春天不可错过的5种时令野菜,鲜嫩营养,应季而食才是养生之道

美味可口

春天真好，吹面不寒杨柳风，吹绿了草，吹红了花，万物复苏，大地一片生机勃勃之象，让人感受到春的温柔，自然而然地心生欢喜。而最令人欣喜的还有新鲜野菜，争相上市，那可是不可多得的春之佳蔬！

记得小时候，每到春天放学后最喜欢做的事情就是提个小篮子去挖野菜，小孩子不懂得什么野菜有营养，只是单纯地觉得挖野菜很好玩，每寻到野菜时感觉像找到了宝藏，特别开心。挖上一小篮子野菜提回家满满的成就感。

其实小时候并不是很喜欢吃野菜，只是喜欢采摘野菜的那种快乐感觉，而如今居住在城市里，想挖野菜也没那么容易了，却偏偏喜欢吃野菜了，巴不得天天把野菜端上餐桌换换口味，尝尝鲜，补充日常饮食所缺的营养。也许味蕾是有记忆的，也许是物以稀为贵，反正就是觉得新鲜的野菜既然是大自然的馈赠，那么就应该遵循“应季而食”的养生之道，宁可不吃肉，也要多吃这种野菜，新嫩又营养，错过只能等一年。

下面这几款野菜你都认识吗？我都吃过。虽然现如今没办法去采摘，但是去菜市场遇见从不错过，从不还价，必须尝尝鲜，错过可惜了。

一、芩妈菜（曲麻菜）

芩妈菜，（qin ma cai）, 小时候称它为“亲妈菜”，也许是缺少粮食的年代，芩妈菜那可是救命菜。在北方一般直接把它洗净蘸酱吃，水灵灵、鲜嫩嫩，吃的时候虽说有那么一丢丢的苦味，但是却令人回味无穷。常言道“酸甜苦辣咸，品尽人生百味”，芩妈菜算得上人生一味佳品春蔬，听老辈子讲吃它可以解毒降火，能治“富贵病“，过去缺医少药时偶尔有点小咳嗽吃它也有一定的改善，正所谓药食同源，遇见可别错过。

二、小根蒜

小根蒜，小时候管它叫“大脑瓜”或者叫做“大脑瓜嘣”，可能是因为它长相像蝌蚪，大大的脑袋拖着一条细长的尾巴，这绰号也很形象。有些地方也管它叫做野蒜。话说挖小根蒜是最有意思的事情了，就好像找宝藏，它一般生长在耕地的杂草中或者比较干燥的山地里，和荒草混在一起，不那么好辩寻，而正是因为不好找到，一旦发现就会喜出望外，甚是激动。

小根蒜最最佳赏味期就是它刚刚冒芽的时候，蒜头刚刚膨起，小小的一颗，口感脆脆的，有一丝丝的甜还有微微的辣，是一种无法形容的美味。小根蒜一般可以直接洗净后蘸酱吃也可以加上调味汁凉拌，是不可多得的天然绿色蔬菜。更何况小根蒜的“大蒜头”富含天然钙，常吃连钙片都省了，食补更健康。而且它还含有大蒜素，抗病毒，增强抵抗力有益处。

三、婆婆丁

婆婆丁，学名蒲公英。它没有芩妈菜那么苦，也不像小根蒜那么辛辣，清香之余回口微微有一丁点的苦却不涩，味道刚刚好。对它记忆深刻的是它的药用功效，小时候偶得“肿痄腮”，按照偏方挖得野生的蒲公英捣碎后敷于患处，不几日竟然消炎消肿，感觉很是神奇，可见它消炎解毒的功效不可小觑。

野生婆婆丁

当然更喜欢的是挖婆婆丁用来食用，尤其是妈妈对它喜爱有加，有婆婆丁这一盘菜，其他菜基本上都可以不理会，直接拿来蘸酱吃得特别香。还可以把它剁碎包成菜包子、菜饺子也是别具风味。

四、蕨菜

春天，去采蕨菜最是好玩了，感觉就是赏花踏青加寻宝，刚刚破土冒出的蕨菜芽最为鲜嫩，待其长出不超过10厘米都是比较嫩的，待其在长大后就只能观赏了，已经不可以作为野菜食用。蕨菜的赏味期的确是比较短，趁着春天正当季，遇见当然别错过。

蕨菜的吃法有很多，可以把蕨菜稍微焯烫一下之后，放入适量的调味汁凉拌；或者和其他蔬菜或者肉类同炒都是极好。

五、香椿

香椿，又称为春芽，有人会说它是臭椿，感觉它就像水果中的榴莲，喜欢的人说香，不喜欢的人嫌它臭。这香椿虽不是人人喜爱，但的确是不可多得的时令名品，富含人体所需的钙、磷、钾等多种矿物质，含有特别的芳香有机物，不仅起到健脾开胃增加食欲，还有利于驱虫、消炎、缓解便秘、利尿等药用价值，所以民间有“常食香椿不染病”的说法，养颜护肤，更有“助孕素”之美称，功效你懂的。

香椿最简单的做法就是“香椿炒鸡蛋”，三两分钟就可以做出一大盘，简单又快手，但是一定要记得把鲜嫩的香椿芽焯烫一下后混拌在鸡蛋液中，口感更细嫩也更营养。看图就学得会！

“应季而食”是养生之道，趁着野菜正鲜嫩，如果遇见这5种野菜就别错过他们的最佳赏味期，不要辜负了大自然的馈赠哟。

春天不可错过的4种时令野菜，鲜嫩祛火，应季而食才是养生之道。如果遇见这4种野菜可别错过他们的最佳赏味期，不要辜负了大自然的馈赠哟。

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