餐饮创业者干货!餐饮界未来发展趋势是什么?

小北

谈到餐饮行业未来发展前景，相信是很多创业者特别关心的问题。从2017年开始，餐饮行业就面临大洗牌：叱咤餐饮的自助餐巨头“金钱豹”销声匿迹、红透半边天的网红餐饮小确幸变“小确丧”，被讨债风波缠身的“很高兴遇见你”，走星巴克路线最后关店的“书香茶香”...但有趣的是：肯德基卖起了啤酒、小龙虾，真功夫换LOGO改风格走起小清新之路，王老吉也开起了线下餐饮实体店...

一系列现象表明，餐饮行业正在面临大洗牌，那些因循守旧、闭门造车的餐饮企业，如果不注重创新，势必为时代所淘汰。未来的餐饮除了创新，包括对营销、体验、服务、食品安全等的要求都会越来越高。接下来，我们就来盘点餐饮界未来有哪些发展趋势。

一、强IP+创新联姻，餐厅多功能化

新的时代新的征程。主题餐厅在全国遍地开花，令人应接不暇。人们在饮食上的消费不仅仅只是为了填饱肚子，在餐厅吃饭，更多的是出于社交娱乐的目的。有特色、有趣、吸引人、有热点的餐厅也将聚集更多的客流。例如：便利店卖起了关东煮、便当，甚至还做起了烘焙、咖啡等；宜家卖起了肉丸、冰激凌；就连浙江省人民医院也开起了晓峰书屋……在未来，强IP+创新模式联姻是餐饮发展的趋势点，而餐厅多功能将会成为趋势面，餐饮+好的IDEA（跨界混搭或新商业模式），将有无限可能。

二、得粉丝者得天下，粉丝成主要经济来源

未来餐饮面临社群化的态势。没有粉丝的餐饮企业，发展将举步维艰。越来越多餐厅开始注重培养自己的品牌，建立自己的粉丝群，维护客户关系，增加粉丝黏性，提升复购率，打造回头客。例如伏牛堂的张天一，从一碗米粉发展到一个又一个的社群小组，将品牌注入自己的见解，轻松获粉几十万。他把一碗米粉玩成了社群，并且轻松获得1700万的融资。

三、餐饮装修不再是重点，就餐体验才是重点。

门店装修，很多人都想别具特色、脱颖而出，但是未来，门面装修只能作为风格基础，只决定你餐厅的类型，而不再决定餐厅的客流，就餐体验才是决定你餐厅命运的主宰。食客从进门那一刻，体验可以使装修装饰、美食色香味、餐厅视觉设计、点餐方式、付款方式、美食吃法，甚至是餐厅服务，能留住人的不仅仅是菜品，更是就餐体验。

顺境者昌，顺应时代发展，符合时代潮流，才能不被时代所抛弃。未来的餐饮行业将发生翻天覆地发变化，顺应时代潮流，敢于创新才有出路。