具、碗盘、食物全放在担子上。小贩一边挑着担一边敲着梆子，发出“笃笃笃”的声响，孩子们听见其声就知道“卖糖粥”的来了。民谚“笃笃笃，卖糖粥”。

冷盘酱牛肉

酱牛肉，一直是苏州人喜爱的美味肉菜，也是熟食店里热卖的招牌，它酱香浓郁、牛肉劲道，是日常下酒和宴客的绝佳美味。

酱卤肉类的主要特点是色泽鲜艳、味美、肉嫩，具有独特的风味。其风味的色泽和风味主要取决于调味料和香辛料。

牛肉营养价值很高，它的蛋白质含量多、脂肪含量却很少，适合大多数人群食用，中医认为它有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。

苏式爆鱼

苏式爆鱼是吴越地区极常见的菜肴，尤其是过年，几乎每家每户餐桌上都可见。

制作爆鱼讲究先炸后腌，草鱼切块炸透后，立刻就要浸入冰冷的腌料中。鱼块因骤变的温差迅速收缩，吃透汤汁，并发出噼啪的爆裂声，故而得名：爆鱼。

爆鱼要想做好，除了鱼的选择，切片的厚度有讲究，灵魂则在于糖。

苏州人擅用糖，调配腌汁时，加糖决不能手软，这样才能压制住酱油的霸道，亦可去除鱼里的泥腥气。

经过高温炸至干身的鱼块，略带酥脆，口感有韧劲，加上吸饱了汁水的鲜甜香醇，就连不爱鱼的人吃来，也会觉得酸甜可口。

西露蹄筋

也叫细露蹄筋，一道苏州的名菜，口味清淡，细露蹄筋以水发蹄筋为佳。而且蹄筋炖的很熟，色彩鲜明，芡汁似露，蹄筋软韧而爽口，不烂不硬，热吃鲜美无比。

蹄筋有鲜、干两种，鲜蹄筋用清水浸泡即可使用，干蹄筋需经过水发、油发、盐发三种方法泡发才能使用。细露蹄筋以水发蹄筋为佳。做好的蹄筋看起来有点像肥肉，但吃起来完全不腻，让人欲罢不能。

作为吃货们，严寒抵挡不住一颗想要吃的心，冬天就应该吃属于冬天的食物，这样的冬天才是正确打开方式！

除了以上这些美食，还有蛋饺、太湖虾等等，还有太多太多美食的等着我们去探索，屏幕对面的你，还有什么好吃的美食推荐？欢迎你在评论区留言哦。

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（文章来自：太湖旅游）